Хориатики (или греческий деревенский салат) — это оригинальный греческий салат, приготовленный из свежих помидоров, огурцов, зеленого болгарского перца, нарезанного лука, оливок каламата, каперсов и кусочка настоящего сыра фета, посыпанного орегано, оливковым маслом и красным винным уксусом.
В моем арсенале рецептов есть несколько вариантов греческих салатов: Греческий салат с авокадо, Греческий салат с нутом, Греческий салат с курицей и Греческий картофельный салат — вот лишь некоторые из них. Но салат хориатики — это самый настоящий греческий салат. Думайте о нем как о салате без суеты, без салата, единственное требование которого — использовать самые свежие ингредиенты.
Разнообразие свежих текстур и вкуса этого греческого деревенского салата «Гориатики» — урок здорового питания. Сочные сладкие помидоры, хрустящий огурец, зеленый болгарский перец и красный лук перемешиваются вместе с кусочками настоящего, терпкого греческого сыра фета из овечьего молока PDO, уложенными сверху. Заправка — это даже не заправка, а просто капелька высококачественного фруктового оливкового масла и бодрящего красного винного уксуса. Вишенкой на этом греческом салате является посыпание орегано, солью и перцем, а также бойкими каперсами, чтобы создать мои любимые полезные закуски средиземноморской кухни.
Что входит в состав греческого салата Хориатики
Хориатики (или Ксориатики) — это настоящий греческий деревенский салат, популярный среди греческих фермеров в качестве простого завтрака или обеда. Вот это я понимаю. Хориатики произносится как: «шлюха-Я-ти-ки».
- Томаты, например, помидоры Кампари или коктейльные помидоры, сладкие черри или свежие помидоры с огорода
- Огурцы с тонкой кожицей, например, английские или персидские огурцы
- Зеленый болгарский перец
- Красный лук
- Оливки Каламата, без косточек
- Греческий сыр фета из овечьего молока, продается рассоленным в блоках
- Каперсы
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Оливковое масло Extra-virgin, фруктовое всегда лучше в салатах
- Красный винный уксус
- Сушеный орегано
Как приготовить хориатики
Выбирайте самые качественные свежие овощи, оливковое масло и уксус. Такие простые салаты, как этот, не могут прятаться за тяжелыми заправками или несочетаемыми ингредиентами. Выбирайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить, чтобы получить максимальный вкус при минимальных усилиях.
Нарежьте свежие овощи примерно одинакового размера. В таких салатах главное — получить больше одного вкуса в каждой порции. Последовательная нарезка нарезанных овощей позволяет добиться этого.
Выбирайте высококачественный сыр фета из овечьего молока, который продается в виде блока в рассоле. Откажитесь от готовой рассыпчатой феты, которую обмазывают, чтобы она не слипалась. Я ищу настоящий греческий или болгарский сыр фета. Нарежьте фету треугольниками, чтобы получить наиболее аутентичный вкус.
Оливки каламата и каперсы придают блюду пикантность. Для удобства употребления используйте оливки каламата без косточек.
Если каперсы слишком соленые или красный лук слишком острый на ваш вкус, промойте их в холодной воде перед использованием.
Полейте оливковым маслом и уксусом, взбивать или перемешивать не нужно. Добавьте больше или меньше уксуса по вкусу, затем посыпьте сушеным орегано, кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Что подавать к хориатики
- Греческие куриные кебабы на гриле
- Сочные греческие запеченные креветки
- Средиземноморская курица-гриль в бальзамическом соусе с оливковым тапенадом
- Греческие бургеры из индейки с соусом цацики
- Свиные отбивные на гриле по-средиземноморски
Ингредиенты
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чашка оливок каламата без косточек
- 1 средний зеленый болгарский перец (очищенный от сердцевины и семян, затем нарезанный кусочками)
- 1/2 чашки красного лука (тонко нарезанного)
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки каперсов (слитых и промытых)
- 8 унций греческого сыра фета из овечьего молока (слить и нарезать треугольниками)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 3/4 фунта помидоров (например, помидоры Кампари, коктейльные или черри, нарезанные четвертинками)
- 1 английский огурец (или 3-4 персидских огурца, разрезанных вдоль пополам и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма)
- 1/4 чашки фруктового оливкового масла экстра-класса
Инструкция
- Поместите помидоры с любым соком, огурец, зеленый болгарский перец, лук и оливки в большую миску и перемешайте. Или разложите ингредиенты на блюде и слегка перемешайте. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, затем сбрызните оливковым маслом и уксусом. Сверху положите треугольники сыра фета. Посыпьте сушеным орегано и сверху каперсами. Перед подачей еще раз сбрызните оливковым маслом.
