В этом рецепте фетучине альфредо с лапшой из цуккини лапша обжаривается в сливочном соусе альфредо из цветной капусты. Это блюдо богато овощами и намного легче, чем обычное фетучине альфредо.
И цуккини, и цветная капуста меняют игру, когда речь заходит о приготовлении здоровой комфортной пищи. Это просто безумие, насколько универсальны эти овощи.
Они и сами по себе мощные, а в сочетании…омг, даешь овощную вкуснятину!
Как только я создала этот соус альфредо из цветной капусты, я поняла, что его нужно использовать в качестве соуса к лапше из цуккини, и это полезный фетучине альфредо родился!
Сливочная паста, но облегченная
Если вам захотелось съесть большую миску сливочная паста но хотите, чтобы ваше блюдо было более легким, этот рецепт для вас. Он очень сытный и ароматный, не содержит молочных продуктов и не является веганским, и наверняка станет любимым блюдом всей семьи.
Кабачковая лапша Альфредо Ингредиенты
Этот рецепт очень прост! Как только вы приготовите полезный соус альфредо, вам понадобится лишь несколько ингредиентов для пасты:
- кабачки —для приготовления лапши мы используем свежий кабачок
- красный лук
- грибы белла —Вы можете использовать любые грибы, которые предпочитаете, но мне нравятся маленькие портобеллы для этого блюда.
- свежая петрушка —Я настоятельно рекомендую посыпать альфредо свежей петрушкой.
- дополнительно цветная капуста —соус альфредо готовится из цветной капусты, но мне нравится добавлять несколько соцветий вместе с пастой для вкуса и текстуры!
- оливковое масло или масло авокадо
- морская соль и перец
Замены и примечания
Протеин —Эта паста будет вкусной с любым добавлением белка. В следующий раз я думаю добавить вареные креветки, чтобы увеличить количество белка!
Безмолочное молоко —Если у вас аллергия на орехи или под рукой есть другое безмолочное молоко, я уверена, что оно тоже подойдет! Только убедитесь, что оно несладкое и простое.
Как приготовить лапшу из цуккини
Мой любимый овощ для приготовления лапши —цуккини! У них идеальная текстура, плюс они обладают мягким вкусом, который принимает любой соус, который вы используете…как обычные макароны. Лапшу из цуккини также очень легко приготовить. Есть несколько разных способов в зависимости от того, какие кухонные инструменты у вас под рукой:
- Спирализатор :Самый простой способ (и я предпочитаю этот способ) —использовать спиралайзер для приготовления лапши из цуккини. Вы можете сделать их любого размера, но для лапши феттуччине я бы использовала лезвие А в Inspiralizer или прямое лезвие в Paderno.
- Овощечистка :Если у вас нет спирализатора, вы можете использовать овощечистку, чтобы нарезать цуккини тонкими лентами, проводя ею по цуккини вдоль.
- Мандолинная ломтерезка :Другой вариант —использовать мандолину с лезвием для жульена. Мне кажется, что я постоянно вижу, как люди режут себя, когда используют эту ломтерезку, поэтому будьте очень осторожны!
Если у вас нет ни одного из этих инструментов или вы просто хотите сократить время, вы можете купить готовую лапшу из цуккини в магазине. Ищите их в отделе продуктов вместе с другими предварительно нарезанными овощами/фруктами.
Как приготовить соус альфредо из цветной капусты
Жареный чеснок —Если вы этого еще не сделали, вам нужно обжарить чеснок. Это очень просто и делает соус таким ароматным.
Приготовьте цветную капусту на пару —Пока чеснок обжаривается, приготовьте цветную капусту на пару. Поместите соцветия цветной капусты в паровую корзину или дуршлаг в кастрюле. Покройте дно кастрюли водой примерно на 1/2 дюйма. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю и варите цветную капусту на пару до мягкости.
Смешать —Поместите пропаренную цветную капусту, миндальное молоко, обжаренные зубчики чеснока, пищевые дрожжи, масло, соль и перец в блендер или кухонный комбайн. Смешайте до однородности. Вы хотите, чтобы соус был такой же консистенции, как традиционный соус альфредо, поэтому при необходимости добавьте еще миндального молока для разбавления.
Сборка макаронных изделий
Как только лапша будет готова, а соус приготовлен, можно приступать!
Приготовить овощи —В очень большую сковороду на среднем огне добавьте масло, лук и грибы. Готовьте 3-5 минут или пока лук не станет ароматным, а грибы не размягчатся.
Приготовить лапшу —Добавьте лапшу из цуккини в сковороду с овощами и готовьте до тех пор, пока лапша не станет горячей и аль денте —около 3-5 минут. При необходимости слейте лишнюю жидкость из сковороды.
Смешать в соусе —Добавьте соус из цветной капусты и оставшиеся соцветия цветной капусты в сковороду и хорошо перемешайте. Нагревайте, пока паста не станет теплой.
Подать —Посыпьте пасту дополнительно измельченным луком и добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждайтесь!
Больше рецептов лапши на пробу:
- 20 здоровых рецептов лапши из цуккини
- Лапша из цуккини с песто и курицей
- Чесночные креветки и спаржа с лапшой из цуккини
- Мидии с кокосовым карри и лапшой из цуккини
- Салат из спагетти с кабачковой лапшой
- Лапша Ло Мэн с креветками и цуккини
Ингредиенты
- 1 ½ чашки соцветий цветной капусты, приготовленных на пару
- 1 столовая ложка оливкового масла или масла авокадо
- ½ чашки приготовленных на пару соцветий цветной капусты
- 4 маленьких гриба портобелло (нарезанные)
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- ¼ чайной ложки молотого перца
- ⅓ - ½ чашки несладкого миндального молока
- ½ чайной ложки морской соли
- 2 зубчика жареного чеснока или 1 зубчик сырого чеснока (рубленый)
- свежая петрушка (для гарнира)
- ¼ чашки красного лука (измельченного)
- 2 кабачка среднего размера
- 1 чайная ложка оливкового масла или масла авокадо
Инструкция
- Цветная капуста:Приготовьте цветную капусту на пару, если вы этого еще не сделали. Сварите 2 чашки, 1 1/2 чашки для соуса и 1/2 чашки для пасты.
- Приготовьте лапшу:Пока цветная капуста готовится на пару, приготовьте лапшу фетучине, нарезав цуккини спиралью с помощью соответствующего ножа (Paderno - прямой нож, Inspiralizer - нож A). Отложите лапшу в сторону.
- Приготовьте соус:Приготовьте соус альфредо из цветной капусты, поместив в блендер 1 1/2 стакана пропаренной цветной капусты, 1/3 стакана миндального молока, жареный чеснок, пищевые дрожжи, масло, соль и перец. Смешайте до однородности. Вы хотите, чтобы соус получился густым (как обычный соус альфредо), но не слишком густым, поэтому при необходимости добавьте еще немного миндального молока. Отложите в сторону.
- Обжарьте овощи:В очень большой сковороде на среднем огне добавьте немного масла, лук и грибы. Обжаривайте 3-5 минут или пока лук не станет ароматным, а грибы не размягчатся.
- Добавьте лапшу:Добавьте лапшу из цуккини в сковороду и готовьте, пока лапша не станет горячей и аль денте, еще около 1-5 минут. При необходимости слейте лишнюю жидкость из сковороды. Добавьте соус из цветной капусты и оставшиеся соцветия цветной капусты в кастрюлю и хорошо перемешайте. Перемешайте, чтобы вся лапша была покрыта соусом. Подогревайте пасту, пока она не станет теплой и готовой к подаче.
- Подавайте:Посыпьте пасту рубленой петрушкой, приправьте солью и перцем и подавайте.
