Этот итальянский пирог Pistachio Ricotta Crostata —сливочный и вкусный. Начинка из сыра рикотта с добавлением измельченных фисташек делает его идеальной закуской или десертным пирогом!
Каждый раз, когда я готовлю что-то сладкое, итальянец всегда интересуется, не стоит ли добавить фисташки. И, по правде говоря, в данном случае он оказался прав. Вместо обычных шоколадных чипсов я заменила их измельченными фисташками. Получилось очень вкусно, и я надеюсь, что для вас тоже!
Как его приготовить
Приготовьте тесто для кростаты, заверните его в полиэтилен и охладите не менее 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из рикотты. В большой миске взбейте до однородности рикотту, ваниль, яйцо, сахар и сливки, добавьте крупно нарезанные фисташки.
Достаньте тесто из холодильника и вымесите его пару раз, чтобы размягчить, разделите тесто на 2 части, положите одну часть на посыпанную мукой плоскую поверхность. Раскатайте до круглого круга толщиной 1/8″. Не забудьте слегка присыпать мукой скалку.
Перенесите круг в подготовленную форму для пирога, обрезав лишнее тесто. Проткните тесто вилкой, затем посыпьте измельченными фисташками и сверху смажьте кремом из рикотты.
Из оставшегося теста сделайте полоски для создания решетки.
Выложите их крест-накрест на верхнюю часть кростаты. Излишки теста можно заморозить в пакете для заморозки.
Слегка смажьте верх молоком и выпекайте до золотистого цвета. Дайте остыть, прежде чем наслаждаться. Чтобы сделать ее еще вкуснее, охладите кростату в холодильнике в течение часа перед подачей. Эта кростата еще вкуснее на следующий день!
Какие ингредиенты входят в состав теста для итальянской выпечки?
Тесто для итальянской выпечки состоит из муки, сахара, пекарского порошка, сливочного масла (обычно комнатной температуры), а также яйца и яичного желтка. Яйцо делает тесто еще более хлопьевидным.
Приготовление домашнего теста для итальянских пирогов
Приготовить домашнее тесто не так сложно, как кажется. Особенно если вы используете кухонный комбайн. Хотя и руками его тоже можно сделать. Поместите сухие ингредиенты в чашу кухонного комбайна, взбейте их вместе, затем добавьте масло и яйца, перемешайте.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите в гладкий шар. Обязательно охладите тесто в течение как минимум 30 минут.
Полезны ли фисташки для вас?
Healthline говорит о фисташках следующее:они являются отличным источником полезных жиров, клетчатки, белка, антиоксидантов и различных питательных веществ, включая витамин B6 и тиамин. Их полезные свойства также могут помочь в потере веса, снижении уровня холестерина и сахара в крови, улучшении здоровья кишечника, глаз и кровеносных сосудов.
Как обжарить фисташки
Если вы не можете найти уже крупно нарезанные фисташки, то вам придется нарезать их самостоятельно, возможно, вы захотите сначала их обжарить. Хотя я использовала необжаренные рубленые фисташки. Разогрейте духовку и выложите орехи на лист для печенья. Выпекайте около 6-8 минут, следите за тем, чтобы они не подгорели.
Выньте из духовки и выложите фисташки на чистое полотенце. Потрите их, чтобы снять кожицу. Дайте им остыть, прежде чем нарезать. Фисташки готовы, когда они станут светло-коричневыми и начнут издавать ореховый, ароматный запах. Вы также можете проверить, разрезав фисташки пополам, если они готовы, они должны быть ровного бледно-коричневого цвета.
Как измельчить фисташки
Их можно крупно нарезать с помощью кухонного комбайна или блендера, быстро перемешивая короткими порциями, пока не получится нужный размер. Или можно использовать острый нож, двигая его вверх-вниз, пока он не будет измельчен до нужного размера.
Можно ли заменить фисташки?
Да, можно заменить шоколадной стружкой, белой, молочной или темной, или использовать крупно порубленные орехи или даже изюм, замоченный в роме.
Как определить, что сыр рикотта испортился
Лучший способ определить это —по запаху и внешнему виду. Если оно пожелтело, имеет неприятный запах или привкус, а также при появлении плесени, его следует выбросить.
Как хранить кростату
Любые остатки следует накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник. В холодильнике он будет храниться до 2-3 дней.
Как его заморозить
Полностью остудите кростату, затем заверните ее в полиэтиленовую пленку, затем снова в фольгу. Поместите в морозильную камеру или контейнер и заморозьте. В морозильной камере она будет храниться до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике.
Больше вкусных фисташковых рецептов
- Легкое итальянское фисташковое печенье
- Фисташковый тирамису
- Домашний фисташковый крем
Я буду рада, если вы попробуете этот рецепт и, конечно, дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 рецепт тарта
- 1½ столовые ложки цельных/взбитых/тяжелых сливок
- ½ чайной ложки ванили
- ¼ чашки сахарного песка
- 1 чашка сыра рикотта (комнатной температуры) ((250 грамм))
- 1 большое яйцо
- 6-7 столовых ложек измельченных фисташек (разделить)*
Инструкция
- Приготовьте тесто для кростаты, заверните его в полиэтилен и охладите не менее 30 минут.
- Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из рикотты. В средней или большой миске взбить до однородности рикотту, ваниль, яйцо, сахар и сливки, добавить 4 столовые ложки крупно нарезанных фисташек.
