В этих говяжьих бургерах бекон и сыр присутствуют в каждом кусочке:кусочки бекона и сыра смешиваются с котлетой, затем обжариваются на гриле и увенчиваются ломтиками расплавленного американского сыра для двойной порции сырного удовольствия.
Этот пост подготовлен в партнерстве с компанией Cache Valley Cheese
В детстве мой отец не очень любил гриль. Он больше любил делать начо. Уход за грилем был больше специализацией моей мамы, и, скажу я вам, у нее была своя игра с бургерами. вниз .
Теперь, будучи взрослыми, имея не один, а два гриля, готовых разгореться в любой момент, мы с мужем делим обязанности мужчины и женщины. Когда наступает его очередь, вы, скорее всего, увидите, как стейк рибай готовится всеми лучшими способами. Когда же наступает моя очередь, вы обычно видите, как я пробую новые блюда, например, стейки из цветной капусты на гриле, ну, знаете, для тех случаев, когда требуется немного легкого вкуса.
Но где мы всегда встречаемся посередине, так это когда дело доходит до приготовления бургеров на гриле, и когда дело доходит до бургеров, мы абсолютно не делаем различий. Бизон. Индейка. Курица. Называйте как хотите, если мы можем сформировать из него котлету, мы приготовим ее на гриле.
Но когда дело доходит до дела, нет ничего более запоминающегося, чем крепкий, надежный, старый добрый бургер с говядиной, увенчанный всегда хорошим сыром чеддер. И это до тех пор, пока вы не удвоите порцию и не наполните ее еще большим вкусом благодаря бомбочкам из кусочков расплавленного сыра чеддер и соленых кусочков бекона. Клянусь, неужели я никогда не смогу сделать что-нибудь обычным способом?
После одного кусочка этого бургера ответ очевиден:нет, и, пожалуйста, никогда не делайте этого.
В нескольких отношениях этот бургер —просто базовый бургер. Я не использовал причудливую смесь мяса, не добавлял множество связующих и вкусовых добавок, как это можно увидеть в некоторых рецептах гамбургеров, которые быстро превращают всеамериканский бургер в нечто большее, чем мамин воскресный мясной рулет (это мой любимый!).
Вместо этого я использую 80% говяжий фарш (мне нравится дополнительное содержание жира, чтобы бургер был очень сочным), а в качестве приправы —простые соль и перец.
Фишка этого рецепта бургеров заключается в добавлении в него нарезанного кубиками сыра чеддер и бекона, что дает кусочки бекона в каждом укусе и расплавленные, сливочные всплески чеддера прямо рядом.
Как и моя мама, когда мы были детьми, я использую сыр «Чеддер»от Cache Valley Creamery для своих бургеров, потому что это высококачественный сыр, который производится с 1937 года, и, естественно, мне приятно кормить им свою семью. Я использую средний сыр чеддер для более насыщенного сырного вкуса и дополнительной порции высококачественного кальция. Ах, кого я обманываю? Кальций —это просто бонус, на самом деле все дело в том, насколько вкуснее сливочный, расплавленный сыр делает любой бургер.
Но мы не ограничиваемся только кусочками сыра в этих бургерах. Я удвоил количество сыра, добавив к нему ломтики American Singles от Cache Valley Creamery. Это секрет, который делает их совершенно неотразимыми.
Вместе с кусочками чеддера я добавил в бургерную смесь нарезанный кубиками бекон, который я наполовину поджарил в сковороде на боковой конфорке моего гриля, затем нарезал его и перемешал. Таким образом, с бекона сходит часть жира, и вы не получаете жирных пятен на гриле, но аромат бекона все равно проникает в бургер.
Поскольку мы стремимся к многослойности вкуса бекона, карамелизованный лук готовится в оставшемся жире от бекона, чтобы получился сладкий карамелизованный лук. Я готовлю лук в той же сковороде, что и бекон, и добавляю немного сливочного масла, чтобы добавить еще немного сливочности.
При формировании бургеров всегда слегка надавливайте на мясо, чтобы оно не было перегружено и не получилось жестким. Поскольку эти бургеры будут готовиться на гриле, а также с добавлением бекона и чеддера, их толщина должна быть не менее 3/4 дюйма, чтобы они не разваливались при переворачивании. Когда бургеру будет придана форма, сделайте пальцем углубление в верхней части бургера, чтобы он не был выпуклым или куполообразным.
Наряду с карамелизованным луком с беконом, я добавляю в бургеры стандартный салат, помидоры и соленые огурцы. Всегда больше огурцов! Для гамбургеров я обожаю дешевые чипсы для гамбургеров, которые можно найти в закусочных и фастфудах.
Конечно, вы можете посыпать бургеры кетчупом и горчицей, но я готовлю соус для жарки, который дополняет бекон и ни в коем случае не отвлекает от говядины и сыра. Если вы любите много соуса, возможно, вам стоит удвоить его количество. Это действительно очень вкусно.
Я всегда готовлю гамбургеры на горячем гриле, при температуре от 450°F до 550°F. Положите котлеты на решетку и готовьте их без помех, пока они не выйдут из гриля и не будут готовы к переворачиванию. Если они прилипают к решетке, значит, корочка еще не образовалась и они еще не готовы.
Ниже приведено рекомендуемое время приготовления говяжьих гамбургеров на гриле:
- Medium Rare (130-135° F):Жарить 3 минуты, перевернуть, жарить еще 4 минуты.
- Средний (135-150° F):Жарить 3 минуты, перевернуть, жарить еще 5 минут.
- Средний колодец (150-165° F):Жарить 3 минуты, перевернуть, жарить еще 6 минут.
- Хорошо сделано (165° F и выше):Жарить 3 минуты, перевернуть, жарить еще 7 минут.
Помните, что время приготовления зависит от температуры гриля и толщины котлет. Для определения правильной температуры всегда используйте термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса.
Спасибо, что заглянули, хорошего дня и приготовьте на гриле что-нибудь сырное и вкусное.
Ингредиенты
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (плюс больше для приправы лука по вкусу)
- ¼ чашки майонеза
- Нарезанный помидор (, огурцы и салат-латук)
- 1 столовая ложка соуса барбекю (по желанию)
- 3 ломтика толсто нарезанного бекона
- 4 унции, около ½ чашки нарезанного кубиками сыра Чеддер среднего размера от Cache Valley Dairy
- 6 булочек бриошь или белых булочек
- 6 ломтиков американского сыра Cache Valley Dairy
- 3 столовые ложки сливочного масла (разделить)
- 1 желтый лук (тонко нарезанный)
- 2 фунта 80% молотой говядины
- ¼ чашки кетчупа
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (плюс больше для приправы лука по вкусу)
Инструкция
- В средней или большой сковороде (я использую чугунную) обжарьте бекон на среднем огне, поворачивая один или два раза, до полуготовности, около 4-5 минут. Переложите полоски бекона на разделочную доску, а остатки бекона отложите в сторону. Нарежьте бекон кубиками и добавьте в большую миску для смешивания с говяжьим фаршем и нарезанным кубиками сыром чеддер. Приправьте черным перцем и кошерной солью, а затем легкими движениями рук аккуратно перемешайте все вместе. Возьмите большую горсть мяса, примерно 6-7 унций, и сформируйте в руках шар. Сформируйте из мяса лепешки толщиной около 3/4 дюйма и надавите большим пальцем в центр лепешки, чтобы образовалась ямочка, которая не даст мясу вывалиться при приготовлении. Поместите в холодильник примерно на 20 минут или сделайте заранее и поставьте в холодильник на ночь.
- Подготовьте и разогрейте гриль на высокой температуре.
- Пока гриль разогревается, разогрейте зарезервированные остатки бекона на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте 1 столовую ложку масла и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Готовьте еще около 10 минут или до мягкости и карамелизации, убавьте огонь до кипения и держите в тепле, или снимите с огня и накройте крышкой. Намажьте оставшимся маслом срезанную сторону булочек и отложите в сторону.
- Когда гриль разогреется (не менее 450°F), положите гамбургеры на решетку и готовьте 3-5 минут, не перемешивая, затем переверните и готовьте еще 5 минут или пока внутренняя температура не составит 135°F для гамбургера средней прожарки. Положите по ломтику американского сыра на каждый гамбургер и готовьте, пока сыр не расплавится. Переложите на блюдо и дайте отдохнуть около 5 минут, пока вы поджариваете булочки на решетке гриля.
- Смешайте майонез с кетчупом и, если хотите, немного соуса барбекю. Нанесите соус на нижнюю и верхнюю части булочек с чизбургерами и украсьте салатом, помидорами, солеными огурцами и карамелизированным луком.
