Классическая джамбалайя на самом деле является одним из самых простых блюд, которые можно приготовить в одной кастрюле, даже в будние дни, и этот рецепт джамбалайи с креветками является подлинным, сытным и очень вкусным.
Рецепт домашней джамбалайи с креветками
Это Марди Гра, и, наконец, Жирный вторник. Давайте пройдемся парадом по улицам, побросаем бусы и отпразднуем это событие с большой миской джамбалайи из курицы, сосисок и креветок.
Существует серьезное заблуждение относительно джамбалайи, что-то в ней совершенно непонятное. Слишком много людей думают, что это сложный, долгий, затяжной рецепт. Но на самом деле джамбалайя —это одно из самых простых блюд, которое можно приготовить даже в будние дни.
Да, название длинное, а в списке ингредиентов больше, чем несколько пунктов.
И да, рецепт требует нескольких взбиваний здесь и одного-двух шагов там. Но на самом деле весь процесс приготовления может занять менее часа.
Что такое джамбалайя?
В двух словах, джамбалайя —это луизианское рагу из овощей и колбасы. В джамбалайю часто добавляют морепродукты, может появиться и курица. Окра —еще один традиционный ингредиент, а дальше вы можете добавлять практически любые овощи по своему усмотрению.
Вот что входит в этот конкретный рецепт джамбалайи из курицы, колбасы и креветок:
- Масло
- Растительное масло
- Курица
- Колбаса Андуй
- Сельдерей
- Желтый лук
- Болгарский перец
- Чеснок
- Измельченные помидоры
- Куриный бульон
- Креольская приправа
- лавровые листья
- Острый соус
- Рис
- Креветки
- Замороженная окра
Как приготовить джамбалайю
Растопите сливочное масло в большой сковороде, затем добавьте нарезанную кубиками курицу и колбасу и готовьте до подрумянивания. Выньте мясо и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок и готовьте до размягчения овощей. Добавьте измельченные помидоры, куриный бульон, креольскую приправу, лавровый лист и острый соус, а затем рис. Продолжайте готовить, пока рис не станет мягким.
Добавьте курицу и колбасу обратно в кастрюлю вместе с креветками и окрой. Готовьте, пока курица и колбаса не прогреются, а креветки и окра не прожарятся. После этого остается только погрузиться в миску с джамбалайей из колбасы и креветок!
Где можно найти андуйскую колбасу?
Андуйская колбаса —это классическая креольская колбаса, которая обычно готовится из копченой свиной задницы, приправленной обычными приправами, такими как чеснок, лук и другие специи, затем набивается в оболочку и снова коптится. По сути, это уже готовое блюдо, которое нужно только быстро обжарить, чтобы усилить его вкус. Обычно я могу найти его в местном Kroger/Smith’s Market, но если вы не можете найти, поищите в Интернете или на местном мясном рынке.
Можно ли приготовить джамбалайю заранее?
Джамбалайя хорошо разогревается, но лучше всего ею наслаждаться в день приготовления. Креветки в этой домашней джамбалайе могут стать резиновыми при повторном нагревании, поэтому я не рекомендую готовить ее заранее.
Советы по приготовлению лучшего рецепта джамбалайи
Для обжаривания курицы и сосисок используйте комбинацию сливочного и растительного масла. Добавление небольшого количества масла в масло повышает температуру дыма, поэтому масло не пригорает.
Я использую купленную в магазине креольскую приправу из бакалейной лавки для усиления вкуса каджунской кухни, и обычно я могу найти несколько марок на выбор. Результат? Пряный вкус каджунских ароматов, вливающийся в курицу, колбасу и сладкие креветки, превращает это блюдо в настоящий уютный ужин в одной кастрюле.
Рис готовится в кастрюле вместе с остальными ингредиентами, чтобы он пропитался томатно-бульонным ароматом. Добавьте еще 1/4 стакана куриного бульона за один раз, если рису требуется больше времени для приготовления, но остерегайтесь добавлять слишком много, иначе рис получится клейким. Лучше всего готовить на медленном огне.
Больше южных рецептов, которые нужно освоить
- Гамбо из курицы, крабов и андуйской колбасы
- Мой любимый рецепт креветок и крупы
- Как приготовить жареные зеленые помидоры
- Слайдеры с курицей и вафлями
- Сэндвичи с тянутой свининой и хрустящим салатом
Больше блюд, которые можно приготовить в одной кастрюле
- Паста Пенна с индейкой и шпинатом в одной кастрюле
- Запеканка из курицы с рисом и сливками в одной кастрюле
- Курица на сковороде со сливочным соусом песто из вяленых томатов
- Паста Примавера в одной кастрюле для худеющих
- Домашние слоппи-джои
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье?Ознакомьтесь с моим планировщиком питанияежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1 чашка замороженной окры
- 2 куриные грудки без кожи и костей (нарезанные кубиками)
- 1 28-унциевая банка измельченных помидоров
- Кошерная соль (по вкусу)
- 2 ребра сельдерея (нарезанные)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 фунт колбасы андуй (нарезанной)
- 3 чашки куриного бульона ((24 унции))
- 1 столовая ложка острого соуса
- 3 столовые ложки креольской приправы
- 2 1/2 чашки длиннозерного риса
- 1 зеленый болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 пакет средних креветок весом 16 унций (девинированные и очищенные)
- 1 средний желтый лук (нарезанный)
- 2 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока (очищенные и измельченные или давленые)
- 2-3 зеленых лука (измельченных)
Инструкция
- Растопите 2 столовые ложки сливочного и растительного масла в большой сковороде или голландской печи на средне-сильном огне. Добавьте куриные грудки и кусочки колбасы андуй и готовьте в течение 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы все стороны слегка подрумянились, а курица прожарилась. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте еще 2 столовые ложки масла и добавьте сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте 7-8 минут или до размягчения овощей.
- Добавьте измельченные помидоры, куриный бульон, креольскую приправу, лавровые листья и острый соус. Готовьте 5 минут, затем добавьте рис и готовьте около 15 минут.
- Добавьте курицу и колбасу в сковороду вместе с креветками и окрой и готовьте, пока курица и колбаса не прогреются, а креветки и окра не прожарятся. Приправьте кошерной солью по вкусу и украсьте зеленым луком.
