Этот рецепт мясного соуса делает пасту вкусной и сытной! Этот мясной соус —сытный и уютный, приготовленный из постного говяжьего фарша, овощей, свежей зелени и специй. Любимый семейный рецепт итальянского ужина.
Аххх паста! Мне кажется, я не ела ни одного блюда, которое бы мне не понравилось! Этот рецепт мясного соуса —один из моих любимых в сочетании с макаронами и, вероятно, навевает больше всего воспоминаний.
Это блюдо из пасты моя свекровь готовила по особым случаям, а иногда, если нам везло, она даже сама делала феттуччине.
Моя мама почти каждое воскресенье готовила свой вкусный мясной соус и тефтели. Мой отец не очень любил макароны, но моя мать, я и мои сестры любили.
Поэтому всю мою жизнь, как в Канаде, где я выросла, так и в Италии, паста всегда была любимым блюдом. И что может быть лучше, чем подавать ее с вкусным, сытным итальянским соусом.
Возможно, вы задаетесь вопросом, в чем разница между мясным соусом и болоньезе? Они оба являются мясными соусами, но болоньезе —это особый вид соуса из Болоньи.
Основное отличие заключается в том, что для его приготовления используется молоко, которое добавляется после того, как соус проварится в течение нескольких часов. Это придает соусу насыщенный сливочный вкус. Этот простой рецепт мясного соуса, которым я делюсь сегодня, не нужно готовить так долго, и в нем также немного больше томатного пюре. В этом мясном соусе нет молока —его мы прибережем для аутентичного Болоньезе!
Почему я люблю этот рецепт
Это идеальный рецепт для воскресного ужина или для компании, пришедшей на ужин —что я должен приготовить. Когда соус кипит на плите, он наполняет дом таким ароматом, что вы не сможете дождаться ужина. Но ожидание, безусловно, того стоит.
Я люблю этот вид домашнего соуса еще и потому, что вы можете дать ему загустеть до нужной консистенции. Я предпочитаю более густую консистенцию, но некоторые люди, например, мой муж, предпочитают немного жиже. Иногда он выигрывает, иногда я!
Ингредиенты
- Оливковое масло
- Нарезанные чеснок, морковь, лук и сельдерей
- Нежирный говяжий фарш или смесь говяжьего и свиного фарша
- Томатное пюре
- Вода
- Соль
- Сушеные орегано и базилик
- Нарезанный свежий базилик
- лавровый лист
- Хлопья острого перца
- Готовые макаронные изделия, такие как спагетти, феттуччине, лингвини, пенне и т.д.
Шаги рецепта
Разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера, затем добавьте чеснок, нарезанную морковь, лук и сельдерей. Готовьте их на среднем огне примерно две-три минуты или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте говяжий фарш и обжарьте его вместе с овощами. Добавьте томатное пюре, воду, а также все специи и травы. Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.
Уменьшите огонь и тушите в полуприкрытом виде в течение 35-40 минут или до загустения по вашему вкусу.
Подавайте с любимой пастой и посыпьте сверху свеженатертым сыром пармезан.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Да, дайте ему остыть и храните в контейнере для заморозки.
Он будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Оно становится еще вкуснее через день после приготовления, когда ароматы смешиваются и соединяются. Подогрейте его на плите, а затем добавьте к макаронам.
Да, свиной фарш или попробуйте итальянскую колбасу. Или сделайте смесь мяса, например, говядины и свинины. Можно также использовать индюшачий фарш.
Что подавать к мясному соусу и пасте
Здесь, в Италии, пасту обычно подают в полдень, и паста называется «primo piatto»(первое блюдо), за ним следует «secondo piatto»и «contorno»(мясное блюдо и овощное).
Но если вы приготовили фетучине с мясным соусом на ужин, вы можете подать его с хорошим салатом, заправленным оливковым маслом и небольшим количеством винного или бальзамического уксуса, и, конечно же, не забудьте про итальянский хлеб, ведь с этим блюдом вам непременно захочется зачерпнуть каждую каплю этого восхитительного мясного соуса.
Конечно, не забудьте бокал белого вина, если хотите.
Приготовление собственного вкусного мясного соуса с нуля —это ужин, который понравится вашей семье. Приятного аппетита!
Другие соусы для пробы
- Классический базиликовый песто
- Простой томатный соус со свежим базиликом
- Тыквенный соус
- Сливочный соус из красного перца
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 4 чашки вареных макарон (фетучине, пенне и т.д.)
- ½ чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 чашка воды
- ½-¾ чайной ложки орегано
- 1-2 лавровых листа
- 3 чашки томатного пюре (пассата) ((680 грамм))
- 2 столовые ложки сельдерея измельченного
- 1 фунт постного говяжьего фарша* ((454 грамма))
- 2 столовые ложки нарезанной моркови
- ½-¾ чайной ложки базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца или черного перца (по желанию)
- 2 столовые ложки измельченного лука
- 3-4 листа свежего базилика измельчить
Инструкция
- В кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, нарезанную морковь, лук и сельдерей, готовьте на среднем огне примерно 2-3 минуты или пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте говяжий фарш и обжарьте, затем добавьте пюре, воду, соль, орегано, базилик, свежие листья базилика, лавровый лист и хлопья острого перца (или черный перец) по желанию, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, наполовину прикрыв крышкой, примерно 35-40 минут или до желаемой густоты, периодически помешивая. Удалите лавровый лист.
- Подавать поверх готовых феттучине или макарон по выбору, перед подачей посыпать свежим тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!
