Легкая мексиканская кухня Фасоль Чарро (они же Frijoles Charros или Ковбойские бобы) гарантированно станут вашим новым любимым гарниром! Нежная фасоль Пинто, плавающая в бульоне из бекона, ветчины, чоризо, лука и горстки приправ… это восхитительно крепкое блюдо, которое превосходит по вкусу жареную фасоль!
Когда речь идет о мексиканской кухне, я предпочитаю гарнир. Дайте мне рис, фасоль, чипсы, гуак и все остальное, что вы можете предложить. Я хочу ВСЕ! Но, очевидно, есть некоторые гарниры, которые лучше других. А именно… бобы Чарро!!!
Если вы никогда их не пробовали, прежде всего, мы должны это изменить. Потому что в отличие от черной фасоли или жареной фасоли пинто, которая иногда может быть безвкусной и простой, фасоль шарро абсолютно полна вкуса. И когда вы узнаете, что в них содержится… это не удивительно!
Между чоризо, беконом, халапеньо, кумином и другими вкусными ингредиентами, в которых плавают эти бобы… они никак не могут быть другими, кроме как очень сытными, вкусными и вызывающими привыкание. Как будто я могу приготовить из них обед! Как будто, попробовав их, вы уже не сможете вернуться назад.
Бобы Чарро против жареных бобов
Фасоль чарро и традиционная жареная фасоль готовятся из фасоли пинто… так в чем же разница между ними? Главное отличие в том, что бобы чарро варятся целиком в ароматном бульоне, а жареные бобы варятся, превращаются в пюре и обжариваются на сале. Оба способа приготовления мексиканских бобов являются традиционными, а жареные бобы чаще всего готовят в мексиканских ресторанах. Но, как по мне, фасоль «Чарро» намного ароматнее, так что трудно даже сравнивать эти два блюда!
Что вам понадобится для этого рецепта
Фасоль Пинто — Фасоль пинто — главный ингредиент в этом рецепте. Я использовала 4 банки фасоли пинто, которую можно найти рядом с другими сортами в местном продуктовом магазине.
Мясо — В этом рецепте я использовал сочетание бекона, чоризо и ветчины. Вы можете смело использовать любой из них или все вместе в соответствии с вашими предпочтениями.
Овощи — Свежие овощи придают бульону восхитительный вкус. Я использовал сочетание нарезанных кубиками помидоров, желтого лука, халапеньо, свежего рубленого чеснока и свежей кинзы.
Специи — Наконец, необходимо приправить бульон здоровой порцией приправ. Я решил использовать копченую паприку, кумин, соль и орегано в равных пропорциях. Вы также можете добавить лавровый лист, порошок чили, приправу адобо или любые другие ваши любимые приправы.
Как приготовить фасоль Чарро
Подготовьте ингредиенты — Подготовьте овощи, нарезав лук, помидоры и кинзу кубиками и измельчив халапеньо и чеснок. Подготовьте мясо, нарезав ветчину и бекон кубиками.
Приготовьте бекон и чоризо — Добавьте нарезанный кубиками бекон вместе с чоризо в большую сковороду. Готовьте на средне-высоком огне, кроша чоризо по мере продвижения, пока бекон не станет хрустящим.
Добавьте лук, чеснок и ветчину — Добавьте подготовленный лук, чеснок и ветчину. Готовьте, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите — Добавьте остальные ингредиенты, включая жидкость от фасоли, и тушите 15-20 минут без крышки. По желанию украсьте свежей кинзой.
Варианты рецептов
- Начните с сушеных бобов пинто и приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке
- Замените черной фасолью, почечной фасолью, морской фасолью или северной фасолью.
- Используйте любую комбинацию бекона, ветчины, чоризо, хот-догов или маленьких копченостей.
- Сделайте блюдо вегетарианским, исключив мясо или заменив его веганскими альтернативами
- Слейте жидкость из фасоли и замените ее равным количеством куриного бульона (2 1/2 чашки)
- Добавьте приправу адобо, порошок чили, кориандр или лавровый лист.
- Замените перец хабанеро на нарезанный кубиками халапеньо для большей остроты.
- Отрегулируйте количество приправ по вкусу
Рецепты блюд с фасолью Чарро
Ищете идеальное блюдо в пару к бобам Чарро? Вот некоторые из наших любимых блюд!
- Фахитас из креветок
- Чимичанги из курицы
- Тосты
- Сливочные куриные флаутас
- Такос из курицы
- Такос с креветками
- Баджа фиш такос
- Гуакамоле
