В нашем арсенале рецептов для гриля есть несколько основных, но когда идет лосось, Филе лосося на гриле с огуречно-укропным соусом каждый раз попадает в начало списка.
Хотя я, как и любой другой поклонник Twitter, виновен в том, что, когда речь заходит об обхождении знаменитостей с новыми именами детей или следовании хэштегам, когда вокруг нас происходят события, которые будут иметь гораздо большее влияние, чем мой ежедневный instagram о том, что я съел на завтрак, одна из лучших сторон Twitter —это следить за моими любимыми производителями и дистрибьюторами продуктов питания.
Поэтому, когда я увидел твит моего местного магазина Whole Foods о том, что дикий, свежевыловленный аляскинский лосось продается только один день по цене всего 12 долларов за фунт —вдвое дешевле, чем обычно, —я принял это к сведению. Затем я ретвитнул его, чтобы поделиться хорошей новостью, и быстро очистил свой морозильник, чтобы запастись продуктами.
И тогда я начал мечтать о своих любимых рецептах приготовления филе лосося на гриле и соусах к нему.
Конечно. Почти любая рыба, которую вы едите, будет полезна для вас. Даже выращенный на ферме розоватый лосось, продающийся в вашем местном магазине, будет лучше для здоровья вашего сердца, чем многие другие продукты, которые вы можете съесть.
Но вкус? Его просто нет. Этим плавниковым малышам негде плавать, когда они сгрудились в водном загоне, борясь за воздух в своем стойле на ферме H2O. У них нет возможности упражняться и создавать мясные внутренности, полные вкуса.
Но дикий лосось, который плавает в длинных холодных реках, представляет собой превосходный сочный и ароматный —не рыбный —источник белка, богатый Омега-3. Все эти полезные вещества необходимы вашему организму для здоровья сердца, борьбы с воспалением и помощи в когнитивных функциях.
Дикий соккерский лосось —это просто и незатейливо полезная пища.
Так почему же эта рыба так дорого стоит и почему она так увлекла меня, что я выбросила 3-месячные помадки моей дочери?
Вот почему.
Этих лососей ловят только с середины мая по сентябрь, причем три основных сорта (кинги, соки и кижуч) поступают в магазины в разное время из-за ограниченного времени ловли на реках, установленного Рыбнадзором Аляски, который ограничивает коммерческих рыбаков и их улов, чтобы обеспечить такое же количество рыбы, возвращающейся на следующий год, и избежать перелова.
Есть много поводов для фантазии в рецептах приготовления филе лосося на гриле, но, как и многие другие вещи в жизни, простота часто…просто…лучше.
Филе лосося на гриле —это удел моего мужа. Именно он занимается всеми приготовлениями и сделал и переделал сотни вариаций соуса тартар/укропного соуса/огуречного соуса.
Вот почему это реальный пост из жизни, с изношенными разделочными досками, мисками, которые не демонстрируют рецепты так хорошо, как могли бы, бананами и сушащейся посудой на заднем плане. Не говоря уже о пальце моего мужа, заклеенном скотчем в результате ранения на кухне.
Жизнь не всегда бывает красивой, но наступает время, когда ужин стоит на первом месте, а блог о нем —на последнем. Это один из таких случаев. Но рыба слишком хороша, чтобы не поделиться с вами, так что я не думаю, что вы будете против.
Это его последняя, пока что самая любимая версия укропного соуса, с небольшим дополнением, которого вы, возможно, не ожидаете:Добавление лишь небольшого количества заправки из голубого сыра, которая обеспечивает нужную терпкость, чтобы сделать идеальный топпер для моего любимого рецепта лосося на гриле.
Но если вы не любите голубой сыр, можете его не добавлять. Простой соус вкусен как с ним, так и без него.
Ингредиенты
- цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки свежего укропа (измельченного)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- щепотка кошерной соли
- ½ чашки сметаны
- ¼ чашки заправки из голубого сыра
- ½ чашки майонеза с оливковым маслом
- ½ английского огурца (около ½ чашки, нарезанной кубиками)
Инструкция
- Соедините все ингредиенты в миске. Охладите до готовности к подаче.
