Фаршированные перцы на гриле

Пару недель назад моя мама сказала мне, что уезжает в отпуск, и я любезно вызвалась посидеть у нее дома в Хьюстоне. Мой первоначальный план заключался в том, чтобы воспользоваться преимуществами ее просторной кухни с кондиционером, где есть не только счетчики, но и посудомоечная машина и утилизатор в раковине. (Это все предметы роскоши, которых нет в моей квартире в Нью-Йорке.) Не говоря уже о том, что она находится в нескольких минутах езды от двух моих любимых продуктовых магазинов:Central Market и Fiesta. Готовить в доме моей мамы в Хьюстоне —это был отпуск мечты!

Все было прекрасно, пока я не попыталась начать готовить. Я так привыкла к своей крошечной кухне —она небольшая, но в ней есть все необходимое, —что просто не могла нормально функционировать в роскошном помещении моей мамы. Поэтому я решила вообще не готовить в течение недели и вместо этого есть как можно больше разных блюд, пока я была в Хьюстоне.

Я признаю, что проложить себе путь через Техас —это неплохая работа, даже если вы потребляете до восьми блюд в день. Конечно, это было исследование для моей книги, поэтому я не могу рассказать вам обо всем, что я ел, так как хочу, чтобы не было никаких сюрпризов, когда книга выйдет следующей осенью. Но знайте, что было много мороженое например:

и жареный сом например:

и жареный стейк с курицей например:

К концу моего пребывания я устала от ресторанов, и мне захотелось снова готовить или хотя бы есть домашнюю еду. Поэтому я был очень рад, когда получил сообщение от Робба Уолша, пригласившего меня к себе домой на обед и просмотр чемпионата мира по футболу.

Если вы когда-нибудь получите приглашение на ужин от автора кулинарной книги, вы будете глупцом, если не примете его, особенно если вы любите поесть. Почему? Потому что их работа заключается в приготовлении и проверке рецептов, и вам гарантировано изобилие еды. Взять хотя бы мой визит к Роббу. Когда я пришел, на его столе лежала высокая стопка завернутого мяса из магазина;я решил, что это продукты его семьи на неделю, которые просто не успели убрать. Но пока мы с Роббом беседовали о состоянии кухни Tex-Mex и других кулинарных темах, я наблюдал за тем, как он перебирает эту стопку мяса, придумывая всевозможные рецепты, которые потом отправятся на гриль.

Говоря о гриле, вы знаете, что у него вышла новая кулинарная книга, верно? Она называется Поваренная книга Tex-Mex Grill и Backyard Barbacoa . Как и все его книги, это собрание истории техасской кухни, анекдотов и рецептов —так что вы можете узнать кое-что, пока готовите. На этот раз он сосредоточился на приготовлении пищи на открытом воздухе, и поскольку у меня нет гриля, я не думал, что смогу готовить по его книге. Но его рецепт фаршированного перца, как и многие другие, может быть легко адаптирован для духовки.

Он приготовил эти фаршированные зеленые перцы для меня, подав их в качестве гарнира к многочисленным другим мясным блюдам, хотя они, конечно, достаточно сытные, чтобы быть и основным блюдом. А если взять начинку и нафаршировать ею маленькие чили халапеньо, то они наверняка станут прекрасным закусочным блюдом.