This simple, healthy Tuscan bread salad recipe gets a Mediterranean makeover with the addition of kalamata olives, roasted red bell pepper, capers and feta cheese.
Этот пост подготовлен в партнерстве с компанией McCormick.
Когда я впервые услышала слово «панзанелла», я подумала, что это десерт.
Разве это не похоже на что-то сказочно-декадентское, что можно найти только в европейской пекарне с маленькими симпатичными столиками на улице на тротуаре? Приготовленные шеф-поваром в белом токе (кстати, так они называют эти шапочки Chef Boyardee), с кучей сахара, сладчайшим маслом и хрустящей корочкой, предназначенные для медленного поедания во второй половине дня под чашечку идеально налитого эспрессо?
Да, я был так неправ.
Панзанелла —это традиционный тосканский салат, приготовленный из самых сочных летних помидоров и вот этого:однодневного, определенно не мягкого, сытного хлеба. Поскольку наша семья —семья любителей макать хлеб, добавление хлеба в этот салат делает его по-настоящему популярным —никаких дополнительных маканий не требуется.
Чтобы изменить традиционный тосканский способ приготовления этого салата, я добавила несколько средиземноморских вкусов в наш обычный хлебный салат.
Да, и на этот раз я оказался прав.
О рецепте
As I mentioned above, the key ingredient that sets this salad apart is day-old bread. That does not mean stale, hard as a rock bread. I use about half of a nice hearty baguette from one of my favorite local bakers, most often sourdough. I first cut or tear the bread into cube-ish shapes and then add them back to the paper bag they came in to sit and harden for a day or so. Once the salad all comes together, the juices from the tomatoes and the dressing soak into those delicious bread chunks to soften them, creating bold bites of bread with no need for dipping. The salad dressing is a simple one, with just 5 ingredients. See, you only need 5 ingredients because so much flavor is packed into the dressing thanks to the savory blend of herbs added to it. I use McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed to infuse the dressing with tons of flavor. There’s nothing else to add in the herb department because this blend contains all the zest I need:Flaxseed, marjoram, basil, savory, more garlic, onion, red bell pepper, and rosemary extract. Sure, it says “Italian” on the label, but the flavor profile is right in line with the other Greek flavors I’ve added to create the perfect complement to the dish. 
One of my tips in making this salad is to cut your bread, cucumbers, tomatoes, and roasted red bell pepper all the same size—or as close as you can. That way the bread doesn’t take over and dominate the chunks of cucumber, roasted bell peppers and tomato. And, to my husband’s liking, you then get HUGE CHUNKS of cucumber, his favorite fruit/veg ever. I seeded my cucumber but if you’re feeling lazy and don’t mind the seeds, this is a totally skippable step. But don’t skip this salad. It’s just like dessert in every sweet tomato bursting bite.
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцами артишоков
- Летняя панзанелла с хлебом с чесночным маслом
- Греческий салат с авокадо
- Панзанелла с маринованным нутом и чимичурри
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и tag me on Instagram с #foodiecrusheats.
Мы отправляем хорошие электронные письма. Subscribe to FoodieCrush и получать каждый пост плюс эксклюзивный контент, предназначенный только для наших подписчиков, прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной на Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.
Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. В этом посте могут присутствовать партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда являются моими собственными .
Ингредиенты
- 1 1/2 чайной ложки McCormick Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed
- 1 зубчик чеснока (давленый)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/3 чашки раскрошенного сыра фета
- 1/2 однодневного багета или корочки итальянского хлеба (нарезать 1-дюймовыми кубиками (около 4 чашек))
- 1 8-унцовая банка запеченного красного болгарского перца (разрезанного на 1/2-дюймовые кусочки (около 1 1/2 красного болгарского перца))
- 4 больших помидора или эквивалент меньшего количества помидоров черри или соцветий (, разрезанных на 1/2-дюймовые куски или четвертинки)
- 1/4 красного лука (тонко нарезанного)
- 1 3,5-унциевая банка каперсов (слитых (около 1/3 стакана))
- 1/2 чашки оливок каламата без косточек (слить воду и нарезать)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 огурец (очищенный от семян и порезанный на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
Инструкция
- В большую миску сложите хлеб, огурец, помидоры, красный лук, обжаренный красный болгарский перец, каперсы и оливки и слегка перемешайте. В банку с крышкой добавьте оливковое масло, красный винный уксус, итальянскую приправу, зубчик чеснока, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Хорошо взболтайте, попробуйте и добавьте еще соли и перца по вкусу. Полейте салат и перемешайте. Посыпьте раскрошенным сыром фета. Охладите в течение 30 минут - часа. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.
