В этом домашнем французском луковом дипе сладкий карамелизированный лук смешивается с греческим йогуртом, чтобы приготовить полезный дип, который станет хитом вечеринки.
Этот рецепт предоставлен компанией Stonyfield
Вы видите это на каждой вечеринке, когда хозяин пытается увести гостей из кухни на настоящую вечеринку. Но люди задерживаются, перекусывая закусками, и всегда собираются вокруг еды.
А что является самым любимым на каждой вечеринке? Это всегда чипсы и соус. Все любят чипсы. Ведь что можно не любить?
И нет более любимой закуски, чем легкая, пикантная французская луковая закуска. Это наркотик для всех, кто утверждает, что не любит лук. Он карамелизированный и сладкий, и достаточно прочный, чтобы взять любой овощ или чипсы.
Что может быть лучше? То, что этот карамелизованный луковый дип вкуснее, потому что он сделан более здоровым с органическим греческим йогуртом.
Что я узнал об органической молочной продукции
Мое эмпирическое правило относительно органического питания —это то, что сказал мне Гэри Хиршберг, основатель компании Stonyfield Yogurt:«Вы не обязаны есть все органическое постоянно, но выберите хотя бы немного органического, чтобы есть его большую часть времени».
Этой осенью я ездила в Вермонт, чтобы посетить некоторые органические молочные фермы, где Stonyfield Yogurt получает органическое молоко для производства органического йогурта. И я должна сказать, что это было впечатляюще.
Доктор Пит Миллер, совладелец фермы Миллер, и Гэри Хиршфилд, соучредитель компании Stonyfield Yogurt
Это впечатляет не только с точки зрения того, как тяжело работают молочные фермеры из нескольких поколений (ведь в этом году каждый седьмой фермер выйдет из бизнеса из-за долгов), но, как сказал доктор Пит Миллер из фермы «Миллер», «Органика —это не только то, чего мы не делаем, но и то, что мы делаем. Это философия, и гораздо большее значение имеет общее здоровье почвы и животных».
В сельском хозяйстве происходит поворот к лучшему, и это происходит благодаря органическому земледелию.
Органические молочные фермы отличаются от обычных тем, что фермеры работают с нуля, относясь к окружающей среде и источникам питания с уважением и добротой, которых они заслуживают.
Требуется три года, чтобы перевести ферму из обычного хозяйства в органическое. Столько времени требуется, чтобы превратить поля, насыщенные химикатами и пестицидами, в поля без пестицидов. Это одна из основных причин, по которой органическое молоко стоит на 100% дороже обычного, но вот почему органическое молоко имеет смысл:
- В 2006 году Президентская группа по борьбе с раком прогнозировала, что 41% американцев заболеют раком из-за наших источников пищи и окружающей среды.
- Только 5% из сотен пестицидов, используемых в сельском хозяйстве, прошли испытания на безопасность для взрослых и ноль —для детей.
- Органические коровы живут в два раза дольше, чем обычные, и гораздо реже болеют.
- Средний размер стада на органических молочных фермах составляет 55 коров по сравнению с обычными фермами, где содержится от 350 до 4500 голов крупного рогатого скота. Это также приводит к гораздо меньшей заболеваемости.
Поэтому, когда речь заходит о молоке и йогурте, я с удовольствием выбираю органические продукты, когда это возможно.
Французский луковый дип Ингредиенты
Французская луковая заправка начинается и заканчивается луком. А в моем домашнем луковом соусе ничто другое не отвлекает от этого сладкого, карамелизованного вкуса, потому что те маленькие тюбики с готовым луковым соусом, которые вы покупаете в продуктовом магазине, или соусы, сделанные из высушенных пакетов с луковыми специями? Это не лук, дорогая. Но этот соус…ЭТО —лук!
Ингредиенты, которые я люблю для приготовления домашнего французского лукового соуса, следующие:
- лук
- сливочное масло
- масло канолы
- кошерная соль
- тимьян
- соевый соус
- Йогурт Stonyfield Whole Milk Greek Plain Yogurt
- сметана
- луковый порошок
- ТЕРПЕНИЕ И ВРЕМЯ
Вместо жирной сметаны для этого карамелизованного лукового соуса я заменила большую часть сметаны полезным греческим йогуртом Stonyfield Whole Milk Greek Plain Yogurt. Греческий йогурт Stonyfield —насыщенный, сливочный и очень пикантный. Греческий йогурт добавляет в макароны полезные пробиотики, поэтому вы не будете испытывать угрызений совести за то, что макаете их дважды.
Две добавки умами, которые я добавляю в этот дип для еще большего вкуса, —это соевый соус и немного лукового порошка. Соевый соус придает соленость и глубину, а луковый порошок напоминает классический вкус лукового соуса, который помнят ваши вкусовые рецепторы.
Как приготовить французскую луковую закуску
Карамелизация лука на медленном огне —залог отличного лукового соуса. О том, как карамелизировать лук, читайте здесь. Когда вам покажется, что лук почти готов, дайте ему еще 5 минут или около того, пока он не станет насыщенным, джемообразным и вкусным.
Когда лук карамелизуется, добавьте йогурт, сметану и луковый порошок. Перед подачей на стол охладите карамелизованный луковый соус не менее 30 минут.
Подавайте этот луковый дип с картофельными чипсами, овощами, крекерами, лавашом или как намазку на бутерброды. Вы не пожалеете, если будете макать его снова и снова.
Какой лук лучше всего подходит для французского лукового соуса?
Для этого рецепта французской луковой заправки необходимо использовать желтый лук. Не пытайтесь использовать красный лук —желтый даст вам классический вкус лукового дипа, который вы хотите.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, вы можете приготовить этот домашний луковый соус за 3 дня до подачи. При необходимости перемешайте соус непосредственно перед подачей на стол.
Советы по приготовлению французского лукового соуса
Опять же, очень важно не торопиться с процессом карамелизации при приготовлении лука. Если кажется, что лук начинает подгорать или хрустеть, добавьте немного воды или бульона и соскребите карамелизованную жижу со дна сковороды, чтобы лук впитал ее.
Если вам нужно, чтобы этот карамелизованный луковый соус был без глютена, обязательно купите сертифицированный безглютеновый соевый соус. Если вы собираетесь подавать этот соус толпе, то смело используйте безглютеновую версию.
Если хотите, используйте в этом французском луковом соусе только греческий йогурт, а сметану вообще пропустите. Решайте сами!
Больше простых дипов, которые можно приготовить прямо сейчас
- Рецепт сырного соуса из чоризо с карамелизированным луком
- Сырный техасский мусорный дип
- Цитрусовый гуакамоле
- Лучший рецепт дипа из моллюсков на все времена
- Горячий крабовый дип
- Как приготовить полезный для здоровья соус цацики и дип
Больше закусок, которые вы с удовольствием съедите
- Французский луковый сырный хлеб
- Свиньи в одеяле из слоеного теста
- Легкий коктейль из креветок
- Лепешка с моцареллой и томатами Капрезе
- Запеченные в день игры куриные крылышки
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла канолы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки кошерной соли (разделены)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 3 желтых лука (нарезанных)
- 1 чашка йогурта Stonyfield Whole Milk Greek Plain Yogurt
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
- 1/2 стакана сметаны
- 1 чайная ложка лукового порошка
Инструкция
- Растопите сливочное масло с маслом канола в большой чугунной или толстодонной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли и свежими листьями тимьяна. Готовьте лук в течение 5 минут или пока он не начнет размягчаться, помешивая, чтобы он не стал хрустящим или коричневым. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 30 минут, помешивая лук каждые 10-15 минут. Добавьте еще 1 чайную ложку соли и соевый соус, когда лук уменьшится в объеме и станет более золотистым и сочным, издавая насыщенный ореховый аромат. Если кажется, что лук начинает подгорать или хрустеть, добавьте немного воды или бульона и соскребите карамелизованный жир со дна сковороды, чтобы лук впитал его. Снимите с огня и охладите.
- Смешайте греческий йогурт со сметаной и луковым порошком в миске среднего размера. Добавьте охлажденный лук и поставьте в холодильник на 30 минут до 3 дней перед подачей.
