Есть что-то такое в этом времени года, что заставляет меня чувствовать себя свежим и хрустящим, как первое в сезоне яблоко. Возможно, дело в прохладном воздухе, а возможно, в более коротких днях, но я чувствую желание сделать все дела.
У меня был школьный учитель, который всегда говорил нам:«Не тратьте время зря!». Конечно, когда тебе 16 лет, тебе кажется, что у тебя есть все время в мире, поэтому мы просто смеялись над ним. Но в наши дни, когда на меня надвигается серьезный срок сдачи рукописи, я наконец-то понял —нужно считать каждый момент.
День после Дня труда всегда был первым днем в школе, когда я был ребенком. Я скучаю по предвкушению, надежде и радости, которые всегда сопровождали возвращение в класс. И хотя в наши дни большинство детей ходят в школу с августа, я все равно считаю День труда последним «ура»лета. Это время, когда можно медленно отбросить длинные, ленивые дни сезона, чтобы открыть для себя что-то более непосредственное и целенаправленное.
Фермерский рынок отражает этот переход с его щедростью как позднелетних перцев чили, так и ранних осенних. яблоки ;это время двух сезонов. И хотя обычно перец чили не ассоциируется у вас с яблоками, именно поэтому я считаю, что они так хорошо сочетаются.
Если вы похожи на меня, то в прохладные месяцы вам наверняка хочется более сытного завтрака, но если вы заняты, то у вас может не хватить времени на интенсивную утреннюю трапезу. Вот почему мне нравятся голландские дети —печеные блинчики, которые готовятся без особых усилий, но на вкус выглядят так, будто вы потратили на их приготовление несколько часов.
Яблоки —традиционный фрукт, входящий в состав этого блюда, но я думаю, что вам понравится и добавление зеленого чили. Я использую халапеньо за их яркую теплоту, но если вы живете в Техасе и у вас есть доступ к чили хетч, думаю, они станут прекрасным дополнением к яблокам.
Я считаю, что голландские малыши хранятся в холодильнике около суток (иногда я люблю есть их холодными). И они хорошо путешествуют. Так что если вы навещаете друзей, с которыми давно не виделись, голландская крошка с зеленым яблоком —отличная вещь, которой можно поделиться, когда вы зададите вопрос:«Ну, как прошло лето?».
Печать
Яблочный голландский пирог с зеленым чили
Ингредиенты
- 4 столовые ложки несолёное сливочное масло
- 2 яблоки твердых сортов, например, Грэнни Смит, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками
- 1/4 чашка сахар-песок
- 1/4 чайная ложка молотая корица
- 1/2 чайная ложка соль
- 4 крупные яйца
- 1 чашка молоко
- 1 чашка универсальная мука
- 1/2 чайная ложка ванильный экстракт
- 1 чили халапеньо, очищенный от плодоножек, семян и кубиков
- 1 столовая ложка сахарная пудра
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425° F. В 10-дюймовой огнеупорной сковороде, предпочтительно чугунной, растопите масло на медленном огне. Добавьте яблоки, сахар, корицу и соль и, периодически помешивая, готовьте яблоки до мягкости, около 10 минут.
- Тем временем в блендер добавьте яйца, молоко, муку и ваниль и смешайте до образования гладкого теста. Когда яблоки будут готовы, посыпьте их сверху кубиками чили, а затем вылейте на яблоки тесто. Выпекайте в духовке без крышки в течение 15 минут или пока тесто не станет пухлым и нож не будет выходить из него чистым.
- Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
