Фиолетовый шалфей и разноцветная цветная капуста

Большую часть своей жизни я с опаской относился к цветной капусте. Несмотря на мою раннюю склонность к поглощению белой пищи, в цветной капусте было что-то неправильное. Для меня она выглядела как брокколи-альбинос, и независимо от того, сколько сыра вы добавляли в тарелку с ней на пару (потому что в детстве только так ее и подавали —усыпанную сыром чеддер), она казалась самозванкой, генетической ошибкой, которую не могло исправить никакое количество молочных продуктов.

А несколько лет назад я встречалась с парнем, который придерживался низкоуглеводной диеты. И если вы когда-нибудь занимались составлением низкоуглеводного меню, то знаете, что пюре из цветной капусты очень рекомендуют заменять запрещенную картофель . Я пюрировала их с жареным чесноком, свежим розмарином и небольшим количеством масла, и если закрыть глаза, то можно было притвориться, что они почти так же хороши, как настоящие. Но мне всегда казалось, что это несправедливо по отношению к цветной капусте —делать из нее то, чем она не является. Конечно, должен быть такой способ употребления этого овоща, при котором сохранялась бы его основная суть —цветная капуста, но при этом он был бы приятным.

Введите цветную капусту, запеченную на сковороде. После того, как я бросил пару нарезанных головок с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем и готовил их на сильном огне в духовке около получаса, цветная капуста получилась нежной, но немного хрустящей, местами карамелизированной, что придало сладкую глубину вкусу. Я была в восторге. Но меня все еще немного смущал цвет.

Поэтому представьте мое удивление, когда в прошлую среду я пошла на фермерский рынок, а там наряду с обычными белыми головками была выставлена фиолетовая и оранжевая цветная капуста. Я был поражен их красотой, но еще больше меня впечатлило название оранжевой:Цветная капуста «Чеддер». Овощ, названный в честь сыра? Вот это то, что я могу поддержать! Фермер сказал, что их сезон продлится недолго, возможно, еще несколько недель, поэтому я взял по одному, принес домой, положил в холодильник и забыл о них.

Такова моя жизнь, что, начиная со среды, я работаю в офисе допоздна и слишком устаю, чтобы приходить домой и готовить. Но в воскресенье после марафонской выпечки (я пыталась найти идеальный рецепт печенья для своего домашнего банановый пудинг ) я была в сахарном шоке. Мне нужно было что-то свежее, ароматное и полезное, и в то же время блюдо, которое было бы легко приготовить. Я заглянула в холодильник, а там, в глубине ящика, в ящике для сухариков, лежали две разноцветные головки цветной капусты, заброшенные и забытые, которые быстро портились. Тогда я понял, что у меня будет на ужин.

Проведя небольшое исследование в Интернете, я узнал, что фиолетовая цветная капуста имеет тенденцию терять свой яркий цвет при приготовлении, иногда становясь полностью серо-зеленой. Это не очень весело, подумала я про себя, —я же хотела фиолетовую еду! Однако я обнаружила, что лимонная кислота или уксус сохраняют цвет, поэтому после того, как я смешала соцветия с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем, я также добавила немного белого винного уксуса.

Прежде чем продолжить, я просто хотела упомянуть, что Калин на Kalyn’s Kitchen празднует вторую годовщину своего кулинарного мероприятия —Weekend Herb Blogging. Я большой поклонник Калин и ее блога, и поскольку я никогда не пропускаю хорошие вечеринки, я решил, что это красочное блюдо из цветной капусты будет моим предложением на ее большом празднике. Но какую траву мне добавить?

Прошлой весной я приобрела много травянистых растений, возлагая на них большие надежды. Прошло несколько месяцев, и, к сожалению, мне пришлось распрощаться с некоторыми из них из-за неблагоприятных условий квартирного садоводства. Но, к счастью, фиолетовый шалфей, один из моих любимцев (ладно, он действительно любимый, но, как и в случае с детьми, я не могу сказать это вслух, иначе другие растения расстроятся. Так что давайте оставим это между нами, хорошо? Мне бы не хотелось, чтобы, скажем, мой розмарин взбунтовался и перестал расти!) оставался пышным и прекрасным, и обеспечивал меня быстрой добавкой свежего аромата, когда мне это было нужно. Кроме того, его название соответствовало тематике моих блюд на вечер. Поэтому я бросила фиолетовые и оранжевые соцветия с фиолетовым шалфеем, и это добавило лесной акцент, который идеально подходит для осени.

Заметка о пурпурном шалфее, чтобы вы не подумали, что этот пост немного нестандартен для меня. Знаете ли вы, что это государственный кустарник Техаса? На большей части штата он растет в диком виде, а также часто используется во дворах в качестве кустарника. Некоторые люди даже называют его техасским шалфеем. Однако, вопреки своему названию, листья пурпурного шалфея вовсе не пурпурные, а серебристо-зеленые, мягкие и бархатистые на ощупь. Но стебли пурпурные, а листья, когда они только появляются, имеют лавандовый оттенок. Но именно ярко-фиолетовые цветы этого многолетника и дали название траве. Мой еще не цвел, но я с нетерпением жду, когда он наконец зацветет.

Так что с днем рождения творение Калин:Weekend Herb Blogging —надеюсь, вам понравится это блюдо из жареной цветной капусты и фиолетового шалфея, которое я принесла на вечеринку. На самом деле, оно мне так понравилось, что я планирую приготовить его и на День благодарения. Но вам не нужен особый повод, чтобы приготовить это блюдо, ведь оно готовится быстро и легко, а награда за него —сладкий и терпкий вкус. Не любите цветную капусту? Не волнуйтесь:скоро я угощу вас домашним банановым пудингом (но только если вы сначала хотя бы попробуете овощи!).

Любите ли вы цветную капусту? Как вы ее готовите? И в какие блюда вы добавляете немного шалфея —фиолетового или другого?