Этот восхитительно простой и аутентичный рецепт заправки для салата «Цезарь»(с анчоусами или без них) приобретает свою фирменную кремовую текстуру благодаря качественному майонезу и сметане с оттенком красного винного уксуса.
Рецепт сливочной заправки «Цезарь
Домашние салатные заправки —одни из самых простых рецептов, которые должен освоить каждый домашний кулинар. По иронии судьбы, приготовить такую заправку так же просто, как стоять перед продуктовым рядом, пытаясь решить, какая заправка для салата вам больше всего понравится. Кроме того, при приготовлении домашней заправки не нужно гадать, что в ней содержится, потому что вы сами решаете, какие ингредиенты в нее включить.
Когда люди видят в списке ингредиентов сырое яйцо и анчоусы, они могут немного брезгливо относиться к традиционным рецептам заправки для салата «Цезарь».
Однако в этом рецепте, который я использую в своем классическом рецепте салата «Цезарь»с домашними чесночными гренками, сырое яйцо опускается, а для кремовой текстуры используется майонез и сметана, и вы можете выбрать, добавлять анчоусы или нет. Если вы любитель чеснока, вы всегда можете добавить еще один зубчик, если хотите.
Сила «Цезаря»в ваших руках, а с этой сливочной заправкой для салата вы всегда будете в выигрыше.
Откуда берется приправа «Цезарь»?
Скорее всего, вы найдете убийственный салат «Цезарь»почти в каждом меню итальянского ресторана. Но, сюрприз! Знаете ли вы, что салат «Цезарь»был изобретен в Мексике? Еще один забавный факт для коктейльного часа.
Этот рецепт заправки для салата «Цезарь»родом из ресторана Market Street Grill в Солт-Лейк-Сити, где мы с мужем познакомились в качестве серверов много лет назад. Это место наложило отпечаток на меня и на несколько моих любимых рецептов здесь, в блоге, включая рецепт ЛУЧШЕГО моллюска, мой любимый рецепт соуса тартар, лучшие моллюски на пару, которые вы когда-либо проглотите, и мой любимый Кобб-салат с креветками и крабами.
И сегодня мой муж не может есть похлебку из моллюсков без салата «Цезарь». Но ведь его так легко приготовить, почему бы и нет?
Что входит в состав приправы «Цезарь»?
В отличие от заправки для салата «Цезарь»в стиле винегрета, о которой я рассказывала в рецепте салата «Цезарь»из курицы, где используются яйца вкрутую, эта заправка для салата кремовая и соответствует популярным ресторанным вариантам.
Ингредиенты сливочной заправки для салата «Цезарь»просты и легко собираются вместе:
- майонез
- сметана
- красный винный уксус
- Вустерширский соус
- пюре из анчоусов или анчоусная паста (замены см. ниже)
- чеснок
- сыр пармезан
- свежемолотый черный перец
- ива табаско
Замена анчоусов в заправке «Цезарь
В США анчоусы получили дурную славу, когда люди корчатся при мысли об их употреблении, даже не попробовав их. На самом деле анчоусы размазываются до состояния пюре и являются соленым ингредиентом, придающим салату «Цезарь»его фирменный вкус. Или вместо целых анчоусов попробуйте анчоусную пасту хорошего качества.
Если вам не по вкусу анчоусы, замените их еще 1 чайной ложкой вустерширского соуса и 1 чайной ложкой лимонного сока.
Как приготовить приправу «Цезарь
Я делаю эту домашнюю заправку «Цезарь»очень просто:добавляю все в банку для консервирования, плотно закрываю крышкой и встряхиваю до смешивания.
Если вам нравится густая заправка для салата «Цезарь», сделайте ее в блендере или кухонном комбайне, а не взбалтывайте в банке или взбивайте. Для этого запаситесь оливковым маслом и смешайте остальные ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Медленно вливайте масло к остальным ингредиентам во время работы ножей. Этот метод позволит эмульгировать и загустить заправку в большей степени, чем метод взбалтывания.
Как хранить заправку для салата «Цезарь
Храните домашнюю заправку «Цезарь»в холодильнике в герметичном контейнере. При правильном хранении она сохраняется до 2 недель.
Советы по приготовлению лучшей домашней заправки «Цезарь
Выбирайте самый качественный майонез, какой только сможете найти, и используйте сметану обычной жирности для максимальной кремовости. Если вы действительно хотите перейти на низкокалорийное питание, вы можете это сделать, но заправка может получиться немного жидковатой.
Откажитесь от консервированного или предварительно измельченного пармезана и используйте для этой заправки свежий, мелко натертый сыр пармезан. Вы хотите, чтобы сыр расплавился в заправке и придал ей соленый вкус умами, а не остался вязкими кусочками.
Здесь необходим давленый, а не нарезанный кубиками чеснок. Вы же не хотите случайно откусить большой кусок чеснока.
Другие способы использования этой домашней приправы
- Классический убийственный салат «Цезарь»с домашними чесночными гренками
- Рецепт салата «Цезарь»из курицы
- Салат из макарон с капустой «Цезарь
- Бургер «Цезарь с курицей
- Картофель-пюре с цезарским соусом
- Дип из шпината и артишоков «Цезарь
Другие рецепты домашней заправки для салатов
- Греческая заправка для салата
- Рецепт домашней заправки «Ранч
- Рецепт классического клинового салата с голубым сыром
- Простая заправка для капустного салата
- Вьетнамская приправа и соус для заправки (Nuoc Mam Cham)
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье?Ознакомьтесь с моим планировщиком питанияежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1 чашка сметаны
- 2-3 тире соуса Табаско
- 1/8 чашки сыра пармезан (, тертый)
- 1 зубчик чеснока (давленый)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 1 чашка майонеза
- 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
- 1 чайная ложка пюре из анчоусов (, (или анчоусная паста))
Инструкция
- Добавьте все ингредиенты в небольшую банку для консервирования и встряхните, чтобы соединить. Или добавьте в миску среднего размера и взбейте, чтобы соединить.
- Охладите в герметичном контейнере до 2 недель.
