Домашняя Nutella —вкуснейший сливочный шоколадный крем с фундуком, который идеально намазывается на ломтик хлеба, используется в качестве ингредиента в торте или пироге, а почему бы не обмакнуть в него ваши любимые фрукты? Фрукты никогда не были такими вкусными.
Я так давно хотела приготовить домашнюю Нутеллу. На самом деле я пробовала несколько раз, но безуспешно. Она никогда не получалась такой кремовой, как я хотела. Некоторые советуют пропустить ее через сито, чтобы удалить лишние кусочки фундука, но в моем варианте в этом нет необходимости, она кремовая и вкусная.
Это так просто, поскольку всю работу делает блендер или кухонный комбайн. Я нашла и попробовала несколько рецептов, в большинстве из них использовалось какао и добавлялась вода, мне такая идея не понравилась. Я хотела использовать хороший темный шоколад и предпочитала использовать молоко. Я поэкспериментировал с несколькими идеями и после нескольких проб и ошибок, я думаю, у меня получилось!
Как его приготовить
В небольшую кастрюлю добавьте шоколад, масло и молоко, нагревайте на медленном огне, пока шоколад почти не расплавится, снимите с огня и перемешайте до однородности. Дайте слегка остыть.
В блендер или кухонный комбайн добавьте фундук, коричневый сахар и соль, смешивайте в течение 15 минут, затем добавьте 1 столовую ложку шоколадной смеси и продолжайте смешивать, пока смесь не станет почти кремообразной, но при этом останется немного хрустящих крошек. Обязательно выключайте и включайте блендер/пищевой процессор во время смешивания и соскребайте бока лопаточкой по мере смешивания.
Как только смесь фундука станет кремообразной, добавьте треть растопленного шоколада, снова взбейте до кремообразного состояния, продолжайте, пока не добавите весь шоколад и смесь не станет очень кремообразной.
Налейте в 1 1/2 —2 чашки стерилизованная банка Накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ореховый крем загустел.
Как жарить орехи
Положите фундук (с кожицей или без) на лист для печенья и поджарьте в предварительно разогретой духовке при температуре 350F (180C) в течение 10 минут, затем сразу же переложите в чистую миску. Не оставляйте их на листе для печенья, иначе они будут продолжать запекаться, и в итоге вы можете получить подгоревший фундук.
Если вы используете орехи с кожицей, то ее необходимо удалить. Положите обжаренные орехи на чистое чайное полотенце и потрите их друг о друга, чтобы удалить кожицу. Убедитесь, что фундук свежий. Как определить, что орехи свежие? Прогорклый .
Какой шоколад лучше всего использовать
Я предпочитаю использовать темный шоколад, около 50% какао, при желании можно использовать половину темного и половину молочного шоколада. Я узнал интересный факт из Дэвид Лебовиц о молочном шоколаде. Мне всегда было интересно, почему молочный шоколад в Италии намного кремовее и вкуснее, чем дома. Европейский молочный шоколад содержит 30% какао, а американский —10%, сейчас они делают и 30% молочный шоколад. Так что если вы сможете найти такой шоколад, то я бы обязательно купила его, поверьте мне, это имеет большое значение.
Как хранить
При правильном хранении крем из лесных орехов может храниться в прохладной кладовой до двух недель или, если хотите, в холодильнике до месяца. Если крем хранится в холодильнике, перед употреблением обязательно доведите его до комнатной температуры.
Так что если вы ищете домашнюю версию вашего любимого орехового крема, я надеюсь, что вы попробуете эту домашнюю Nutella и дадите мне знать, что вы думаете. Вот несколько вкусных рецептов, которые помогут вам начать работу Сделайте его с Нутеллой . Наслаждайтесь!
Обновлено с 21 февраля 2016 года.
Ингредиенты
- 1 щепотка соли
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки молока (я использовала 2%) ((90 грамм))
- 1/3 чашки сливочного масла ((70 грамм))
- 3 1/2 унции темного шоколада (хорошего качества или половина молочного и половина темного, если вы предпочитаете) ((100 грамм))
- 60 жареных лесных орехов (желательно без кожицы)
- 1/4 чашки коричневого сахара (слегка рассыпчатого) ((45 грамм))
Инструкция
- Положите фундук (с кожицей или без) на лист для печенья и поджарьте в предварительно разогретой духовке при температуре 350F (180C) в течение 10 минут, затем сразу же переложите в чистую миску. Не оставляйте их на листе для печенья, иначе они будут продолжать запекаться, и в итоге вы можете получить подгоревший фундук.
- В небольшую кастрюлю добавьте шоколад (разломанный на кусочки), масло и молоко, нагревайте на медленном огне, пока шоколад почти не расплавится, снимите с огня и перемешайте до однородности. Дайте немного остыть.
- В блендер или кухонный комбайн добавьте фундук, коричневый сахар и соль, смешивайте в течение 15 минут, затем добавьте 1 столовую ложку шоколадной смеси и продолжайте смешивать, пока смесь не станет почти кремообразной, но с еще хрустящими крошками, это займет примерно 20-30 минут (может быть больше), выключая и включая блендер/ кухонный комбайн и соскабливая бока лопаткой по мере смешивания.
- Как только смесь фундука станет кремообразной, добавьте немного растопленного шоколада и снова взбейте до кремообразного состояния, добавьте половину оставшегося шоколада и взбейте, добавьте оставшийся шоколад и снова взбейте до кремообразного состояния. Разлейте в стерилизованные банки и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы домашняя "Нутелла" загустела. Наслаждайтесь!
