Двойные шоколадные кексы, моя восхитительная неудачная попытка превратить печенье «Кринкл»в кекс. Может быть, он и не похож на кекс, но вкус, скажу я вам, потрясающий. Влажное двойное шоколадное наслаждение.
Сегодня воскресенье и время для десерта. Двойные шоколадные кексы? Вы задаетесь вопросом, не сделал ли я опечатку? Нет, это не так, и я расскажу вам историю. Каждые два воскресенья моя младшая дочь, королева Nutella, приглашает на обед свою лучшую подругу.
Они познакомились, когда брали уроки плавания, и почти сразу подружились, а мне посчастливилось подружиться с ее мамой. Поэтому, когда я знаю, что они приедут, я обычно удваиваю количество рецептов и отправляю часть из них домой.
Таким образом, у меня не будет всех этих Cookies и Торты ходят за мной по дому и зовут меня по имени. Много лет назад я получила рецепт от своей подруги, и она сказала мне, что я должна сделать их, потому что они были абсолютно вкусными. Она также сказала мне, что это разновидность хрустящего печенья, но, по правде говоря, я никогда о нем не слышала, и нет, я не живу в пещере!
Прости, мой друг, я так и не смог до него добраться, до вчерашнего дня. Я довольно хорошо следовал рецепту, я изменил только несколько вещей. Когда я дошел до той части, где я должен был скатать тесто в шар, это никак не получалось.
У меня нет терпения на липкое тесто, и у меня не было времени, чтобы положить его в холодильник и надеяться, что оно затвердеет. Поэтому мне пришла в голову блестящая, как мне казалось, идея. Я бы испекла мини-кексы!
Я наполнила формочки, запекла их в духовке, смотрела, как они пекутся, а когда вынула их из духовки, подумала, что же мне теперь делать?
Они были совершенно плоскими сверху, поэтому я повернулся к своей старшей дочери, журналистке, и закричал:«Они плоские! И что мне теперь, черт возьми, делать?».
Двойные шоколадные кексы
Подумав секунду-другую, она ответила:«Назовите их «Кексы», печенье не подходит, как и кексы. Так появились «Двойные шоколадные кексы».
Более важный вопрос, каковы они на вкус? Должен признать, потрясающий:приятный хрустящий топпинг, мягкий центр с оттенками белого и темного шоколада, что может быть лучше?
Даже итальянец был впечатлен. Но я должна сказать, что мой старший сказал лучше всего:«Ма, убери их отсюда, пока я их все не съел»! Наслаждайтесь!
Ингредиенты
- 2 квадрата несладкого шоколада (60 грамм)
- 1/4 чашки мини-чипсов из белого шоколада (45 грамм)
- 3/4 чашки сахара (150 грамм)
- 1 чайная ложка пекарского порошка (4 грамма)
- 1 чашка муки (140 грамм)
- сахарная пудра для посыпки
- 1/4 чашки несладких мини-шоколадных чипсов (45 грамм)
- 1 чайная ложка ванили (5 грамм)
- 1/4 стакана сливочного масла (62,5 грамма)
- 2 яйца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой 24 формочки для мини-кексов или выстелите их обертками для мини-кексов.
- В двойном котле растопите шоколадные квадратики и масло, когда они растают (не дайте им закипеть), добавьте сахар и дайте остыть.
- После охлаждения переложить в миску среднего размера и добавить ваниль, взбить на средней скорости и хорошо взбить, добавить яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, добавить муку и пекарский порошок в взбитую смесь и хорошо взбить.
- Добавьте шоколадные чипсы.
- Разложите кексы в формочки для мини-кексов, посыпьте сахаром и выпекайте примерно 10-15 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
