Ребята, я очень рада поделиться сегодняшним рецептом! Не только потому, что он полезный, ароматный, аппетитно вкусный и все такое (что, впрочем, действительно так). Настоящее волнение вызвано тем, что я имею честь поделиться рецептом из новой кулинарной книги Джины Хамшоу, Выбирая сыроедение:Сделать сырые продукты частью вашего питания, с тобой!
Гена —мой близкий друг, с которым я познакомилась в Интернете через блог и имела удовольствие встретиться в реальной жизни в прошлом году.
С первых дней ведения блога я восхищалась писательским мастерством Джины (она действительно хорошо владеет словом), а также ее умением придумывать креативные, полезные, не требующие особых усилий веганские рецепты. Интересно, что именно Джина вдохновила меня впервые попробовать капусту. За это я ей очень благодарна —массаж капусты меняет представление о салатах из сырой капусты.
Естественно, я была в восторге, когда узнала, что Джина выпустит свою первую кулинарную книгу в этом году, и с нетерпением ждала ее появления.
В прошлом месяце я получила экземпляр от издательства и в течение последних нескольких недель читала книгу и пробовала некоторые рецепты.
Как следует из названия книги, это кулинарная книга —в ней более 125 рецептов (все они веганские, многие сырые) —но это также руководство по образу жизни. Джина отвечает на многие вопросы и опасения, которые могут возникнуть у новичков в веганстве, и предлагает множество вкусных рецептов на основе растительных продуктов.
У меня довольно много кулинарных книг по сыроедению, и что мне больше всего нравится в «Choosing Raw», так это то, что рецепты кажутся выполнимыми, а не пугающими и устрашающими. Существует множество рецептов сыроедения, которые требуют непонятных ингредиентов (привет, ирландский мох) и модных приборов, но, как отмечает Джина в книге, эти вещи иногда могут быть полезны, но вам не обязательно иметь дорогие кухонные инструменты или новейшие суперфуды, чтобы изучать веганство и сыроедение.
С учетом сказанного, давайте поговорим о рецептах!
Учитывая нашу ситуацию с кабачками этим летом, я решила попробовать как можно больше кабачковых рецептов. К счастью, их оказалось довольно много. Я не попробовала их все (пока), но у меня был шанс приготовить сырую пасту с красным соусом маринара, чипсы из цуккини, хумус из цуккини и папарделле из моркови и цуккини.
Как и ожидалось, все рецепты, которые я пробовал до сих пор, были восхитительны. Несколько мыслей:
- Чипсы из цуккини с ранчо были настолько хороши, что я съела их все, не успев сфотографировать. Приправа «Дилли Ранч»= восхитительно!
- Мне понравилось добавление вяленых томатов в красный соус маринара.
- Хумус из цуккини был вкусным и занял всего несколько минут на приготовление.
- Папарделле из моркови и цуккини с песто и горошком —если это не идеальный летний рецепт, то я не знаю, что это. Посмотрите рецепт ниже и попробуйте сами, пока лето не закончилось.
Джина предлагает использовать овощечистку для приготовления лапши, но я использовала спирализатор для цуккини и купила измельченную морковь в упаковке, чтобы немного облегчить себе процесс. Капуста и фисташковый песто были потрясающими! И мне понравилось добавление гороха в это блюдо —это не то, что я бы подумала сочетать с пастой из цуккини, но он придал ей такую приятную сладость.
В целом, книга «Choosing Raw:Making Raw Foods Part of the Way You Eat»делает большую работу, вдохновляя читателей на изучение веганской кухни и рецептов сырой пищи в доступной форме, с тонной информации о веганском питании, руководством по началу, легкими рецептами и планами питания. Если бы у меня был друг или клиент, заинтересованный в переходе на веганскую или сыроедческую диету (или употреблении большего количества овощей), я бы рекомендовал им именно эту книгу!
Ингредиенты
- 2 маленьких или средних цуккини (обрезанные)
- 4 большие моркови (очищенные)
- 1 порция песто - используйте рецепт песто из капусты и фисташек из книги
- 1 чашка гороха (бланшированного или пропаренного)
Инструкция
- Сначала приготовьте морковную лапшу. Положите одну морковь на ровную поверхность. Проведите овощечисткой с широким горлом по всей длине моркови, чтобы получилась длинная тонкая полоска. Продолжайте делать это до тех пор, пока не закончится последняя морковь - ее можно оставить для перекуса. Повторите с оставшейся морковью. Если лапша очень толстая, разрежьте ее пополам.
- Затем приготовьте лапшу из цуккини. Для этого можно использовать мандолину или V-образную ломтерезку, поставив мандолину на самую тонкую настройку и проведя цуккини вдоль мандолины. Вы получите длинные тонкие полоски цуккини. Сложите их вместе и разрежьте пополам. Если на одном краю вашей "лапши" много семян, вы можете отрезать полоску с семенами и выбросить ее.
- Вы также можете использовать овощечистку для приготовления лапши из цуккини, как и для морковной лапши. Разложите цуккини на столе, обрежьте концы, а затем с помощью овощечистки отрежьте один длинный продольный кусок. Продолжайте работать от конца к концу, создавая длинную плоскую лапшу. Снова разрежьте их пополам и удалите все семена.
- Смешайте морковную и цуккини лапшу в большой миске для смешивания. Добавьте 1⁄3 чашки песто и вмассируйте его в лапшу. Добавляйте песто по мере необходимости, пока лапша не будет хорошо покрыта. Добавьте горошек и подавайте. Оставшаяся лапша будет храниться в холодильнике в течение 2 дней.
