Это быстрое и простое итальянское фисташковое печенье вкусное и мягкое. Всего 7 ингредиентов и никакого пудинга, только настоящие фисташки! Мягкое печенье идеально подходит к кофе или чаю во время перекуса или завтрака.
Если бы не итальянец, я бы, наверное, никогда не приготовила ни одного рецепта с фисташками, кроме фисташкового крема, который я использовала для приготовления фисташкового тирамису. на мой последний Фисташково-рикоттовая кростата. Я открыла для себя, какой это неоценимый и вкусный орех для выпечки.
Как измельчить фисташки
Мне удалось найти мелко нарезанные фисташки в магазине, но если вы не сможете их найти, то вам придется нарезать их самостоятельно. Вы можете использовать как обжаренные и очищенные соленые, так и несоленые. Поместите целые фисташки в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки, но не порошка.
Как их приготовить
Для этого рецепта вы можете использовать как кухонный комбайн, так и миксер или вручную. В миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, измельченные фисташки и соль, добавьте масло и яйцо и взбейте плоской взбивалкой или вилкой до объединения. Тесто должно быть мягким, но не липким.
На слегка посыпанной мукой плоской поверхности сформируйте тесто в шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час.
Скатайте тесто в небольшие шарики размером с мяч для гольфа, слегка приплюсните вилкой и посыпьте измельченными фисташками.
Пока духовка разогревается, остудите печенье, выпекайте до золотистого цвета по краям, дайте печенью остыть на листе примерно 15 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Какую муку лучше использовать?
Обязательно используйте муку с высоким содержанием белка, не менее 12%, моя мука около 13%, мука с низким содержанием белка приведет к растеканию печенья, а вы хотите, чтобы печенье было более высоким, а не плоским.
Зачем охлаждать тесто для печенья?
Охлаждение теста перед формовкой и выпечкой —еще один способ предотвратить растекание печенья. Охлаждение приводит к застыванию жира в печенье. Когда печенье выпекается, жир в охлажденном тесте будет таять дольше, чем в неохлажденном, что предотвратит растекание печенья.
Что делать, если тесто слишком мокрое?
Если тесто не собирается, потому что оно слишком мокрое, просто добавьте еще немного муки, начиная со столовой ложки за раз.
Что делать, если тесто слишком сухое?
Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного масла, по 1/2-1 столовой ложке за раз, пока оно не соберется в плотное тесто.
Полезны ли фисташки для вас?
Да, они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. В них много клетчатки, минералов и ненасыщенных жиров, которые помогают держать под контролем уровень сахара, кровяного давления и холестерина в крови.
Вопросы и ответы по рецептам
Печенье следует хранить в герметичном контейнере в один слой, разделенный пергаментной бумагой, при комнатной температуре до 2-3 дней или в холодильнике 5-6 дней. Перед подачей обязательно доведите их до комнатной температуры.
Печенье можно замораживать как печеным, так и непеченым. Заморозьте испеченное печенье в контейнере для заморозки, застеленном пергаментной бумагой, и храните его в морозилке до 3 месяцев. Печенье можно размораживать в холодильнике или при комнатной температуре.
Вы также можете заморозить тесто для печенья или шарики из теста, заморозив их до упругости на листе для печенья, затем переложите в контейнер, безопасный для морозильной камеры, и они будут храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте замороженное тесто в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед выпечкой.
Больше вкусного итальянского печенья
- Итальянское печенье Canestrelli
- Итальянское лимонное печенье
- Традиционное итальянское печенье для завтрака
Если вы любите фисташки и ищете способ сделать что-то не слишком сладкое, то почему бы не попробовать это итальянское фисташковое печенье и обязательно сообщить мне, что из этого получилось. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 большое яйцо
- ¾ чашки фисташек (мелко нарезанных) разделить ((100 грамм))
- 1 чашка + 2 столовые ложки цельнозерновой муки ((160 грамм))
- ⅓ чашка + 2 столовые ложки сливочного масла (размягченного и нарезанного кубиками) ((100 грамм))
- 1 щепотка соли
- ½ чайной ложки пекарского порошка
- ½ чашки сахарного песка ((100 грамм))
Инструкция
- Для этого рецепта можно использовать кухонный комбайн, миксер или вручную. В миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, измельченные фисташки (1 столовую ложку отложите в сторону, чтобы посыпать еще не испеченное печенье) и соль, затем добавьте масло и яйцо, взбейте плоской взбивалкой или вилкой до объединения.
- На слегка посыпанной мукой плоской поверхности сформируйте тесто в шар, тесто должно быть мягким, но не липким. Заверните его в полиэтилен и положите в холодильник на 1 час.
- Достаньте тесто из холодильника и скатайте его в небольшие шарики размером с мяч для гольфа, примерно 21, положите печенье на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, слегка приплюсните (но не слишком сильно) каждый шарик щипцами вилки и посыпьте оставшимися измельченными фисташками.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Пока духовка разогревается, охладите печенье в течение 15-20 минут, затем выпекайте в течение 10-12 минут или до золотистого цвета по краям (низ печенья должен слегка подрумяниться), дайте печенью остыть на листе для печенья в течение 15 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
