Пирожные «Французский шелк». Домашнее помадное пирожное, увенчанное гладким и сливочным топпингом French Silk. Высший класс шоколадных десертов.
Французские шелковые пирожные. Привет, чистый шоколадный восторг. Кто здесь любит шоколад?! Если вы ответили «да», то этот десерт для вас!!!
Мягкие и пышные пирожные, увенчанные гладким и сливочным слоем французского шелка.
Это тот же рецепт пирожных, который я использовала для брауни с клубничным чизкейком. Он идеально подходит для укладки слоями. Оно густое и помадное, но в то же время мягкое. Слой французского шелка просто идеален. И это тот же рецепт, что и для мини-пирожных «Французский шелк».
Если вы никогда раньше не готовили французский шелк, это очень просто, просто немного специфично. Я очень подробно рассказываю о пироге, поэтому не хочу повторяться. Но да, он делается с яйцом.
Вы можете использовать пастеризованные яйца, если они есть на вашем рынке, или пастеризованный яичный продукт. Когда я использовал этот продукт в прошлом, он имел немного другую текстуру, и его нужно было смешивать и взбивать немного больше, чем обычные яйца.
Советы по приготовлению этих французских шелковых пирожных:
- Измельчите сахар в блендере или кухонном комбайне, чтобы он стал очень мелким. В противном случае вы заметите некоторую зернистость французского шелка.
- Используйте шоколад хорошего качества для слоя «Французский шелк». Растопив шоколад, дайте ему остыть, чтобы он не был горячим при добавлении в масло, чтобы не растопить масло. Шоколад должен быть легко перемешиваемым.
- Храните яйца в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся. Когда вы добавите первое яйцо, вам нужно будет перемешивать в течение 5 минут, затем достаньте второе яйцо из холодильника, когда вам нужно будет добавить его в миксер.
Ингредиенты
- ½ чашки несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- ½ чашки светло-коричневого сахара
- ¼ ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 больших яйца
- 2 унции горького шоколада (я использовал Ghirardelli - растопленный и охлажденный)
- ¾ чашки сверхмелкого сахара (белый сахар-песок, пропущенный через кухонный комбайн или блендер)
- ½ чашки несоленого сливочного масла (размягченного)
- ½ чашки белого гранулированного сахара
- ¾ чашки несладкого какао-порошка
- 2 больших яйца (холодные)
- ¼ стакана цельнозерновой муки
- ½ ч.л. ванильного экстракта
Инструкция
Пирожные
- Разогрейте духовку до 350℉ градусов. Выстелите форму для выпечки 8×8 фольгой или пергаментной бумагой, сбрызните спреем для выпечки. Отложите в сторону.
- В большой миске для смешивания приготовьте тесто для брауни. Взбейте масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар и взбейте до пышности.
- Добавьте яйца и ванильный экстракт, перемешайте до объединения.
- Добавьте муку, соль и какао-порошок. Смешайте до полного объединения и получения гладкой массы. Масса будет густой.
- Вылейте в подготовленную форму для выпечки. С помощью резиновой лопатки распределите тесто ровным слоем и разровняйте верх.
- Выпекайте в течение 30-35 минут, пока пирожные не пропекутся. Выньте из духовки и дайте пирожным остыть до комнатной температуры.
Французский шелковый топпинг
- Растопите шоколад и дайте ему остыть. Он должен быть еще легко перемешиваемым, но уже остывшим. Растопите в микроволновой печи, нагревая с интервалом в 30 секунд и помешивая между ними, пока весь шоколад не растопится.
- Добавьте белый сахар-песок в блендер или процессор и взбивайте до тех пор, пока сахар не станет похожим на пудру и не станет очень мелким.
- В миксере взбейте вместе сливочное масло и мелкий сахар. Влейте охлажденный растопленный шоколад и перемешайте до объединения. Поскребите бока, чтобы полностью перемешать.
- Добавьте ванильный экстракт и перемешайте на медленном огне до объединения.
- Добавьте одно яйцо, холодное из холодильника. Смешивайте на высокой скорости в течение 5 минут.
- Соскребите края и добавьте второе яйцо, холодное из холодильника. Перемешивайте еще 5 минут на высокой скорости. Смесь станет гладкой и шелковистой.
- Выложите ложкой на верх остывших пирожных. Не наносите крем, пока пирожные горячие, он расплавит французский шелк. Разгладьте верх резиновой лопаточкой или офсетной лопаточкой.
- Поместите в холодильник и дайте остыть не менее 2 часов. Хранить в холодильнике накрытым.
