Гратен из брюссельской капусты с беконом халапеньо

Если ваша семья похожа на мою, то неделя перед Днем благодарения наполнена шквалом сообщений о том, что каждый будет готовить. Было много «плюс-минус»и «туда-сюда». У большинства членов моей семьи есть фирменное праздничное блюдо, но всегда есть место для импровизации, поэтому я размышляла над тем, что бы я могла предложить.

Если говорить о моем вкладе, то в прошлом мой сальса из клюквы и поблано пользуется популярностью, поэтому он снова появится в продаже. Это запеканка из гомини всегда приветствуется. И в моя первая книга Есть еще макароны с зеленым чили и сыром, которые пользовались огромным успехом в тот год, когда я их готовила, так что это тоже вариант. Это все желанные варианты, но я хотела приготовить что-то новое.

Введите брюссельскую капусту.

Брюссельская капуста —это осенний овощ, относящийся к семейству Brassica, в которое также входят капуста, брокколи, кочанная и цветная капуста. Действительно, брюссельская капуста похожа на миниатюрную капусту, потому что, по сути, она ею и является. Поэтому ее можно готовить как капусту, то есть часто отваривать или измельчать для приготовления салата.

В моей семье никогда не подавали брюссельскую капусту на День благодарения, хотя мы ели ее, когда я была маленькой. Моя мама просто отваривала ее, а затем тушила в масле —классический техасский способ приготовления брюссельской капусты. Собственно говоря, в течение многих лет это был единственный рецепт приготовления этого овоща в техасских газетах и кулинарных книгах, по крайней мере, до 1960-х годов, когда все стало диким, и один кулинарный писатель предложил поливать ее кетчупом. К счастью, эта тенденция не прижилась.

Пытаясь решить, что делать с моей, пришла идея, когда подруга поделилась рецептом гратена из брюссельской капусты с сыром и беконом. Это выглядело заманчиво, но я начала думать, что, поскольку большой ужин уже так загружен едой, возможно, более легкая версия брюссельской капусты была бы более желанной.

Чтобы проверить свою идею, я бросила брюссельскую капусту с чесноком, оливковым маслом и солью и отправила ее в духовку. Они получились хрустящими и были хорошим блюдом. Но я не мог перестать думать о том, насколько вкуснее они были бы, если бы были покрыты сыром и беконом. Иногда нужно немного пожить, и поскольку сегодня праздник, я решила попробовать приготовить брюссельскую капусту со сливками и посмотреть, что получится.

Для своей версии гратена из брюссельской капусты я вдохновилась техникой Джулии Чайлд, которая тушит капусту в сырном соусе на основе рукса. Следуя ее примеру, я приготовила сливочно-сырный соус, а затем оживила его чесноком, халапеньо и беконом. Я добавила слегка бланшированную брюссельскую капусту, посыпала все сыром и поставила на минуту-другую под бройлер, чтобы все зарумянилось и забурлило.

Сыр, халапеньо и бекон —признаюсь, это была нечестная борьба, и гратен из брюссельской капусты с беконом и халапеньо был признан победителем в моем столкновении овощей. Да, в любой другой день в году я могу быть легкой в обращении с овощами, но поскольку я так благодарна за то, что могу провести время со своей семьей, в честь этого события стоит приготовить что-нибудь экстравагантное.

В данном случае роскошь приходит в виде брюссельской капусты в сырном, сливочном, дымном, пряном соусе с еще большим количеством сыра. Конечно, это немного чересчур, но моя семья того стоит. Мы сможем снова стать добродетельными в пятницу.