Я большой поклонник киноа и использую его по-разному. Заменитель моей обычной овсянки, загуститель для супа и основа для этих пирожных из квиноа со сладким картофелем —вот лишь некоторые из них. В эти выходные я поняла, что, несмотря на все разнообразие салатов из киноа, которые я делала, я никогда не делала их с фруктами. Очевидно, это нужно изменить.
Бранч в День матери казался идеальной возможностью попробовать фруктовое творение из киноа. Я поискала в Интернете хороший рецепт и нашла этот с сайта Oprah.com. Несмотря на то, что на фотографии, скорее всего, изображен не настоящий рецепт (там есть ежевика и гранатовые зернышки, а в рецепте нет ни того, ни другого), мне очень понравился вид золотистой поджаренной кокосовой стружки, и я решила попробовать.
Я использовала свежий ананас вместо консервированного и сделала сливочную заправку с авокадо для аромата салата. Киноа имела легкий зеленый оттенок от заправки, но никто, кажется, не возражал. Мне даже понравилось!
Киви не только придал салату яркий зеленый цвет, но и напомнил мне, как я люблю киви. Я часто забываю о нем, когда хожу за продуктами, но он такой вкусный, содержит много клетчатки, калия и витамина С, а сахара в нем меньше, чем во многих других фруктах. Надо не забыть купить побольше в следующий раз!
Теперь, когда у меня есть один фруктовый салат с киноа, вы можете ожидать, что скоро вы увидите еще один рецепт с фруктами и киноа. Через несколько недель наступит сезон всех моих любимых ягод, поэтому, естественно, я уже мечтаю о салате из киноа со смешанными ягодами. А пока попробуйте этот и дайте мне знать, что вы думаете 🙂.
Если вам понравился этот салат из киноа, вы можете ознакомиться с моей подборкой рецептов салатов из киноа.
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанной кубиками клубники
- ½ авокадо
- 1 ½ столовые ложки свежего сока лайма
- 2 чашки воды
- 1 чашка киноа (промыть и слить воду)
- ¼ чашки несладкого (сушеные кокосовые хлопья)
- 2 чашки кусочков свежего ананаса
- 3 спелых киви (очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и каждую четвертинку разрезать на трети)
- ½ чашки кусочков свежего ананаса (или 1/3 чашки свежего ананасового сока)
Инструкция
- Поместите воду и киноа в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите, накрыв крышкой, в течение 15 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону. Снимите крышку и дайте киноа полностью остыть. Когда квиноа станет прохладной на ощупь, ее можно переложить в миску и поставить в холодильник, чтобы она еще больше охладилась.
- Разогрейте сотейник на среднем огне. Добавьте кокосовые хлопья и постоянно помешивайте, пока они не приобретут золотистый цвет (это займет около 1-3 минут). Снимите кокосовые хлопья со сковороды и дайте им остыть.
- В большой миске смешайте киноа, кусочки киви, клубнику и кусочки ананаса.
- Смешайте ½ чашки свежего ананаса, сок лайма и авокадо в блендере с высоким содержанием порошка до получения гладкой и кремообразной массы.
- Вылейте заправку на киноа и фрукты. Перемешайте, чтобы соединить.
- Посыпьте поджаренным кокосом непосредственно перед подачей.
