Классический средиземноморский вкус —вот что составляет этот простой греческий салат из нута со свежими овощами, полезными для сердца жирами и яркой зеленью, делая его легким, постным и пикантным.
Самый популярный запрос на рецепты, который мне регулярно присылают по электронной почте после того, как читатели подписываются на мою рассылку (если вы еще не подписались, вот как это сделать), —это запрос на большее количество простых средиземноморских рецептов. И если есть одна просьба, которую я с удовольствием выполняю регулярно, так это просьба готовить больше простых средиземноморских рецептов для всех нас. Потому что, как и вы, я тоже люблю питаться по средиземноморской диете.
Этот салат из нута не относится к тем, которые требуют необычных ингредиентов или искусного владения ножом. Это базовое, свежее, ароматное блюдо, которое легко приготовить всего в одной миске, что делает его быстрым гарниром или, если вы, как и я, стараетесь есть больше вегетарианской пищи, основным здоровым вегетарианским блюдом.
Почему мир любит нут
Если бы вы спросили меня, какой единственный вид бобовых я могу есть до конца своей жизни, то это был бы нут, и с этим согласны люди во всем мире, что делает нут самым популярным бобовым в мире. А знаете ли вы? Люди, съедающие всего 1/2 чашки бобовых в день, живут как минимум на 4 года дольше, чем те, кто этого не делает?
Нут прямо из банки, он же бобы гарбанзо, —один из самых удобных источников вегетарианского белка. С высоким содержанием белка, низким содержанием жира и хорошим источником клетчатки, безглютеновый нут дольше сохраняет сытость, помогая тем самым похудеть. Они обладают твердым, немного ореховым вкусом, который добавляет насыщенность и объем в вегетарианские рецепты, которые действительно наполняют вас, что делает их идеальным белком для этого греческого салата.
Мне больше всего нравится нут марок Goya или Kroger’s Simple Truth Organics. Перед использованием хорошо промойте нут и слейте воду.
Что входит в этот простой салат из нута
Классический греческий и средиземноморский вкус —вот что составляет основу этого простого салата. Вот что вам понадобится:
- Консервированный нут
- Помидоры черри
- Английский огурец
- Оливки Каламата
- Красный лук
- Сыр Фета
- Свежий укроп
- Сушеный орегано
- Оливковое масло Extra virgin
- Красный винный уксус
- Сахар (по желанию)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить этот греческий салат из нута
Достаточно одной миски. Следуя примеру этого салата с простым списком ингредиентов, вам понадобится всего одна миска, чтобы приготовить и заправить его. Меньше посуды для последующей уборки? Я только за.
Сделайте это быстро, используя консервированный нут. Выбирайте нут высокого качества, крупный и упругий, упакованный в вязкую воду для варки, прозрачную и не мутную. Эта нутовая вода называется аквафаба и используется в веганской кулинарии вместо яичного белка, где ее можно взбить в пену или безе.
Почему английские огурцы лучше всего подходят для таких салатов. Огурцы добавляют хруст в любой салат, но сорт, который вы выберете для этого салата, имеет большое значение. Английские огурцы длинные и стройные, с более нежной кожицей, чем традиционные огурцы для нарезки, которые можно найти в продуктовом магазине. Именно поэтому они продаются завернутыми в полиэтилен и поэтому нет необходимости снимать с них темно-зеленую кожицу. У английских огурцов также меньше семян, что делает их более сладкими и менее горькими.
Фирменные греческие ароматизаторы этого салата
Для пикантности:Оливки Каламата. Оливки являются основным продуктом в греческих рецептах, причем оливки каламата —самые популярные. Эти оливки придают ровный вкус любому салату, и их часто можно найти в продуктовом магазине. Целые оливки без косточек обладают наибольшим вкусом, но оливки без косточек, очевидно, наиболее удобны.
Выберите блочный сыр фета. Как я советую в каждом рецепте, избегайте покупать раскрошенный сыр фета и вместо него покупайте блочный сыр фета в рассоле. Предварительно рассыпчатый сыр фета обрабатывается покрытием, чтобы он не слипался, но при этом изменяется вкус и текстура сыра. Вместо этого ищите настоящий сыр фета, продающийся в рассоле, чтобы получить наиболее сливочный вкус.
Используйте сочетание свежих и сушеных трав. В этом салате используется свежий укроп и сушеный орегано. Но можно ли вместо них использовать все сушеные или все свежие? Конечно! Однако мне больше нравится нежный вкус свежего укропа, чем сушеного, и, наоборот, я предпочитаю более резкий вкус сушеного орегано, чем свежего. Все зависит от вашего вкуса, поэтому не стесняйтесь менять их местами, если хотите.
Любимые средиземноморские травы, сушеные или свежие, можно смешивать и сочетать в этом салате:
- Укроп
- Орегано
- Базилик
- Эстрагон
- Петрушка
- Мята
- Майоран
Ультрапростая греческая заправка для салата
Хотя можно, конечно, использовать мою любимую греческую заправку для салата, в этот раз я сделал все очень просто и чисто. Разведите оливковое масло и уксус прямо на салат и посыпьте немного сахара, чтобы смягчить резкие нотки уксуса. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, затем перемешайте.
Вместо красного винного уксуса можно использовать другую кислоту, например, белый бальзамический уксус, шампанский уксус или лимонный сок.
Что подать к греческому салату из нута
- Греческие куриные кебабы на гриле
- Греческие бургеры из индейки с соусом цацики
- Лучший греческий маринад для курицы
- Простой куриный гирос с соусом цацики
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
Другие средиземноморские салаты и гарниры, которые стоит попробовать
- Рецепт салата из огурцов со сливочным йогуртом
- Греческий салат «Кобб
- Греческий салат с авокадо
- 50 любимых рецептов средиземноморской диеты
- Средиземноморский салат из киноа
Ингредиенты
- 6 унций сыра фета (раскрошенный)
- 1 английский огурец (разрезанный пополам и нарезанный монетами)
- 1/4 чашки измельченного свежего укропа
- 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 3/4 чашки оливок каламата без косточек (слить и разрезать пополам)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 15-унцевая банка фасоли гарбанзо (, промытая и осушенная)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки сахара (по желанию)
- 1/4 чашки нарезанного красного лука
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
Инструкция
- В большую миску сложите осушенный нут, огурец, помидоры, оливки каламата, красный лук, половину сыра фета и укроп. Сбрызните оливковым маслом и уксусом, затем добавьте кошерную соль, свежемолотый черный перец и сахар. Аккуратно перемешайте и добавьте оставшийся сыр фета. Отрегулируйте приправы и подавайте к столу или охладите на ночь.
