Ешьте сезонное! Ешьте свежее! Ешьте хорошую еду! В моем мире это мантра, по которой нужно жить.
Несмотря на то, что я люблю такие блюда, как паста с морепродуктами, идеально приготовленный стейк и сэндвичи с сыром на гриле, я никогда не откажусь от свежих, сезонных блюд, которые легки на вкус, но насыщены ароматом.
Я всегда была большой поклонницей артишоков. Это был мой второй пост на этом маленьком блоге. А теперь…как все изменилось. Тогда я даже не понимала, что мне нужно публиковать свои рецепты, и только посмотрите, как Смадж был просто смаджем!
Когда речь идет о зеленом листовом шаре, его можно есть традиционным способом. Растопленное масло для обмакивания листьев. Еще один мазок майонеза (да здравствует Miracle Whip на моей стороне стола) —и в рот. Именно так начинается и заканчивается большинство маканий артишоков.
Но в этот раз мы идем более легким путем, приготовив салат из креветок с тайским вкусом, приправленный рисовым винным уксусом, чтобы увенчать каждый нежный листик артишока. Мы просто плывем по течению сезона.
В этом месяце моя подруга Бекки из The Vintage Mixer снова собрала нас, блоггеров, вместе, чтобы отметить, что свежее и сезонное в мае, что созрело и готово к приготовлению на нашей кухне и накормить наши голодные желания.
В ее блоге вы найдете не только список участвующих в акции гурманов, но и загружаемый список сезонных ингредиентов, которые можно включить в список покупок и что посадить в своем саду уже сейчас. Боже, как много списков.
Присоединяйтесь и отмечайте свои инстаграмы и твиты хэштегом #eatseasonal.
Этот рецепт фаршированных артишоков сегодня здесь, потому что:
1. У меня серьезная любовь к артишокам
2. Я очень люблю креветки всех размеров и форм.
3. Я люблю все, что связано с тайской кухней
и 4. Потому что моя мама наткнулась на этот рецепт, когда я училась в колледже, и приготовила его для меня, когда я приезжала домой на лето.
Я, кажется, припоминаю, что первоначальная версия, возможно, пришла от Закат журнал или Закат журнал «Рецепты». Хотя ни одна из нас не помнит точного рецепта (как мать, так и дочь), и мы не можем найти оригинал, вкусовые качества остаются в моей памяти, и как только наступает сезон артишоков, мои желания требуют более легкой комфортной пищи.
О рецепте:
Артишок «подготовительный»разговор. Артишоки могут быть маленькими дьяволами со своими шипастыми листьями. Принесите зазубренный нож и ножницы, и все, мы в деле. Они также совершенно непредсказуемы, иногда готовятся сладкими, мясистыми и нежными, а иногда…просто…нет. Достаньте свой покер фейс, потому что это всегда авантюра, и нет никакого способа узнать это до первого укуса.
Приправьте ванну. Для этого блюда я добавила в кастрюлю семена горчицы, перец горошком и лимонный сок. Старая добрая кошерная соль также никогда не должна игнорироваться для оптимальной приправы.
Сладкие, крупные креветки —ключевой момент . Нет ничего хуже, чем тощая, хромая салатная креветка, которая навсегда оттолкнет человека. Покупайте креветки в солидном магазине, который славится хорошими морепродуктами, а не в любом старом магазине морепродуктов, и найдите самые большие, самые пухлые заливные или салатные креветки, какие только сможете найти.
Для получения оптимального вкуса наслаивайте друг на друга. Рыбный соус. Я слышал, как вы сказали:«Фу?». Никогда! Рыбный соус —это высшая степень умами, его можно использовать во всем —от соусов до фрикаделек и нежных супов. Именно землянистость и соленость связывают и придают вкус этой тайской заправке во всех смыслах.
Горчичное семя. Если вы не любитель маринованных огурцов, то, возможно, в вашем наборе специй их нет. Но мне очень нравится хруст, который они придают креветкам. Я добавляю их в воду для варки артишоков, чтобы они стали нежными на вкус. Если вы не являетесь их поклонником, можете пропустить.
Какие ваши любимые способы употребления артишоков? Дайте мне знать в комментариях ниже.
Мои артишоки на гриле с чесночным маслом ВСЕГДА являются фаворитом, а запеченные артишоки с соусом чоризо невероятно нежны благодаря мини-коктейлям. Здесь же я представляю еще 20 рецептов артишоков от кулинарных блогеров.
За чоки, и за то, чтобы все мы воспользовались преимуществами #eatseasonal.
Ингредиенты
- 1/2 чашки приправленного рисового уксуса
- 4 шаровидных артишока
- 2 лайма (сок, около 3 столовых ложек)
- 2 столовые ложки перца горошком
- 6 зеленых луков (около 1/2 чашки, нарезанных)
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1 фунт салатных креветок (заливные креветки, около 4 чашек)
- Кошерная соль
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чашки кинзы (измельченной)
- 1/4 чашки рыбного соуса
- 2 столовые ложки горчичного семени
- 1/2 лимона
- 1/4 стакана растительного масла
Инструкция
- Отрежьте стебли у артишоков у основания шара. Чтобы подрезать артишоки, используйте зубчатый нож, чтобы отрезать верхнюю 1/3 листьев артишока. Затем кухонными ножницами отрежьте острую часть листьев, примерно верхнюю четверть листа. Протрите лимонным соком срезанную часть артишоков, чтобы они не обесцветились.
- Наполните большую кастрюлю водой и добавьте артишоки, горчичное семя, перец горошком и кошерную соль. Варите около 35-45 минут или до тех пор, пока нижний стебель не будет легко протыкаться вилкой, а листья не будут легко отделяться от артишока. В зависимости от размера артишоков время варки может варьироваться.
- Пока артишоки варятся, приготовьте салат из креветок. Промойте креветки для салата и очистите их от панцирей. Положите их в миску среднего размера и добавьте зеленый лук и кинзу. Перемешайте, чтобы соединить. В небольшой миске соедините рисовый уксус, растительное масло, рыбный соус, сок лайма, сахар и измельченные хлопья красного перца и перемешайте до растворения сахара. Полейте креветки, перемешайте и поставьте в холодильник до окончания приготовления артишоков.
- Когда артишоки станут мягкими, выньте их щипцами из горячей воды и переверните на блюдо, чтобы слить воду. Между листьями застрянет немного семян горчицы и перца, и это нормально.
- С помощью ручного сита отделите приготовленные семена горчицы и перец горошком от воды для варки. Выбросьте перчинки, а семена горчицы добавьте в салат с креветками.
- Когда артишоки достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, откройте середину и вытащите средние листья, которые окружают сердцевину артишока. При этом останется несколько пушистых частей. С помощью ложки аккуратно выковыряйте их из сердцевины. Выбросьте пушистые части и средние листья.
- Подавайте при комнатной температуре с салатом из креветок, выложенным ложкой в центр артишока. Ешьте креветки с нежными листьями в качестве ложек и по желанию макайте листья в дополнительный тайский салатный соус.
