Карамелизированный лук и дижонская горчица делают этот деревенский летний овощной пирог любимым блюдом для легкого обеда, легкого ужина или впечатляющей закуски.
Добро пожаловать, ленивые собачьи дни лета. Я ждал твоего появления.
В это время года мне хочется быть одним из моих любимых четвероногих пушистых друзей, чтобы было вполне приемлемо валяться по дому и томиться в длинных вечерних тенях, пока кондиционер включается и выключается, прежде чем я выйду в коридор, чтобы кто-то другой приготовил мне ужин, накормил меня и даже немного почесал старое брюхо. И конечно, раз у меня нет пальцев, как можно ожидать, что я буду мыть посуду?
Звучит неплохо. Вот только я бы не хотел есть собачий корм. Нет. Совсем нет. Но деревенские пирожки с летними овощами? Это я сделаю. И друзья, это далеко не собачья еда.
В этом сезоне мы каждые выходные ездим на фермерский рынок за еженедельными овощами и фруктами. В этот раз я приготовила его до того, как все сортовые помидоры были расхватаны.
Мне повезло —это точно! И вам тоже повезло.
Потому что сейчас я представляю вам эту галету с большим количеством овощей.
Галетта —это просто деревенский пирог с более причудливым названием, который очень прост в приготовлении. Если вы умеете сворачивать салфетку, вы сможете сделать галету.
Этот рецепт —еще один в ежемесячной подборке рецептов #eatseasonal, на которую моя подруга Бекки из The Vintage Mixer вдохновилась благодаря ее «Руководству по сезонным продуктам». Я действительно не уверена, что есть другой рецепт, который я могла бы представить себе более сезонным, прямо сейчас, прямо здесь, чем этот.
Местные сортовые помидоры, смешанные с несколькими малышами из моего сада (наконец-то! они созревают!), уютно расположились на свежих цуккини и карамелизированном луке, а затем были завернуты в хрустящую корочку. Это купленное в магазине.
Потому что у нас есть дела поважнее на исходе летних дней.
О рецепте
Конечно, я большой поклонник самостоятельного приготовления корочки для пирога, но давайте будем реалистами. Иногда купленная в магазине корочка —это то, что нужно. В этом рецепте используется одна коробка и получается две галеты. Идеально подходит для легкого ужина или нарежьте его ломтиками для совершенно сезонной закуски.
Этот рецепт может показаться немного скучным, если использовать только слои овощей, поэтому, чтобы придать ему изюминку, я намазала дно галеты немного дижонской горчицы, прежде чем выкладывать овощи. Мой совет? Не пропускайте этот шаг, он действительно добавляет вкуса.
Карамелизированный лук. Что еще можно сказать об их сладости? Единственное, что я могу добавить, это то, что готовить его нужно медленно и не спеша. Будьте терпеливы. Это их достоинство.
Я украсила его фетой и тимьяном. Однако вы можете использовать козий сыр и базилик или горгонзолу и эстрагон. Это абсолютно адаптируемый вариант. Но я думаю, что это сочетание просто идеально.
Чтобы нарезать цуккини равномерными ломтиками, я использовала ручную мандолину OXO. Это один из моих любимых кухонных инструментов, и вы тоже должны сделать его одним из своих.
#EatSeasonal Август
Здоровые цельнозерновые блины из кабачкового хлеба от Bless This Mess
Пирог из замороженного йогурта с малиновым вихрем от Cookin’Canuck
Заварной крем из летнего сквоша от Vintage Mixer
Лапша из цуккини и желтого сквоша с колбасой болоньезе из индейки от Flavor the Moments
Лодочки для завтрака из картофеля и яиц от From Gate to Plate
Соте из цуккини и зеленой фасоли от The Lemon Bowl
Тройные ягодные лепешки от Simple Bites
Летний сквош на гриле с вялеными томатами и базиликовым топленым маслом от Project Domestication
Лепешки из цуккини, кукурузы и песто от Kitchen Confidante
Кекс из ежевики от Mountain Mama Cooks
Бурбон-шипучка с малиной и коричневым сахаром от Floating Kitchen
Счастливого приготовления, друзья!
Ингредиенты
- 1 яичный белок (взбитый)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 плодовых помидора (нарезанные)
- 2 желтых лука (очищенных и нарезанных)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса (плюс больше для смазывания)
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1/2 чашки сыра фета (раскрошенного)
- 2 цуккини (тонко нарезанные)
- 2 коржа для пирога из холодильника (1 коробка)
- Веточки свежего тимьяна
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разогрейте большой сотейник на среднем огне и растопите сливочное и оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, приправьте солью и перцем, уменьшите огонь до кипения и медленно готовьте лук в течение 40-45 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и карамелизованным. Отложите в сторону для охлаждения.
- Разрежьте один из коржей для пирога из холодильника на квадраты размером примерно 7 X 9 дюймов так, чтобы обрезать закругленные края коржа и выбросить или сохранить для другого использования. Поместите тесто для пирога на одну половину большого листа для выпечки, выстеленного пергаментной бумагой. Слегка смажьте нижнюю часть коржа взбитым яичным белком. Нанесите на корж 1 столовую ложку дижонской горчицы, оставив по краю 1-дюймовую границу обычного коржа. Выложите половину карамелизированного лука на горчицу, затем выложите 2 ряда ломтиков цуккини по центру коржа. Сверху положите ломтики помидоров, посыпьте листьями тимьяна и половиной сыра фета, затем сбрызните еще небольшим количеством оливкового масла. Приправьте солью и перцем. Загните длинные края коржа, а затем короткие края над ломтиками цуккини. Повторите процесс с другим коржом.
- Разогрейте духовку до 400 градусов F. Выпекайте галеты в течение 15 минут или до золотистой корочки и размягчения овощей.
- Нарежьте и подавайте теплым или комнатной температуры.
