Фасолевый дип с халапеньо

Когда я был ребенком, мы с друзьями иногда ездили на велосипедах в соседний круглосуточный магазин за лакомством. Они брали прохладительные напитки и конфеты, а я всегда покупал пачку кукурузных чипсов и банку фасолевого соуса. Затем мы шли к ручью и сидели на берегу, поедая наши покупки. Я брал каждый кукурузный чипс и обмакивал его в макароны, каждый кусочек был соленым, сливочным, острым и немного терпким. Для меня это был рай для закусок в стиле текс-мекс.

Даже в юности, когда я ездил в автомобильные поездки и останавливался заправиться, если я был голоден и мне нужно было быстро перекусить, я первым делом тянулся к пакету с кукурузными чипсами и банке с фасолевым соусом. Чтобы оправдать свою снисходительность, я говорил себе, что это полноценная еда, так как чипсы и соус вместе образуют полноценный белок. Правильное питание никогда не было таким вкусным, думал я, проводя пальцем по внутренней стороне банки, смакуя каждый кусочек.

В те годы большинство бобовых дипов, которыми я наслаждалась, были магазинными, и только когда я поступила в колледж, я поняла, как просто приготовить их с нуля. В школе подруга поделилась со мной своим рецептом, и мы всегда готовили его перед вечеринками. Его не только легко приготовить, но и легко сделать большую партию. Вскоре я поняла, что и по вкусу, и по объему домашний фасолевый соус намного лучше того, что продается из крошечной баночки.

При этом большинство домашних фасолевых дипов сегодня готовят из черной, белой фасоли или нута;похоже, дип из фасоли пинто вышел из моды. Признаться, я давно не пробовала его сама, но на прошлой неделе мне предстояло отпраздновать знаменательную дату, и хотя некоторые приготовили бы торт, я решила, что фасолевый дип с халапеньо —лучший способ отметить это событие.

Чтобы сделать свой вариант, я на несколько минут замочил халапеньо, лук и чеснок в соленом уксусном рассоле. Затем я бросил их в блендер вместе с несколькими вареный пинтос (я использовала домашний, но консервированный тоже подойдет) и несколько щепоток специй, таких как порошок чили и кайенский. Когда пюре из фасоли стало гладким, я приготовила его в небольшом количестве жира от бекона, чтобы собрать все вместе и помочь ему уменьшиться.

Когда дип был готов, я вытряхнул из пакета несколько кукурузных чипсов и откусил кусочек. (Хотя это не было фантастическим блюдом, сочетание терпкого халапеньо, землистого порошка чили и дымящегося жира бекона, смешанного со сливочной фасолью, попало во все нужные ноты. Это было просто и в то же время возвышенно. И прекрасный способ отметить 10 лет существования этого блога.

Да, на прошлой неделе я вспомнил, что в сентябре 2005 года я написал свою первую запись в блоге. Вполне уместно, что эта запись была о жареных бобах, моей первой любви к Tex-Mex. Хотя я не слишком много сделал для блога в первый год его существования, я все еще в восторге от того, что произошло с того дня, когда я нажал кнопку «Опубликовать».

Если бы вы сказали мне, что благодаря своему блогу я получу возможность писать книги, публиковать статьи в журналах, выступать перед людьми и завести тонну новых друзей, я бы никогда вам не поверил. И хотя все эти вещи были очень хороши, самым лучшим было знакомство с этим сообществом единомышленников, таких как вы.

Я знаю, что может показаться странным готовить фасолевый дип с халапеньо, чтобы отметить это событие, но поскольку мой первый пост был о жареной фасоли, это показалось правильным. В конце концов, жареная фасоль это моя первая любовь в Tex-Mex, а фасолевый дип —это просто жареная фасоль, немного поджаренная, что делает его идеальным для праздничных посиделок.

Последние 10 лет были замечательными, и я благодарю вас за то, что вы присоединились ко мне в этом приключении. Мне нравилось делиться с вами историями и рецептами. И хотя я понятия не имею, что ждет меня в будущем, я думаю, что если оно будет таким же, как последние 10 лет, то это будет потрясающе! Спасибо, что прочитали, а теперь идите и приготовьте себе фасолевый дип. Вы будете рады, что сделали это, ведь горсть кукурузных чипсов с миской бобового соуса —это техасская закуска в лучшем виде.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——