Вкусные итальянские фаршированные перцы сочетают свежий болгарский перец с пикантной начинкой из говяжьего фарша для вкусного ужина. Перцы запекаются до хрустящей корочки, а мясная начинка получается сочной и нежной. Это всегда любимый ужин, полный вкуса.
Фаршированные перцы всегда были моим любимым блюдом, будь то мамин вариант в детстве или эти итальянские фаршированные перцы, которые я готовлю сейчас. Они потрясающе пахнут во время выпечки, и каждый любит разламывать эти вкусные перцы, чтобы добраться до говяжьей начинки внутри.
Многие рецепты фаршированных перцев предполагают использование риса, но мне нравится использовать вместо него панировочные сухари в мясной смеси. Это похоже на приготовление мясного рулета со многими теми же ингредиентами, только фаршируется он в выдолбленные перцы и сверху посыпается сыром.
Мы любим их с домашним итальянским хлебом на гарнир или просто с хорошим зеленым салатом с моей домашней итальянской заправкой. А можно и с тем, и с другим!
Для комфортного вкусного ужина эти итальянские фаршированные перцы —отличный выбор.
Ингредиенты
- Болгарский перец —мне нравится использовать красный, оранжевый или желтый перец или попробовать зеленый болгарский перец.
- Говяжий фарш:Или вы можете использовать комбинацию говяжьего и свиного фарша.
- Крупное яйцо
- Тертый сыр пармезан
- Измельченный сыр моцарелла:Или возьмите измельченный сыр Грюйер, Проволоне, Гауда или Эдам.
- Хлебные крошки
- Соль
- Молотые зубчики чеснока
- Молотый черный перец
- 2% молоко или цельное молоко
- Нарезанная свежая петрушка
Как приготовить фаршированные перцы
Срежьте верхушки перцев и удалите сердцевину и белые мембраны. Положите их на лист для выпечки, смазанный оливковым маслом. Возьмите часть плодоножки, которую вы отрезали, и вырежьте ее. Нарежьте часть перца и положите кусочки в большую миску.
Добавьте говяжий фарш, яйцо, пармезан, измельченный сыр, панировочные сухари, соль, чеснок, перец, молоко и петрушку. Хорошо перемешайте.
Наполните каждый перец мясной смесью и запекайте фаршированные перцы в течение 40-45 минут при температуре 350°F.
В этот момент посыпьте их измельченным сыром и запекайте еще пять минут или пока сыр не расплавится.
Нужно ли варить перцы перед фаршированием?
Я не готовлю перец сначала, потому что люблю, когда он хрустящий и нежный. Если вы предпочитаете более мягкие, можно сначала приготовить их на пару или отварить, чтобы они стали мягче. Только не варите их слишком долго, иначе они не будут держаться, когда вы будете их запекать.
Какой фарш вы можете использовать?
Я предпочитаю говяжий или свиной фарш. Жир, содержащийся в мясе, не дает начинке высохнуть и придает ей много вкуса. Можно использовать и другие виды фарша, например, фарш индейки или куриный фарш, но тогда начинка может получиться не такой влажной.
Нужно ли накрывать их во время выпечки?
Я выпекаю их незакрытыми, и все получается отлично.
Вариации рецепта
Мясо:Для начинки можно смешать говяжий и свиной фарш или добавить немного молотой итальянской колбасы. Если вы предпочитаете более постное мясо, попробуйте индейку или курицу.
Сыр:Для этого рецепта подойдут многие виды измельченного сыра. Если он хорошо плавится и вам нравится его вкус, он подойдет!
Соус:Если вы хотите добавить немного томатного соуса, я рекомендую нанести его на перец до того, как вы добавите сыр. Это придаст блюду приятный аромат.
Советы по хранению
Заранее:Фаршированные перцы можно собрать заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к запеканию. Если они будут холодными, вам придется увеличить время выпечки.
Остатки:Если у вас остались фаршированные перцы, положите их в герметичный контейнер, и они будут храниться в холодильнике три-четыре дня. Разогрейте их в микроволновой печи или в духовке.
Морозильник:Вы также можете заморозить их на несколько месяцев в контейнере, пригодном для замораживания.
Мне нравится вкус свежего перца с сытной говяжьей начинкой. Это отличное сочетание и вкусная идея для ужина. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт —наслаждайтесь!
Другие рецепты с перцем, которые могут вам понравиться
- Сливочный соус из красного перца
- Итальянские жареные перцы
- Итальянская колбаса и перец
- Итальянские тефтели в томатном соусе с красным перцем
Ингредиенты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- 5 средних перцев
- ¼-½ чайной ложки соли
- 3 столовые ложки молока (цельного или 2%)
- 1 зубчик чеснока рубленый
- ⅓ чашки тертого сыра пармезан
- ⅓ чашки измельченной твердой моцареллы (или грюйера, проволоне, гауды или эдама)
- ½ чашки измельченного сыра или сыра пармезан
- 2 ч.л. черного перца
- 1-2 веточки розмарина (измельченные)
- 4-5 средних картофелин (нарезанных кубиками или ломтиками/промытых и высушенных полотенцем)
- 1 фунт говяжьего фарша (⅔ говяжьего фарша и ⅓ свиного фарша)
- 3 столовые ложки хлебных крошек
- 1 большое яйцо
- ½ столовой ложки измельченной свежей петрушки
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка орегано
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте большой противень 1-2 столовыми ложками оливкового масла.
- Очистите перцы - срежьте верхушки и удалите сердцевину. Выложите на подготовленный противень. Затем срежьте часть перца вокруг плодоножки, нарежьте небольшими кусочками (я использовала только 3 верхушки).
- В большой миске соедините вместе говяжий фарш (и свиной, если используется), яйцо, сыр пармезан, измельченный сыр, хлебные крошки, соль, чеснок, перец, молоко, петрушку и измельченные кусочки перца.
- Наполните перцы мясной смесью. Добавьте картофель и запекайте в течение 40-45 минут. Выньте из духовки, (увеличьте температуру до 400F (200 C)) посыпьте перцы измельченным сыром и запекайте еще 5 минут. Подавайте сразу же.
