Есть одна вещь, которую я унаследовала от своей матери. Помимо ее голубых глаз, нашей неспособности запомнить имена знакомых в продуктовом магазине и нашей общей склонности к вождению на заднем сиденье.
Я унаследовала ее любовь к маринованная стручковая фасоль. В частности, подружки моей мамы. Рецепт фасоли дилли .
Лучшая подруга моей мамы Мэри —королева зеленой фасоли. Мэри заслуживает короны, или красивой диадемы из зеленых бобов, или пояса с надписью QUEEN DILLY BEAN. Каждый год она завещает моей маме несколько бутылок, которые я с мольбой прошу в обмен на мою нерушимую любовь.
Моя мама обычно говорит «да». Но, конечно, не всегда.
После того как я купила бушель зеленой фасоли на фермерском рынке в прошлые выходные, Мэри стала моим основным источником для моего скороспелого рецепта фасоли «Дилли».
Я сделал свою долю быстрого маринования. Манго Гаспачо с быстро маринованными креветками или маринованная клубника с салатами из печеной свеклы. Так что почему я решил, что у меня есть время достать консервный нож после моей эскапады по консервированию маринованной свеклы в гриле Burr Trail Grill две недели назад, для меня загадка. Я мог бы остановиться на маринованном халапеньо, но меня заворожил песок, все еще прилипший к стручковой фасоли с фермы.
Серьезно, песок заставил меня сделать это.
Иногда я заглядываю в открывающиеся палатки и задаюсь вопросом, пачкали ли некоторые из них руки или выращивали собственную продукцию. Я знаю, что многие из них занимаются этим, особенно здесь, в Юте, с ее еще не исчезнувшим сельскохозяйственным сообществом, но когда я вижу кузова пикапов, заваленные коробками из Калифорнии, я склонен относиться к этому несколько скептически.
Но эти бобы просто обязаны были быть свежими. Там была грязь. А рядом с ними сидела свекла, покрытая грязью, и морковь, короткая и крепкая, как настоящие упаковщики бета-каротина с фермы вашего дяди.
Эти зеленые бобы должны были быть настоящими.
Но проблема в том, что я полагался на Мэри, королеву бобов Дилли, в том, что у меня не было рецепта. Он есть у моей мамы, но она в Европе, празднует 50-летие свадьбы с моим папой. А у Мэри? Я нашла ее номер, позвонила, но безрезультатно. Поэтому я сделал следующее —зашел на сайт www, чтобы найти рецепт.
Фасоль Дилли —это не ракетостроение, а консервирование —да. Поэтому я обратилась за справкой к авторитетному источнику по консервированию —Food In Jars —и узнала немного информации от Мариссы, которая, безусловно, заслуживает трона и чего-то блестящего за свое консервирование.
Этот рецепт —дитя любви Мариссы и Pick Your Own. Я пробила себе дорогу локтями и добавила в каждую бутылку дополнительный зубчик чеснока и взяла у соседа несколько тайских чили. Две бутылки остались без чили в надежде приобщить Смадж к тем вкусам, которые заложены в ее ДНК, и вы никогда не знаете, возможно, в ней больше от ее мамы и бабушки, чем мы думаем.
Исследуя маринованные блюда, начиная от яиц и заканчивая маринованными свиными ножками, я понял, что маринование преобладает во всех частях света. Огурцы. Великий объединитель.
Вот несколько сортов маринованных огурцов, которые добавят вам бодрости.
Разве эти рецепты не идеальны для Pinnable? Пожалуйста, не забудьте перейти на сайт блоггера, чтобы сохранить их на своих досках Pinterest, так что заслуга остается заслугой.
Сильви в очередной раз поражает быстротой маринованной моркови и спаржи с эстрагоном от Gourmande in the Kitchen. Консервирование не требуется.
Сара добавляет свеклу, чтобы сделать эти красавцы достаточно яркими, чтобы их можно было есть в A House in the Hills Pink Pickled Onions.
Этот мальчик знает, как это сделать! Крис использует свой сад для работы и наслаждается каждым кусочком. Немного сладкий, немного терпкий, с большим количеством жара шрирача —это рассол, в котором приготовлены маринованные стебли мангольда от Shared Appetite.
Не совсем маринованная, но версия Дианы достаточно близка в моей книге. Маринованные спаржевые копья от Righteous Bacon.
Готовый к приготовлению практически любого блюда, сладкий (ревень и коричневый сахар), кислый (уксус и соль) и пряный (чипотле, имбирь) Ник делает маринованный ревень по-индийски (Indian-Style Sweet and Sour Pickled Rhubarb) от A Brown Table просто бомбой точка ком.
Больше соленые, чем сладкие, с несколькими специями для придания им пикантности, сливовые огурчики от Love Food Eat усмирят любую тягу к соленьям во время беременности.
Выдержите лимоны в собственном соку, чтобы получить лимонный огурчик, идеально подходящий для запекания. Из газеты «Тиффин Таймс».
Рецепт маринованных овощей от Recipe Girl столь же красочный, сколь и полезный, облегчает потребности Лори в овощах благодаря маринованной цветной капусте, дополненной красным болгарским перцем и морковью.
Идеально сочетается со свининой или накладывается на багеты, намазанные козьим сыром. Шоунда максимально использует вишневый юбилей с бальзамическими маринованными вишнями от Confections of a Foodie Bride.
Что еще можно сделать с любимым авокадо? Мариновать его! Рейчел делает это с маринованным авокадо от La Fuji Mama.
Спасибо, что поддерживаете меня и моих партнеров, которые позволяет мне создавать новый и особенный контент для моих читателей . Как всегда, все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- 8 целых чили кайенского перца или для дополнительной остроты попробуйте тайские чили (размолотые)
- 16 зубчиков чеснока (очищенных и раздавленных)
- 4 фунта свежей зеленой фасоли
- 8-16 головок свежего укропа
- 4 чашки белого уксуса
- 4 чашки воды
- 1/2 чашки соли для консервирования или соления
Инструкция
- Простерилизуйте банки и крышки. Очистите и обрежьте фасоль, чтобы она поместилась в высокие банки Мейсона (примерно ½ фунта фасоли заполняет одну пинту).
- В каждую банку положите 1-2 соцветия укропа и 2 зубчика чеснока. Плотно уложите в банки целую стручковую фасоль и кайенский перец, оставив 1/2 дюйма от верха банки.
- Доведите воду и белый уксус до кипения. Добавьте соль и размешайте, чтобы она растворилась. (Я добавляю соль после того, как вода закипит, чтобы на сковороде не образовались ямки). Если уксусная смесь закончится, просто смешайте еще половину порции.
- Разлейте уксусную смесь по банкам, оставляя ½ дюйма сверху. Вытрите края горлышка и установите стерилизованную крышку, а затем кольцо на банку.
- Обрабатывайте банки в канистре в течение 5 минут при температуре менее 1 000 FT или 10 минут при температуре от 1 000 до 6 000 FT. Выньте и дайте остыть, убедившись, что банки герметично закрыты, нажав на крышку. Если она всплывает, крышка не герметична и ее следует выбросить.
- Фасоль Дилли готова к употреблению в течение недели и хранится около года.
