Гороховый дип для нового года

Это то время года, когда наши мысли одновременно устремлены в прошлое через размышления и в будущее через принятие решений. Это также то время года, когда мы должны есть черноглазый горох.

Я написано много о черноглазом горохе и о том, почему мы, техасцы (и другие южане), едим его на Новый год. Я также дала вам несколько рецептов.

В этом году мне выпала честь собирать черноглазый горох на ферме моей бабушки. И позвольте мне сказать вам, что если у вас когда-нибудь будет возможность съесть свежий черноглазый горох прямо из земли, то вас ждет незабываемое удовольствие. При приготовлении еще зеленого черноглазого гороха она придерживалась простоты, приправляя его лишь небольшим количеством соли, перца и ветчины. И в течение всего моего визита это было все, что я хотел съесть (ну, почти, поскольку она также приготовила шоколадный пирог).

Я не могу достать свежие здесь, в городе. Я даже не могу найти сушеные. Поэтому в моих рецептах всегда есть консервированный вариант. Вы вряд ли ошибетесь с классикой, такой как техасская икра или восхитительный суп Я готовила его в прошлом году под названием «Суп удачи». Но это для тех, кто уже любит черноглазый горох. А как насчет чего-то для тех, кто не любит черноглазый горох?

Недавно я приготовила гороховый дип. Я приправила его чесноком, беконом, кинзой и халапеньо, сделала его сливочным с небольшим количеством сыра и подала теплым с чипсами тортилья. Если вы не любите черноглазый горох, это блюдо может быть для вас —оно уже обратило одного неверующего, и я буду очень рада, если оно обратит еще больше.

Но прежде чем я съем свой черноглазый горох, мне нужно решить, как я хочу, чтобы его удача сопутствовала мне в новом году. 2008 год был годом американских горок, и, как и все вы, я с нетерпением жду потрясающего 2009 года. Вот некоторые из моих резолюций, которые, я надеюсь, сделают 2009 год более замечательным:

1. Вылечить ветчину в моем холодильнике, надеюсь, к Пасхе. Во всех рецептах, которые я видел, использовалась селитра, которую невозможно найти, потому что она также используется для изготовления взрывчатки (а я этого не знал, так что это может объяснить все странные взгляды, которые на меня бросали продавцы, когда я спрашивал, есть ли она у них в наличии). Но благодаря Майклу Рулману я теперь знаю, что вместо нее можно использовать соль для полимеризации.

2. Узнать больше об азиатской и карибской кухне. К счастью для меня, в этом году в продажу поступят две книги друзей-блоггеров, которые помогут мне в моем образовании: Джейден Поваренная книга домашней азиатской кухни и поваренная книга Синтии «Карибы».

3. Говоря о книгах, возможно, я напишу одну. Люди постоянно спрашивают меня, когда я собираюсь написать книгу. Ну, это было долгое, странное путешествие, и нет, я еще не подошла к концу. Но я надеюсь, что в этом году я хотя бы предложу книгу, которую захочет прочитать кто-то, кроме моей мамы.

4. Я хочу приготовить свежую масу. В этом году Стив Сандо стал моим героем, продемонстрировав, как приготовить масу в домашних условиях. Я давно хотел это сделать и даже видел ручные кофемолки в местных магазинах посуды. Но Стив приобрел в Мексике электрическую кофемолку для масы, которая делает этот процесс настолько простым, что вы можете иметь свежие тортильи с масой каждый день!

5. Наконец, я только что закончил смотреть «Миллионера из трущоб»и думаю, что Индия должна стать моим следующим большим путешествием. У меня есть друг, который живет в Дехли, так чего же я жду?

Каковы ваши решения на 2009 год? С Новым годом!