Это традиционные итальянские тефтели моей мамы, быстрый и вкусный итальянский рецепт. Они готовятся из говядины, сыра пармезан и итальянских специй в восхитительном томатном соусе. Эти тефтели станут любимым новым рецептом вашей семьи.
Это один из рецептов моей матери (ее отец был итальянцем, так что это все равно считается), и это лучшее, что я когда-либо ела. Моя свекровь готовит их практически так же. Так что они настоящие итальянские.
Как их приготовить
В небольшой миске замочите хлеб в молоке, затем отожмите влагу и раскрошите на небольшие кусочки. В средней миске соедините хлеб с остальными ингредиентами, аккуратно перемешайте, чтобы хорошо соединить. Аккуратно сформируйте небольшие шарики.
В сковороде среднего размера на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон. Пока тефтели подрумяниваются, в отдельную большую глубокую сковороду добавьте оливковое масло, томатное пюре, специи и воду, перемешайте. Добавьте подрумяненные фрикадельки. Готовьте, пока соус не загустеет, а фрикадельки не прожарятся. Подавайте, посыпав свеженатертым сыром пармезан, по желанию.
Я узнал, что в Италии не принято есть спагетти и фрикадельки вместе. Спагетти считаются primo piatto (первым блюдом), а мясо —secondo piatto (вторым блюдом). Поэтому их не следует сочетать. Лично я считаю, что они упускают что-то, чего не понимает итальянец. Моя мама всегда подавала их вместе, и мне это нравится. Иногда выигрывает он, иногда я.
Она всегда готовила их в восхитительном томатном соусе и подавала с ригатони или пенне. Я сама люблю спагетти. Или, если вы ищете что-то немного другое, почему бы не использовать индюшачий фарш и не приготовить Запекание макарон . Так что вы можете приготовить его по-итальянски и подать как второе блюдо, с хорошим салатом или овощами на выбор, мы предпочитаем овощи. Горох .
Какое мясо лучше всего использовать?
В этом рецепте (а также в том, как их готовила моя свекровь) используется один фунт 80% постного говяжьего фарша, при желании вы можете добавить половину говяжьего фарша и половину свиного фарша или даже итальянскую колбасу в оболочке.
Как их хранить
Приготовленные фрикадельки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех-четырех дней. Их также можно заморозить в морозильной камере на срок до трех месяцев. При желании вы можете заморозить их даже в неприготовленном виде. Поместите печенье в морозильную камеру до полного застывания, затем переложите в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры. Они будут храниться от трех до четырех месяцев.
Можно ли их запекать?
Вы можете даже немного украсить их и сверху на готовые фрикадельки положить немного измельченного сыра моцарелла или пармезан, убедитесь, что они находятся на безопасной сковороде и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится.
Сопутствующие рецепты
Итальянские тефтели из баклажанов
Фрикадельки с двойным сыром в двух вариантах
Итальянские тефтели в томатном соусе с красным перцем
Это так вкусно, что вы даже не будете скучать по макаронам! Просто убедитесь, что у вас есть хлеб с корочкой, чтобы поймать соус. Или сделайте это блюдо по-своему (по-нашему) с пастой. Эти простые традиционные итальянские фрикадельки готовятся в соусе, поэтому их можно подавать к макаронам аль денте. Приятного аппетита!
Перепечатано с 14 февраля 2014 года.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чашки свеженатертого сыра пармезан ((50 грамм))
- 2-3 ломтика хлеба ((удалите корки, я использую однодневный итальянский, а если он очень толстый, используйте 2 ломтика))
- 2 чашки томатного пюре* (пассата) ((450 грамм))
- 1/4-1/2 чашки молока (62 - 122 грамма)
- 1 зубчик чеснока рубленый
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1 -2 зубчика чеснока измельчить
- 1 - 1 1/2 чайной ложки орегано
- 1 чайная ложка базилика
- 1 - 1 1/2 чашки воды ((236 - 354 грамма))
- 1 фунт говяжьего фарша (80% постного) ((1/2 килограмма))
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
Инструкция
- В небольшой миске замочите хлеб в молоке примерно на 5 минут, затем отожмите влагу и раскрошите на небольшие кусочки.
- В миске среднего размера соедините хлеб с говяжьим фаршем, яйцами, пармезаном и специями, аккуратно перемешайте, чтобы хорошо соединить (я использую чистые руки, это лучший способ сделать это). Сформируйте небольшие шарики (я формирую фрикадельки размером с мяч для гольфа). В сковороду среднего размера на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон.
