Этот простой рецепт куриного шашлыка получается особенно ароматным благодаря простому маринаду из сои и апельсинового мармелада и обязательно станет любимым блюдом семьи.
Как и многие другие кулинарные блогеры, Шон Сайфус не имеет формального кулинарного образования. Вместо этого серия счастливых случайностей на кухне и несколько уроков один на один со свекровью помогли ей стать тем кулинаром, которым она является сегодня.
Одержимая едой мама четверых детей готовит и пишет для своего блога I Wash You Dry с 2010 года, создавая быстрые и простые рецепты, которые требуют минимальной уборки —очевидно, судя по названию ее блога, она не очень любит мыть посуду!
Первая поваренная книга Шона, Экспресс-кулинария включает 80 быстрых и простых рецептов из пяти ингредиентов. Нам нравится, что Шон готовит без суеты и по делу. Ее рецепты простые и доступные, быстрые и вкусные.
Меньше посуды, которую нужно мыть, и такие рецепты, как эти гавайские куриные шампуры, которые вы найдете в конце этой заметки, также вызывают у нас слабость в коленях!
«Я всегда был помешан на кулинарных книгах, поэтому иметь свою собственную кулинарную книгу, которую я создал, всегда было моей мечтой», —говорит Шон. «Но когда я впервые получила предложение написать эту книгу, я чуть было не отказалась. Это было очень напряженное время года для меня (четверо детей не ходят в школу на лето), но мой муж и дети убедили меня, что все будет хорошо, если я последую этой мечте. И я последовала!»
«Самой сложной частью всего процесса было написание», —признается Шон. «Ночью я тайком уходил в местную кофейню, где садился в уголке и печатал. Конечно, я ел пончики и пил горячее какао. Это помогает творческим писательским сокам течь».
Эй, чего бы это ни стоило, верно?
«Можно подумать, что держать в руках мою книгу в первый раз будет самым приятным моментом, но смотреть, как мои друзья и семья перелистывают страницы, и слышать от многих о том, как им нравятся рецепты, —все это того стоит».
А теперь список из 10 вопросов для Шона
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Легко, удобно для детей, просто.
2. Если бы вы могли быть одним блогером, кроме себя, кем бы вы были?
О Боже, я бы хотела быть Амандой с сайта KevinandAmanda.com. Она много путешествует по интересным местам, и она очень умна в технических вопросах!
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Confessions of a Cookbook Queen —уморительно смешно и вкусно.
Dine and Dish —вдохновляюще и вкусно.
Foodness Gracious —великолепные фотографии и вкусные блюда.
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Мой нож.
5. Какое блюдо вы одержимы идеей освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Выпечка, особенно торты. По какой-то причине мне требуется не менее трех попыток, чтобы торт получился таким, как я хочу. Когда-нибудь я это пойму!
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Мы с мужем пошли на суши.
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Я очень хороший пловец! Я плавал 11 лет на соревнованиях и даже участвовал в соревнованиях в колледже первого дивизиона (Университет Хьюстона). Сейчас я готовлюсь снова вступить в команду по плаванию. Мне это так нравится.
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Мексиканская или азиатская. Мне нравятся острые и смелые вкусы таких блюд, как курица Кунг Пао и куриные энчиладас, обжаренные на огне.
9. В чем секрет вашего успеха?
Настойчивость. Мне потребовалось много часов работы и преданности делу, чтобы достичь того уровня, на котором я нахожусь сегодня.
10. Что у вас на очереди? Видите ли вы в своем будущем еще одну кулинарную книгу?
На данный момент я сосредоточилась на блоге, а также на нескольких выступлениях для кулинарной книги. У меня есть идея для второй книги, но, вероятно, я не буду пытаться написать еще одну в течение некоторого времени.
Спасибо тебе, Шон, за то, что ты один из наших любимых гурманов.
А теперь перейдем к рецепту шампуров!
Гавайские куриные шампуры от Express Lane Cooking
Секретный соус кулинарной книги Шона Express Lane Cooking —это эффективность. Сколько раз в продуктовом магазине вы покупали огромную упаковку куриных грудок для рецепта, в котором требуется всего две?
Или открыть целую банку перца чипотле, когда по рецепту требуется лишь столовая ложка соуса адобо?
С обилием вдохновения для создания рецептов, которые можно легко найти в Интернете, журналах и на телевидении, домашние повара могут легко отвлечься от одной из самых главных основ кулинарии:готовить из тех ингредиентов, которые уже есть под рукой.
Особенностью этой кулинарной книги является то, что Шон делится приемами и идеями создания трех рецептов, в которых используются одни и те же 5 основных ингредиентов. Это то, как готовит еду каждый бюджетный повар, но многие из нас просто не следуют этому принципу, потому что не хотят сегодня снова есть тот же ужин из курицы.
Разнообразие —ключ к счастливому питанию, и Шон поняла этот секрет и рада поделиться своим секретом успешного планирования питания.
Когда я выбирала рецепт из ее кулинарной книги, мне было очень трудно определиться. У Шон есть рецепты планирования питания для всех основных белков, пасты и птицы. Даже десерт не остался без внимания.
Учитывая, что именно я только что купила в продуктовом магазине огромную упаковку куриных грудок и у меня было несколько болгарских перцев, срок годности которых истекал, которые болтались в ящике, эти гавайские куриные шампуры должны были стать ужином.
Этот рецепт —один из трех, в которых используются те же 5 ингредиентов, которые обычно есть у меня в холодильнике или под рукой:Курица, соевый соус, фиолетовый лук, болгарский перец и банка апельсинового мармелада, которую можно найти в глубине моего холодильника.
О рецепте
Поскольку у меня есть огромная упаковка куриных грудок, в рецептах Orange Chicken Stir-Fry и Broiled Asian Chicken Thighs (на фото выше) используются одни и те же ингредиенты, что дает мне три разных варианта.
Шон предлагает использовать для шампуров куриные бедра, но я уверен, что она гордилась бы мной за то, что я использовал то, что у меня было в холодильнике, вместо того чтобы пойти и купить что-то новое. Нарежьте курицу на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились на гриле.
Как и во всех рецептах, где требуется маринад, я использую галлоновые пакеты для заморозки, в которых мариную мясо, и никогда не использую маринад повторно после того, как курица (или другое мясо) в нем настоится.
В оригинальном рецепте Шона для этих шампуров ананас не упоминается, но я чувствую, что он здесь вполне уместен. А поскольку я покупаю его каждую неделю, он тоже был под рукой.
Совет от Шона —заменить куриный бульон ананасовым соком, чтобы придать блюду дополнительный гавайский вкус.
Мне нравится, как она мыслит.
Рецепт слегка адаптирован из книги «Экспресс-кулинария в переулке .
Посетите Шон и ее блог на I Wash You Dry.
Приобретите ее книгу «Экспресс-кулинария :80 блюд быстрого приготовления с использованием 5 ингредиентов, здесь.
Ингредиенты
- 12 шампуров (если деревянные, замочите в воде на 20 минут)
- 3 столовые ложки апельсинового мармелада
- 1 фиолетовый лук (нарезать на 1-дюймовые кусочки)
- 3 куриные грудки без кожи (разрезанные на 1-дюймовые кусочки)
- 1 чашка соевого соуса
- 1/2 чашки куриного бульона
- 1 красный болгарский перец (нарезать на 1-дюймовые кусочки)
- 1 столовая ложка свежей кинзы (измельченной)
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 свежего ананаса (порезать на 1-дюймовые кусочки)
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- Оливковое масло
Инструкция
- В галлоновый пакет для заморозки положите куриные грудки. В небольшой миске смешайте куриный бульон, апельсиновый мармелад, соевый соус, имбирь и чесночный порошок. Перелейте в пакет для заморозки вместе с курицей. Маринуйте в холодильнике в течение 2-4 часов.
- Подготовьте гриль к средневысокому нагреву. Нанизывайте кусочки курицы поочередно с луком, красным болгарским перцем и ананасом. Слегка смажьте гриль оливковым маслом и положите шампуры на гриль. Готовьте, периодически поворачивая, пока курица не прожарится до конца, около 8-10 минут.
- Посыпьте кинзой и подавайте с рисом или лапшой по желанию.
