Этот невероятно простой, но невероятно ароматный рецепт одного из самых популярных китайских блюд можно легко приготовить без глютена или в традиционном стиле.
Кристин Портер развлекает нас здоровыми и простыми рецептами, мотивирующими тренировками, рассказами о путешествиях и многим другим с момента появления ее блога Iowa Girl Eats шесть лет назад.
Достаточно сказать, что когда она связалась со мной по поводу создания электронной книги о том, как помочь другим перейти на безглютеновое питание, поделившись своей собственной историей и личными трудностями, я поняла, что у нее есть выигрышная формула, и сразу же подписалась. Ее новая электронная кулинарная книга и руководство для начинающих, Безглютеновая диета для начинающих:30-дневный план питания и руководство для успеха без глютена это гораздо больше, чем просто электронная книга. В ней описано все, что нужно, чтобы вести здоровый, энергичный образ жизни, учитывая свои диетические потребности.
Сначала автор статьи Хейли Путнам взяла у Кристин интервью, чтобы узнать больше о ее пути, о том, где она была и какого успеха добилась сейчас. Далее в этом посте вы найдете один из рецептов из электронной кулинарной книги Кристин «Безглютеновая говядина с брокколи». Дерзайте, Хейли.
Пару лет назад у Кристин была диагностирована целиакия, которая, как она узнала, скорее всего, была вызвана тяжелыми родами и рождением ее сына. Как только она рассказала о своем диагнозе в блоге, она получила поток писем от других людей, которым недавно поставили диагноз «целиакия»или чувствительность к глютену. Почувствовав вдохновение сделать что-то, что помогло бы другим людям, оказавшимся в такой же ситуации, Кристин решила написать свою книгу.
Когда мне поставили диагноз «целиакия», мой врач сказал, что я должна есть без глютена…и это было практически все. К сожалению, все гораздо сложнее», —говорит она. «У меня было много неудачных попыток перейти на безглютеновую пищу, я долго болела после постановки диагноза и просто не хотела, чтобы кто-то еще прошел через то, что пришлось пройти мне. По сути, я написала справочник по безглютеновой диете, который я хотела бы иметь с самого первого дня».
Переход на безглютеновую диету дался Кристин нелегко. «Самая большая трудность, наверное, была психологическая. Получение «глютена»—это самое худшее, и иногда может пройти несколько недель, прежде чем я снова почувствую себя хорошо после того, как неосознанно съела что-то, содержащее глютен, но попрощаться с некоторыми из моих любимых продуктов, и особенно с невозможностью просто снять трубку телефона и заказать пиццу или заглянуть в новый ресторан в городе по своей прихоти, было очень трудно. Но я стараюсь напоминать себе, что у меня болезнь, с которой можно справиться с помощью диеты. Мне не нужно принимать никаких лекарств и т.д. —Я просто должна есть без глютена. Не многие люди с болезнью могут сказать это!».
Безглютеновая кухня для начинающих и не только
Если вы новичок в безглютеновом питании или уже едите без глютена и ищете свежий взгляд, «Безглютеновая диета для начинающих:30 Day Meal Plan and Guide for Gluten-Free Success —это обязательное дополнение к вашему режиму питания.
Электронная книга Кристин —это, прежде всего, всеобъемлющий ресурс и руководство «как перейти на безглютеновую диету». В ней представлены ее любимые безглютеновые ингредиенты (с фотографиями и ссылками на каждый из них), руководство по планированию питания на четыре месяца и 10 новых рецептов.
«Мои любимые блюда —это говядина с брокколи (рецепт ниже), которую мой муж теперь просит еженедельно, и No-Bake Chocolate Peanut Butter Energy Bites, которые я не могу держать в доме дольше одного-двух дней. Они отлично подходят для того, чтобы преодолеть этот двухчасовой перерыв, или для пары с бокалом вина после ужина!».
Она признается, что написание книги было сложным процессом, но поскольку она посвящена теме, которой она так увлечена, это было весело и полезно. «Самым приятным моментом было видеть, как написанные мною слова оживают благодаря великолепному дизайну и верстке Хайди».
Из-за многочисленных просьб читателей Кристин обновила некоторые старые рецепты в своем блоге, сделав их более здоровыми и безглютеновыми, и даже после шести лет ведения блога она все еще влюблена.
«Я думаю, любой кулинарный блогер скажет вам, что это самое лучшее чувство, когда читатель оставляет комментарий, в котором говорится примерно следующее,Я только что приготовила это блюдо для своего мужа, и он сказал, что я лучший повар в мире. Спасибо, что заставили меня выглядеть рок-звездой на кухне!Помогать людям почувствовать себя комфортно, добиться успеха и полюбить себя на кухне —вот что я больше всего люблю в блоггинге».
А теперь список из 10 вопросов Кристин
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Доступность —это значит, что рецепты, которыми я делюсь, не пугают, и вам не придется идти в три разных магазина, чтобы купить все ингредиенты.
Полезно —я люблю показывать снимки процесса, чтобы убедиться, что на кухне моего читателя блюдо получится таким же, как и у меня.
Информативно —до того, как у меня обнаружили Целиакию, я как бы закатывала глаза на весь феномен безглютеновой пищи. Я не знала, что у некоторых людей нет другого выбора, кроме как есть без глютена! Я надеюсь, что смогу просветить своих читателей о причинах, по которым люди едят без глютена, и что на самом деле это не так уж сильно отличается от того, чтобы не есть без глютена.
2. Если бы вы могли быть одним блогером, кроме себя, кем бы вы были?
Наверное, женщина-пионер. Я просто хочу знать, как она все это делает. (И выглядит при этом так здорово!)
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Ооо, хороший вопрос. Я больше люблю Instagram, где я могу следить за своими любимыми блогерами и брендами, когда у меня есть свободная минутка. С учетом этого, мои любимые аккаунты @eahoneymoons, потому что они рассказывают о самых невероятных направлениях путешествий, @thekitchn за то, что у них всегда лучший контент и идеи, и @dad_beets за то, что они придумывают самые нелепо удивительные блюда, которые заставят вас сказать:«почему я не подумал об этом?!»
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Мой кухонный комбайн Cuisinart 14-Cup. Нет ничего, с чем бы он не справился, и я использую его как минимум два раза в неделю. На втором месте —мой пресс для чеснока из ИКЕА за 2 доллара. Лучшие 2 доллара, которые я когда-либо тратила!
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Действительно хорошее безглютеновое печенье на пахте изменило бы ситуацию! Любимый завтрак моего мужа —бисквиты с подливкой, и я бы очень хотела иметь возможность снова наслаждаться этим вместе. Это и отличный безглютеновый корж для пиццы. Прошлой весной в одной пиццерии в Нью-Йорке я попробовала самый невероятный корж из GF, и до сих пор регулярно вспоминаю о нем. Вы бы даже не догадались, что она без глютена!
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Свиная вырезка с беконом и коричневым сахаром. Почему-то я всегда думала, что свиная вырезка готовится очень долго и что это блюдо для воскресного ужина. Это совершенно не так! За последний год или около того она стала одним из моих любимых блюд быстрого приготовления для ужинов в будние дни. У меня не было всех ингредиентов под рукой, поэтому я импровизировал, и получилась свиная вырезка в азиатской глазури с беконом и сахаром. Подается с обжаренными чесночными грибами —это было великолепно!
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Вы имеете в виду, помимо моего самопровозглашенного статуса эксперта-сомелье? Шучу! Хммм, я очень рукастая —это у меня от мамы и дедушки. За последние два года я собрал 99% игрушек моего сына, что звучит не очень впечатляюще, но, клянусь, для сборки некоторых из них требуется почти инженерный диплом!
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
О, это так неловко. Я счастливее всего, когда ем, например, летнюю колбасу и квадратики сыра Колби Джек. Так изысканно, не находите? Я счастлива, когда готовлю что-то очень полезное для моего двухлетнего сына, а он даже не подозревает об этом. 😉 Я добавляю в его смузи шпинат, меняю половину говяжьего фарша в соусе для спагетти на грибной фарш и т.д. Мне нравится наполнять его маленький животик здоровой пищей и формировать здоровые пищевые привычки с раннего возраста.
9. В чем секрет вашего успеха?
Понимание того, что секрета успеха не существует! Я работала над созданием своего блога и бренда больше, чем над чем-либо в своей жизни, каждый божий день на протяжении более шести лет. Всегда найдется рецепт или пост, который станет вирусным, но когда шумиха в конце концов утихнет, полезно помнить, что в гонке побеждает медленное и неуклонное движение.
10. Что у вас на очереди? Видите ли вы в своем будущем еще одну кулинарную книгу?
Определенно! Я бы с удовольствием писал дополнения для Безглютеновая диета для начинающих:30-дневный план питания и руководство для успеха без глютена eBook —планы питания, составленные специально для осени, зимы, весны и лета, руководства по выживанию в безглютеновые праздники и т.д. Теперь, когда я знаю, что нужно для написания электронной книги, и основа уже заложена, я чувствую себя более уверенно и с удовольствием продолжу писать дальше!
Спасибо Кристин за то, что она одна из наших любимых гурманов.
И спасибо Хейли за это интервью. А теперь этот рецепт…
Безглютеновая (или нет) говядина с брокколи
Если и есть какой-то стиль рецептов, о котором я думаю, когда вспоминаю «Iowa Girl Eats», так это любимые семьей полезные блюда. Говядина с брокколи может быть любимым рецептом мужа Кристин, но я хочу сказать, что теперь это и наш рецепт. Этот рецепт взят прямо из книги Кристин «Без глютена для начинающих:30-дневный план питания и руководство для успеха безглютеновой диеты.К счастью для меня, у меня есть оригинальная копия:).
Это один из самых простых азиатских рецептов, который украшает наш обеденный стол. Мой муж тоже от него в восторге. А теперь ваша очередь.
О рецепте
Говядина в этом ужине, возможно, одна из самых ароматных, которые я ел за долгое, долгое время. Маринование стейка заняло всего 20 минут, а после быстрого обжаривания в моем воке (это мой любимый) говядина сохранила тонны аромата и стала очень нежной.
Когда я зашел в продуктовый магазин, я чуть не подавился, увидев, насколько подорожал стейк из фланкинга. Если вы готовите в рамках бюджета, то стейк из плечевой кости будет хорошей и более дешевой заменой.
Поскольку никто из нас в моей семье не содержит глютен, я использовала обычный соевый соус вместо безглютенового тамари, обычную муку вместо рисовой муки и обычный куриный бульон, потому что именно он был в холодильнике. Тем не менее, я сохранила рецепт без глютена в его ингредиентах, как и Кристин в своей электронной книге. Делайте замены или нет в соответствии с вашими диетическими потребностями.
Единственное, что я изменила в ее рецепте, это добавила красный болгарский перец. Просто я всегда склоняюсь к разноцветным блюдам. Кроме того, красный болгарский перец содержит в 300 раз больше витамина С, чем обычный апельсин, и это еще один слой антиоксидантов, который мы все можем использовать в своих интересах.
Я подала это блюдо с ореховым коричневым рисом. Мне нравится иметь под рукой эти миски для коричневого риса, я покупаю их в Costco в упаковках по шесть штук. Их легко держать под рукой в кладовой для таких случаев, как этот.
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня на Instagram с #foodiecrusheats.
Еще раз спасибо вам, Кристин, за то, что делитесь своими талантами и вкусными блюдами.
Посетите Кристин и ее блог на Iowa Girl Eats.
Приобрести ее электронную книгу Безглютеновая диета для начинающих:30-дневный план питания и руководство для успеха без глютена eBook, здесь.
Этот пост был подготовлен участницей проекта FoodieCrush Хейли Путнам. Следите за Хейли и ее кулинарными вкусами и другими полетами фантазии на Pinterest и Instagram.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1/ 2 чайной ложки хлопьев красного перца чили (или больше или меньше)
- 1/ 2 чайной ложки молотого имбиря
- 2 столовые ложки виноградного или растительного масла (разделить)
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 красный болгарский перец (с семенами и нарезанный)
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- Семена кунжута для гарнира
- 4 чашки соцветий брокколи
- 1/4 стакана воды
- 1- 1/4 фунта стейка из филейной части или вырезки (нарезать очень тонко против зерна)
- 2 1/2 столовые ложки безглютеновой сладкой рисовой муки Bob's Red Mill (, разделить)
- 1/ 4 чашки коричневого сахара
- Сваренный рис (для подачи)
- 3/ 4 чашки безглютенового куриного бульона
- 1/ 2 чашки + 2 столовые ложки безглютенового тамари с пониженным содержанием натрия (разделить)
- Зеленый лук (нарезанный для гарнира)
Инструкция
- Положите стейк, 2 столовые ложки безглютенового тамари и 1 столовую ложку сладкой рисовой муки в большой пакет Ziplock, запечатайте и раздавите для равномерного покрытия. Поместите пакет в холодильник для маринования на 20 минут.
- Тем временем добавьте оставшиеся 1/2 чашки безглютенового тамари, оставшиеся 1-1/2 столовые ложки сладкой рисовой муки, куриный бульон, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок, молотый имбирь и хлопья красного перца чили в миску, взбейте, чтобы соединить, и отложите в сторону.
- Разогрейте большой вок или антипригарную сковороду на сильном огне, затем добавьте воду и брокколи. Жарьте, помешивая, пока брокколи не станет хрустящей и нежной, 2-3 минуты, затем переложите на тарелку и отложите в сторону. Повторите процесс с красным болгарским перцем.
- Разогрейте 1 столовую ложку виноградного масла в воке, затем добавьте 1/2 маринованной говядины в один слой. Дайте постоять без движения, пока говядина не зарумянится, 30 секунд, затем жарьте, помешивая, до едва заметного прожаривания (немного розового цвета еще видно, это нормально). Переложите на тарелку вместе с брокколи, затем приготовьте оставшуюся говядину в оставшейся 1 столовой ложке масла, а затем добавьте на тарелку.
- Добавьте соус в вок и варите до легкого загустения, 2-3 минуты. Добавьте готовую брокколи и говядину обратно в вок и перемешайте. Украсьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте на стол с вареным рисом.
- Рецепт из книги "Iowa Girl Eats Gluten-Free for Beginners:30-дневный план питания и руководство для успеха безглютенового питания
