Black Eyed Peas. Этот горох по-техасски готовится с беконом и халапеньо, что делает его сытным, пикантным, с легкой ноткой жара.
Эти бобы — сытное блюдо, приготовленное из бекона, гороха и ароматного бобового бульона. Приправьте их халапеньо и порошком чили, добавьте немного тмина для придания техасского колорита.
Эти бобы напоминают мне классические бобы Чарро, которые подаются в качестве гарнира к большинству блюд в техасской кухне. Подавайте с пахтовым кукурузным хлебом, чтобы получить уютное, традиционное блюдо. Если вы ищете другие варианты использования черноглазого гороха, обратите внимание на рецепт техасской икры!
Южная традиция
Считается, что поедание гороха на Новый год приносит удачу и процветание в новом году.
Ингредиенты, которые вам понадобятся…
- Black Eyed Peas: в этом рецепте используется сушёные бобы , именно так мы получим наиболее ароматный бульон для готового блюда. Замачивание фасоли на ночь сократит время приготовления. фасоль полностью. Если у вас мало времени, замените фасоль консервированным горошком, но я бы рекомендовал использовать бульон без натрия вместо воды для варки фасоли, чтобы бульон сохранил свой аромат.
- Бекон: Приготовьте бекон и сохраните жир, чтобы обжарить лук, халапеньо и чеснок.
- Халапеньо: это придаст готовому блюду немного тепла. При желании можно вырезать и удалить мембраны, это уменьшит количество тепла.
Полный список ингредиентов в карточке рецепта ниже.
Как приготовить Texas Style Black Eyed Peas:
Эти бобы легко готовятся в одной кастрюле. Опять же, замочите фасоль на ночь, чтобы сократить время приготовления.
- Приготовьте бекон до хрустящей корочки, добавьте лук и халапеньо. Обжарьте до размягчения, затем добавьте измельченный чеснок.
- Добавьте фасоль и залейте водой, добавьте приправы и варите на плите до размягчения фасоли.
После приготовления разотрите часть фасоли о стенки кастрюли, это поможет загустить бульон.
Счастливого приготовления!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 4 окорока
- 1/2 чашки лука (нарезанного кубиками)
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 фунта бекона (нарезанного)
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 6 чашек воды
- 1 халапеньо (семена и мембраны удалены, по желанию нарезан кубиками)
- 1 фунт гороха (сушеного)
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- молотый чёрный перец
- свежие травы
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- раскрошенный бекон
- 2 лавровых листа
Инструкция
- Накануне вечером: высыпьте фасоль в большую миску. Залейте водой. Оставьте замачиваться на ночь. Процедите и отложите в сторону.
- Добавьте бекон и окорока в большую кастрюлю или голландскую печь. Готовьте на среднем огне, пока бекон не начнет хрустеть.
- Добавьте лук и нарезанный кубиками халапеньо в кастрюлю с беконом и ветчиной, продолжайте готовить до размягчения лука.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Всыпьте горох. Долейте воды.
- Перемешайте приправы и добавьте лавровые листья. Доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, переведите огонь на средний/низкий и варите в течение 20 минут.
- Снимите крышку и продолжайте тушить, периодически помешивая, до размягчения фасоли.
- Аккуратно разбейте часть фасоли о стенки кастрюли.
- Удалите лавровые листья. Удалите жир, который мог скопиться сверху.
- Подавайте теплым.
