Эти мини-тартинки наполнены сливочной начинкой для чизкейка без выпечки и увенчаны свежими летними ягодами. Вкусный способ отпраздновать День Канады или 4 июля. Эти простые пирожные с чизкейком можно приготовить из домашнего теста или из вашего любимого покупного, они обязательно понравятся всем. !
Мне всегда нравилось праздновать День Канады, когда я была дома, и я всегда старалась показать это своим детям здесь, в Италии. На десерт я обычно готовила клубничный торт с большим количеством взбитых сливок и клубники.
Но потом они открыли для себя чизкейк, и пути назад уже не было. Так почему бы не попробовать мини-пирожные или даже сделать из них один пирог?
Ингредиенты рецепта
Вы можете сделать домашнее тесто для пирога или использовать ваше любимое покупное тесто из магазина
- Мука —цельнозерновая
- Соль
- Сахар —всего щепотка
- Сливочное масло —холодное
- Вода —холодная
Для начинки чизкейка
- Сливочный сыр —цельнозерновой
- Сливки —цельные, тяжелые или взбитые сливки, жирностью не менее 30%
- Сахарная пудра —также известна как сахарная глазурь или кондитерский сахар
- Ваниль
- Молоко —2% или цельное молоко
- Желатин —порошок или 4 листика
Доп. информация
- Варенье —клубничное, вишневое или черничное
- Свежие фрукты (такие как клубника, черника и малина), нарезанные ломтиками
- Торт —например, фунтовый торт, бисквит или ваш любимый ванильный торт
- Лимончелло или ананасовый сок для пропитки торта
Как приготовить Чизкейк Мини Тартс
Приготовление теста
Взбейте муку, соль и сахар в большой миске, добавьте масло и перемешайте с помощью кондитерского блендера или даже чистыми пальцами, пока смесь не станет похожа на крупные крошки (размером с горох).
Добавьте воду (по одной столовой ложке за раз) и вымешивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться вместе. Затем переложите его на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и слегка вымесите в круглый шар. Заверните в полиэтилен и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма, вырежьте средними или большими круглыми формами для печенья (в зависимости от размера ваших тарталеток, поместите в слегка смазанные и посыпанные мукой тарталетки, хорошо наколите тесто вилкой.
Накройте квадратом пергаментной бумаги, добавьте немного сухой фасоли, риса или даже сахара. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-15 минут, удалите фасоль и бумагу и продолжайте выпекать еще 5-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед наполнением.
Если вы готовите один пирог, то раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и поместите его в слегка смазанную жиром и посыпанную мукой форму для пирога, наколите тесто вилкой, накройте пергаментной бумагой и сухой фасолью, рисом или сахаром и выпекайте примерно 15-20 минут, удалите пергаментную бумагу и фасоль и продолжайте выпекать еще 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед наполнением.
Приготовление начинки для чизкейка
Взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до кремообразного состояния, отложите в сторону. В большой миске взбейте холодные сливки до появления жестких пиков, отставьте в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
Разложите желатин в сырно-сливочную смесь, затем аккуратно сложите его во взбитые сливки, перемешайте до объединения.
В целом
Охлажденные тарты намажьте изнутри клубничным или черничным джемом, равномерно распределите джем по начинке чизкейка, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Перед подачей украсьте красными или красно-синими ягодами.
Как выпекать тесто вслепую
- Раскатайте половину теста на слегка посыпанной мукой плоской поверхности до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма.
- Круглым ножом для печенья вырежьте 6-8 кружочков.
- Поместите круг в каждую чашку для маффинов (разровняйте дном небольшого стакана, слегка посыпанного мукой).
- Обрежьте излишки теста острым ножом.
- Наколоть вилкой донышки каждой ракушки.
- Поместите квадрат пергаментной бумаги или оболочку для кекса в каждую оболочку.
- Засыпьте немного сушеных бобов, риса или сахара.
- Выпекайте примерно 10 минут, затем удалите бумагу и сухие бобы и снова выпекайте примерно 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Можно ли приготовить тесто в кухонном комбайне?
Да, можно, я обычно делаю тесто с помощью кухонного комбайна, так быстрее и проще. Взбейте муку, соль и сахар в чаше кухонного комбайна, добавьте сливочное масло и несколько раз взбейте до образования крупных крошек.
Добавляйте воду по столовой ложке за раз (мне нужно всего 2 столовые ложки), пока тесто не соберется вместе, затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите несколько раз, чтобы сформировать компактное тесто. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Как долго тесто для пирога хранится в холодильнике
Заверните сырое тесто для пирога в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, в холодильнике оно будет храниться до 3 дней. Его также можно заморозить. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку или фольгу и поместите в герметичный пакет для заморозки, в морозильной камере оно будет храниться до 6 месяцев.
Тесто можно размораживать на столе, готовое через 60 минут, или в холодильнике. Вы также можете заморозить невыпеченные коржи для тарталеток. Выпекайте коржи из замороженного теста, не размораживая его.
Нужно ли использовать желатин?
Если вы готовите мини-тартинки, то желатин можно не добавлять, он сделает начинку более кремовой. Мне нравится более упругая начинка, поэтому я его использую. Если вы готовите один пирог, то желатин необходим, потому что вы делаете кусочки и хотите, чтобы начинка держалась и не растекалась по тарелке.
Сколько тарталеток получается
Я сделала 10 мини-тарталеток (2 дюйма/5 см) и 2 средних тарталетки (4 дюйма/10 см). Вы заметите, что у тарталеток розовая начинка. Я пыталась получить красный цвет без добавления красителей, поэтому я добавила немного джема, но он не получился таким красным, как я надеялась, поэтому я не стала продолжать.
Как хранить мини-тартинки
Тарты с начинкой следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, они сохраняются до 3-4 дней.
Так что благодаря всем вам, замечательные читатели, я желаю вам замечательного Дня Канады или 4 июля, много вкусной еды в кругу семьи и друзей. Наслаждайтесь!
Другие рецепты тарталеток
- Старомодные масляные тарталетки
- Тарты с шоколадным муссом
- Пирожки с рикоттой и шпинатом
- Легкие клубничные тарталетки из слоеного теста
Обновлено с 17 июня 2016 года.
