Эти простые фрикадельки барбекю из говяжьего фарша с терпким домашним соусом —любимая закуска для вечеринки или легкая идея для ужина.
Есть какая-то мясная магия, которая происходит, когда вы готовите фрикадельки. Я не могу представить себе ни одного хищника, который бы не сходил по ним с ума. А их нежный, сочный, пикантный вкус и нежный соус —что еще может не нравиться? На моем сайте есть несколько рецептов фрикаделек:шведские фрикадельки, фрикадельки со шрирача, приготовленные на медленном огне, и тайские фрикадельки в кокосовом соусе карри. Готовить их для сытного воскресного ужина или в качестве легкого развлекательного приложения (они всегда пользуются успехом) —их интересно готовить, и они очень универсальны. Кроме того, их большой выход позволяет заготавливать их впрок.
Эти фрикадельки с барбекю готовятся быстро и легко. Я использовала постный говяжий фарш и яйцо в качестве связующего компонента. Сначала они обжариваются на раскаленной сковороде, а затем тушатся в соусе, приготовленном из соуса чили (этот прием я использую при приготовлении фрикаделек, потому что он всегда придает больше вкуса и более пикантный вкус, чем кетчуп). Они всегда получаются нежными и сочными, с приятным легким привкусом, и вы можете подать их на ужин или в качестве закуски для вечеринки (но учтите, что они быстро уйдут)!
Что в этих фрикадельках барбекю
- Нежирный говяжий фарш
- Сухие хлебные крошки
- Желтый лук
- Яйца
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Рапсовое или подсолнечное масло
- Соус чили или кетчуп
- Вода
- Сахар
- Вустерширский соус
- Сидровый уксус
Как приготовить тефтели барбекю
Используйте постный говяжий фарш и хорошо измельчите лук. Благодаря постному говяжьему фаршу эти фрикадельки не будут жирными. Если лук измельчить слишком крупно, фрикадельки могут развалиться при жарке.
Сухие панировочные сухари придают фрикаделькам легкость. Используйте традиционные панировочные сухари без приправы или панировочные сухари панко, если вам так больше нравится.
Добавьте яйцо для связки. Яйца добавляют жир для связывания фрикаделек, чтобы они не разваливались при лепке и жарке.
Как сформировать фрикадельки
Хорошо перемешайте, но не перегружайте мясную смесь. Смешайте говяжий фарш с остальными ингредиентами в большой миске, затем сделайте шарики.
Используйте небольшой совок, чтобы фрикадельки были одинакового размера. Я использую маленький совок для печенья, чтобы отмерить смесь для фрикаделек, затем выкладываю их на разделочную доску или лист для выпечки. Я делаю этот шаг сразу, а затем возвращаюсь и катаю фрикадельки, чтобы сделать это быстрее и менее грязно.
Используйте влажные руки для перемешивания. Слегка смочите руки, чтобы мясо не прилипало при перемешивании и скатывании в шарики.
Смешайте соус барбекю
Для основы соуса барбекю используйте кетчуп, или, если вы любите больше вкуса, соус чили —мой любимый прием. Мне нравится этот соус чили, потому что именно его всегда использовала моя мама, и он придает соусу присущий ему привкус.
Добавьте больше воды, если соус становится слишком густым. При длительном приготовлении на сильном огне этот соус становится джемом. Добавление 1-2 столовых ложек воды разбавит соус, но сохранит его вкус.
Обжарьте фрикадельки
Разогрейте масло на среднем огне, примерно до 350°F. Если готовить фрикадельки партиями при средней температуре, а не жарить их, то они равномерно подрумянятся и прожарятся (они продолжат готовиться, когда их добавят в соус).
Не переполняйте сковороду. Готовьте фрикадельки партиями. Если в сковороде будет много народу, фрикадельки пропарятся, а не прожарятся.
Чтобы фрикадельки равномерно подрумянились, перемещайте их, как только они окажутся в масле. С помощью щипцов перемещайте фрикадельки со всех сторон, как только они окажутся в масле. Это позволит сохранить круглую форму фрикаделек, чтобы у них не было плоских сторон.
Соедините фрикадельки и соус барбекю
Разогрейте соус в отдельной сковороде и добавьте фрикадельки, когда они закончат жариться. Накройте сковороду крышкой, чтобы соус не успел слишком сильно зажариться.
Готовьте фрикадельки в соусе в течение 10 минут или около того. Затем держите фрикадельки теплыми на слабом огне.
Что подать к тефтелям барбекю
Подавайте эти фрикадельки в качестве закуски для вечеринки или легкого основного блюда.
- Как готовить рис идеально каждый раз
- Сырный дип из шпината и артишоков
- Легкие домашние макароны с сыром (на плите)
- Легкая лапша с пармезаном в масле
- Карамелизированный лук и грибные кростини
Ингредиенты
- 1/4 чашки рапсового или подсолнечного масла
- 1/4 чашки сахарного песка
- 2 столовые ложки сидрового уксуса
- 1 чашка соуса чили или кетчупа
- 1 средняя луковица (мелко нарубленная)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана воды
- 1 чашка сухих хлебных крошек
- 1 фунт постного говяжьего фарша
Инструкция
- В большой миске руками смешайте говяжий фарш с хлебными крошками, луком, яйцами, солью и перцем. С помощью маленького совка для печенья или столовой ложки сформируйте из мяса шарики размером 1 дюйм. Слегка покатайте шарики между ладонями и выложите их на лист для выпечки или разделочную доску.
- Смешайте соус чили или кетчуп с сахаром, водой, уксусом и вустерширским соусом в небольшой миске. Перелейте в большую сковороду и нагрейте на медленном огне.
- В большой антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавляйте фрикадельки партиями, стараясь не перегружать их. Сразу же перемещайте фрикадельки, чтобы они равномерно подрумянились и не стали плоскими. Готовьте фрикадельки 4-5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем переложите их в сковороду с соусом барбекю и накройте крышкой. Повторите с оставшимися фрикадельками. Тушите в течение 10 минут, накрыв крышкой. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки воды, чтобы разбавить соус.
- Подавайте теплым или при комнатной температуре.
