В этом рецепте фаршированных свиных отбивных бескостные и маринованные свиные отбивные станут идеальным сосудом для оставшейся начинки, чтобы легко приготовить ужин на неделю или на выходные, который произведет впечатление.
Вы знаете, как это делается.
Это День благодарения. Здесь изобилие всего. И я всегда склонна к излишнему изобилию.
Поэтому вот что я часто слышу от своей мамы в это время года. «О боже!!! Здесь хватит еды для испанской морской пехоты!».
Слыша это высказывание с начала времен —с третьего класса, когда я носила светлые косы и кюлоты (эй! они вернулись!) —я до сих пор не знаю, кто такие испанские морпехи, но, очевидно, их было много.
Мой любимый гарнир к индейке, известный мне как начинка, а некоторым как заправка, известен тем, что его много. А потом остаются остатки. Что делать со всей этой начинкой, кроме как запихивать еще больше начинки в свой постоянно расширяющийся рот?
Сохраните его. Заморозьте его. И делайте больше из того, что у вас есть. Вот почему я максимально использую остатки, начав с этого рецепта фаршированной свиной отбивной и поделившись ссылками на другие рецепты в конце этой заметки, чтобы удовлетворить ваши всегдашние желания нафаршировать остатки.
Бей, морпех!
Совсем недавно я поделилась с вами своим фаршем из фарро, баттерната, колбасы и сушеных вишен здесь, в блоге le bloggity blog, и, как и положено, наш фарш оказался нарасхват.
Я первая скажу, что обожаю левые блюда. Но, как и во всем, нужно знать, когда сказать:«Хватит».
Вместо того чтобы раздать соседям или отправить домой с семьей, я положила остатки начинки в пакет для заморозки и заморозила их до тех пор, пока не была готова к тому, что мои пристрастия к начинке возобновятся. Фарш будет хорошо храниться в морозилке около 3 месяцев, так что я чувствовала себя довольно хорошо.
Увы, мне не пришлось ждать так долго.
Что в этих фаршированных свиных отбивных?
Судя по их почти профессиональному виду, вы можете подумать, что эти запеченные фаршированные свиные отбивные требуют большого количества ингредиентов. К счастью, вы ошибаетесь. Вот все, что вам понадобится для приготовления этого рецепта фаршированных свиных отбивных:
- Бескостные толстокожие свиные отбивные
- Яблочный сидр со специями
- лавровые листья
- Остатки начинки (я люблю эту клюквенно-ореховую версию)
- Куриный бульон
- Свежий шалфей
- Оливковое масло
Как приготовить фаршированные свиные отбивные
Сначала необходимо замариновать свиные отбивные. Для этого просто положите их в пакет размером с галлон вместе с лавровыми листьями и яблочным сидром и оставьте охлаждаться в холодильнике как минимум на час.
После того, как они просолятся, слейте воду из отбивных и вытрите их насухо. Разрежьте центр каждой отбивной, чтобы получился большой карман, затем заполните его половиной начинки.
Обжарьте полуфаршированные свиные отбивные с обеих сторон в горячей сковороде, затем наполните их оставшейся начинкой и запекайте до готовности. Следите за начинкой, пока свинина запекается. Если вы видите, что начинка немного поджаривается, накройте сковороду куском алюминиевой фольги.
Как долго готовить фаршированные свиные отбивные?
Сначала нужно обжарить свиные отбивные на раскаленной сковороде в течение 4-5 минут, а затем довести их до готовности в разогретой до 425 градусов Цельсия духовке в течение 7-10 минут. В общей сложности эти фаршированные свиные отбивные нужно готовить около 15 минут .
В зависимости от толщины свиных отбивных, вам может понадобиться запекать их больше или меньше времени, чем указано в приведенной ниже карте рецепта. Вы узнаете, что отбивные готовы, когда их внутренняя температура достигнет 160 градусов F.
Нужно ли обжаривать свиные отбивные перед запеканием?
Нет, это не обязательно. Вы можете просто запечь эти свиные отбивные без предварительного подрумянивания, запекая их при температуре 375 градусов примерно 30-40 минут.
Однако при использовании этого метода свиные отбивные не будут сильно подрумяниваться с боков, а верхняя часть начинки может немного подгореть. Вместо этого я предпочитаю заполнить их начинкой наполовину, затем быстро обжарить на сковороде, после чего посыпать щедрым слоем начинки и поставить в духовку для запекания при температуре 425 градусов F в течение более короткого времени.
Можно ли использовать свиные отбивные без костей?
Возможно, у вас получится, но фаршировать их будет сложнее. Если возможно, возьмите толстые отбивные без костей, чтобы получить наилучшие результаты.
Советы по приготовлению фаршированных свиных отбивных
Всякий раз, когда мы готовим блюда из свинины, особенно если это более толстый кусок свиной отбивной, мы всегда начинаем с рассола. Вместо того чтобы делать домашний рассол, как в моем рецепте «Фаршированные свиные отбивные с запеченным виноградом»(спасибо, Тайлер Флоренс!), я пошла по простому пути и использовала для рассола яблочный сидр Trader Joe’s Spiced Apple Cider. Если вы не можете найти пряный яблочный сидр, просто возьмите обычный яблочный сидр и добавьте в него гвоздику, специи и лавровый лист.
Обычно я рассолю свиные отбивные как минимум на ночь. В итоге они рассолились на 2 дня. И от этого они были еще лучше.
Чтобы нафаршировать эти свиные отбивные, я прорезал карман в жировой части свиной отбивной, чтобы вытопившийся жир просочился в мясо во время приготовления. Если приготовить их таким образом, они будут сидеть и бодрствовать. Как испанский морской пехотинец.
Если ваша начинка немного подсохла после того, как вы достали ее из морозильной камеры, добавьте немного куриного бульона и взбейте, чтобы вернуть ее к жизни. Влага —это хорошо.
Больше рецептов блюд из свинины, которые мы любим
- Сочные свиные отбивные на гриле
- Простая свинина, приготовленная на медленном огне
- Средиземноморские свиные отбивные на гриле с салатом из помидоров
- Сэндвичи с тянутой свининой и хрустящим салатом
- Свиные отбивные на гриле с пряными бальзамическими персиками на гриле
- Ирландское свиное рагу
Больше рецептов, которые заставят вас фаршировать фарш
В это время года не только изобилие начинки, но и множество способов насладиться ею не только в одиночку. Вот 10 ссылок на рецепты для идей, как использовать остатки начинки. Если они у вас остались.
Бургер из индейки с открытым лицом и подливкой из яблочного бурбона
Это всегда подливка, которая его делает.
Получить рецепт | Восхождение на гору Гриер
Пирожки из хрустящего фарша с перепелиными яйцами
Картофельные пирожки? Пирожки из кукурузного хлеба? Забудьте об этом. У нас есть пирожки с начинкой!
Получить рецепт| I Am a Food Blog
Пирог с луком-пореем из индейки с шалфеем и грецким орехом в тесте
Ее предложение добавить оставшуюся начинку в этот и без того потрясающий пирог? Блестяще!
Получить рецепт | Порт и Фин
Фаршированные грибы
Всего 4 ингредиента? Можете не сомневаться, я в деле.
Получить рецепт| Тыква и принцесса
Фаршированная запеченная свиная вырезка с яблочным сидром и сладким картофелем в глазури из бурбона
На случай, если у вас закончилась начинка, Хизер предлагает вам рецепт, чтобы начинка не пропадала.
Получить рецепт | Heather Christo Cooks
Фарш из кислого теста с колбасой и начинкой Рулетики из кренделя с начинкой
Все, что запекается в тесте, получает 10 баллов в моем оценочном листе.
Получить рецепт | Wanna Be a Country Cleaver
Тефтели с сырным фаршем
Фаршированные сыром, а затем фаршированные начинкой. Это двойная начинка!
Получить рецепт | Sprinkled Side Up
Праздничный бургер
Любое время года —подходящее время для бургера с начинкой на День благодарения.
Получить рецепт | Cherry On My Sundae
Фаршированные свиные сосиски в беконе
И просто потому, что это свинина на свинине на свинине на свинине с начинкой…вау.
Получить рецепт | Weekitchen
Приятного фарширования, друзья! И отправляйтесь на кухню, чтобы нафаршировать что-нибудь вкусненькое.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1/2 чашки куриного бульона ((по желанию))
- 3-4 лавровых листа
- Свежие листья шалфея (тонко нарезанные)
- 4 чашки оставшейся начинки, как в этом случае
- 4-5 чашек яблочного сидра со специями ((или обычного яблочного сидра с 10 гвоздиками и 1 столовой ложкой пряностей))
- 4 толстых свиных отбивных без костей
- Оливковое масло Extra virgin
Инструкция
- Положите свиные отбивные в большой пакет для заморозки вместе с яблочным сидром со специями и лавровым листом и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.
- Когда все будет готово, разогрейте духовку до 425 градусов F.
- Слейте воду со свиных отбивных и вытрите их насухо. Сделайте надрез в центре каждой отбивной, чтобы получился большой карман. Если начинка кажется сухой, добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы оживить ее. Нафаршируйте каждую отбивную примерно 1/2 чашки оставшейся начинки.
- Разогрейте большую чугунную сковороду на средне-высоком огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Аккуратно положите 2 отбивные в сковороду и готовьте в течение 4-5 минут, осторожно переворачивая отбивные на сковороде. Переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой. Повторите с двумя другими отбивными.
- Положите все отбивные на сковороду начинкой вверх и сверху на каждую отбивную положите еще 1/2 чашки начинки. Посыпьте свежим рубленым шалфеем и сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте в духовке 7-10 минут в зависимости от толщины или до 160 градусов. Выньте отбивные и подавайте.
