Эсквиты. Мексиканская уличная кукуруза в чашке! Эта кукуруза маслянистая, теплая и сливочная. Добавьте немного крошки котихи, сок лайма, острый соус, порошок чили или добавьте немного дробленых горячих читос!
Эти чашечки мексиканской уличной кукурузы — возможно, лучшая закуска, аперитив или гарнир. Сладкая, сочная свежая кукуруза обжаривается и готовится в небольшом количестве масла, смешивается с майонезом и кремом.
Этот теплый, сливочный, мексиканский салат из кукурузы дополняется раскрошенным сыром, соком лайма, острым соусом и даже горячими читосами! Это блюдо идеально подходит для подачи вместе с классическими тако из говяжьего фарша, с классической маргаритой или с классическими мексиканскими сырными энчиладас.
Что такое эскейты?
Эскитес — это мексиканская уличная кукуруза в чашке. Также известна как elotes en vaso. И, возможно, одно из моих любимых блюд, которые можно купить в маленьких мексиканских магазинчиках. Эскитес готовят из кукурузы, срезанной с початка. , тогда это жареный или варёный . Я видел, как это делается в обоих случаях.
Как приготовить эсквиты:
- Удалите шелуху и шелк с кукурузы. Затем срежьте кукурузу с початка.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавить кукурузу и соль, готовить около 6-8 минут до размягчения кукурузы. При желании масло можно заменить сливочным. При желании на этом этапе можно добавить чеснок.
- Переложите кукурузу в большую миску и добавить майонез и крему.
- Подавать в чашках или из миски как большую порцию. Это блюдо лучше всего подавать теплым сразу после приготовления.
- Украсьте любимыми начинками!
Чем вы заправляете эсквиты?
К традиционным начинкам относятся раскрошенный сыр котиха, острый соус, крема, выжатый сок лайма и посыпанный порошком чили. В некоторых своих любимых блюдах я предпочитаю использовать кесо фреско. Это рассыпчатый сыр, очень похожий на котиху, только не такой соленый, а более мягкий.
Однако благодаря одному местному ресторану у меня появился новый любимый топпинг, дробленые горячие читос!
Что это за красный соус на уличной кукурузе?
Красный соус, который часто можно увидеть на гриле или в чашке с кукурузой, — это простая смесь порошка чили и сока лайма. Просто выжмите половину лайма в небольшую миску и добавьте порошок чили, пока не получится хорошо растекающийся красный соус.
Другие рецепты могут вам понравиться:
- Мексиканская уличная кукуруза на гриле
- Мексиканская закуска из уличной кукурузы
- Мексиканские уличные кукурузные начос
- Сырные кукурузные оладьи
Ингредиенты
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла
- 1 ст. л. сока лайма (свежевыжатого)
- котиха или кесо фреско (раскрошенный)
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. порошка чили
- 3 ст. ложки крема
- свежевыжатый сок лайма (1 клин на чашку)
- ¼ ст. ложки майонеза
- горячие читос (дробленые)
- 4 колоса кукурузы
Инструкция
- Удалите шелуху и шелк с кукурузы. Затем срежьте кукурузу с початка.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте кукурузу, соль, перемешайте и готовьте около 6-8 минут до размягчения кукурузы.
- Переложите кукурузу в большую миску и добавьте майонез и крему. Вы можете добавить больше, если хотите получить более кремовую текстуру.
- Подавайте теплым в большой миске или в отдельных чашках, посыпав желаемыми начинками! Приятного аппетита.
