Фисташковые бискотти —это хрустящее, ореховое печенье, которое идеально подходит для запивания кофе или чая. Это печенье готовится по итальянскому рецепту —просто и вкусно. Приготовьте их для себя или для семьи и друзей. Они хорошо хранятся при комнатной температуре и отлично подходят для подарков.
Бискотти —это общее итальянское слово, обозначающее печенье, но для многих людей во всем мире оно означает продолговатое, хрустящее печенье, которое выпекается дважды. В каждом регионе Италии есть свое особое бискотти, и существует бесчисленное множество способов его приготовления.
Этот рецепт фисташковых бискотти —один из моих любимых. Они ореховые и не слишком сладкие. Идеальное печенье.
Это простой рецепт. Вам понадобится только одна миска и несколько основных ингредиентов для выпечки. Тесто легко замесить, а затем придать ему форму полена. Вы будете выпекать его дважды —первый раз тесто готовится, чтобы его можно было нарезать.
Затем ломтики снова запекают, чтобы они подсохли и стали хрустящими. Благодаря такой текстуре они отлично подходят для подарков, так как хранятся несколько недель при комнатной температуре.
И, если вы можете в это поверить, они предназначены не только для того, чтобы макать их в горячий кофе. Многие итальянцы запивают бискотти вином, так что не стесняйтесь наслаждаться этим печеньем утром, днем и вечером.
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука
- Крупное яйцо
- Ваниль
- Сахар-песок
- Щепотка соли
- Размягченное соленое сливочное масло
- Пекарский порошок
- Рубленые фисташки —сырые несоленые фисташки
Другие микс-ингредиенты
Иногда я добавляю в этот рецепт апельсиновую цедру для придания другого вкуса.
Вы также можете уменьшить количество орехов наполовину, а вторую половину заменить стружкой белого шоколада, сушеной клюквой или измельченной сушеной вишней.
Количество этих ингредиентов указано в карточке рецепта на случай, если вы захотите попробовать эти варианты.
Инструкции
Взбейте муку, соль и пекарский порошок в миске среднего размера. Сделайте лунку в центре сухих ингредиентов и положите в нее сахар, масло, яйцо и ваниль.
С помощью электрического миксера перемешайте ингредиенты, пока они не станут однородными. Можно использовать ручной миксер или миксер с лопастями. Добавьте измельченные фисташки.
Если тесто суховато, добавьте до двух столовых ложек молока по одной за раз.
Положите тесто на большую разделочную доску и придайте ему форму полена шириной примерно 2 1/2″ (6 см). Переложите его на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 350°F (180°) духовке около 20 минут.
Выньте противень из духовки и остудите полено в течение двух минут. Нарежьте его тонкими ломтиками толщиной не более 1/4″. Это легко сделать с помощью зазубренного ножа.
Выложите ломтики на подготовленный лист для выпечки срезанной стороной вверх и выпекайте в течение 15 минут. Охладите их на противне в течение 10 минут, а затем переложите на проволочные подставки для полного остывания.
Как хранить домашние бискотти
Когда фисташковые бискотти полностью остынут, храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре. При комнатной температуре они будут хорошо храниться до двух недель.
Хрустящие, слегка сладкие и ореховые с ароматом фисташек —эти бискотти легко приготовить и разделить. Надеюсь, вы скоро их попробуете —наслаждайтесь!
Больше рецептов печенья
- Шоколадные бискотти с миндалем
- Миндальные бискотти с клюквой
- Печенье «Амаретти
- Простое песочное печенье
Ингредиенты
- цедра ½ апельсина (по желанию)
- ½ чашки измельченных фисташек** (сырых и несоленых) ((60 грамм))
- 3 столовые ложки сливочного масла (мягкого)*
- ½ чайной ложки пекарского порошка
- ½ чайной ложки ванили
- 1 щепотка соли
- 1 большое яйцо
- 1½ чашки + 3 столовые ложки цельнозерновой муки ((216 грамм))
- ¼ чашки +2 столовые ложки сахарного песка ((80 грамм))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите лист для печенья пергаментной бумагой.
- В миске для смешивания взбейте вместе муку, соль и пекарский порошок, сделайте лунку в центре и добавьте сахар, масло, яйцо, цедру (если используете) и ваниль. Смешайте плоскими миксерами до почти полного объединения, затем добавьте фисташки (или смесь фисташек и шоколадной крошки). Если тесто слишком сухое, добавьте 1-2 столовые ложки молока, по столовой ложке за раз.
- Перенесите тесто на плоскую поверхность и сформируйте в бревно шириной около 2 ½ дюйма (6 см). Выложите его на подготовленный лист для печенья и выпекайте примерно 20 минут, выньте из духовки, дайте посидеть 5-10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками (¼ -½ дюйма, я сделала по несколько штук), положите ломтики срезанной стороной вверх на лист для печенья и снова выпекайте 15 минут. Дайте остыть 10 минут на листе печенья, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
