Фокачча Pugliese, простое домашнее тесто для фокаччи, запеченное с помидорами, маслинами, орегано и оливковым маслом. Идеальная закуска или основное блюдо. Вкусная замена пицце.
Фокачча Пульджиезе
Я полюбил готовить фокаччу почти так же сильно, как и Домашняя пицца , Мне нравится простота фокаччи, не нужно наполнять ее всевозможными начинками.
Из него можно приготовить идеальный хлеб для бутербродов или даже просто с большой миской супа.
Дрожжевая смесь и мука.
Тесто для фокаччи перед подъемом.
Разница между пиццей и фокаччей
- Некоторые говорят, что тесто для пиццы не содержит масла, а тесто для фокаччи содержит.
- Тесто для фокаччи требует более длительного времени подъема.
- В каждом из них используется свой тип теста.
- Фокачча толще, пицца тоньше.
- В пицце есть томатный соус, а в фокачче —нет.
- Пицца готовится в кирпичной печи, а фокачча —нет.
- Фокачча выпекается в печи при более низкой температуре, чем пицца.
Тесто для фокаччи после 2 часов подъема.
Каждый итальянец по-своему объясняет разницу между пиццей и фокаччей!
Лично мне нравятся оба. А итальянский, если только вы делаете фокаччу на тонкой стороне, все это тесто, нет, спасибо, говорит он.
Поэтому моя фокачча никогда не выглядит такой толстой, какой должна быть «настоящая»фокачча. Но она такая же вкусная!
Фокачча Pugliese готова к выпечке.
Как приготовить фокаччу
- В небольшой миске смешайте мед и теплую воду (перемешайте, чтобы соединить), затем всыпьте дрожжи. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
- В большой миске взбейте вместе муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло, соедините, затем переложите на плоскую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, сформируйте в шар.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом стеклянную миску (и покачайте тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом).
- Накройте миску и дайте тесту подняться 2 часа в теплом месте без сквозняков.
- Предварительно разогрейте духовку до 400° (200° по Цельсию), слегка смажьте маслом средний противень для пиццы.
- Выньте тесто из миски и несколько раз ударьте по нему.
- Выложите тесто в подготовленную форму для пиццы, разровняйте его, затем накройте и оставьте отдыхать примерно на 15 минут.
- При необходимости еще раз разровняйте тесто. Кончиками пальцев или костяшками пальцев сделайте углубления в тесте.
- Выложите на тесто виноградные или черри помидоры, нарезанные пополам, маслины без косточек, нарезанные пополам, посыпьте орегано, сбрызните оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством каменной соли.
- Выпекайте примерно 15-20 минут (проверьте через 15 минут). Подавайте теплыми.
Различные виды фокаччи
Итальянцы любят разрезать толстую белую пиццу или фокаччу посередине и начинить ее вареной зеленью.
Поджарьте немного Цикорий или швейцарский мангольд в небольшом количестве оливкового масла и измельченном чесноке, затем наполните вашу фокаччу. Добавьте по желанию крепкий итальянский сыр, и вот у вас уже один из самых вкусных бутербродов!
Сделайте простой белый Фокачча Посыпать небольшим количеством оливкового масла и каменной солью. Или добавьте порезанные маслины или оливки.
Или сделать Тесто для фокаччи из отварного картофеля, который является типичным тестом для фокаччи с юга Италии.
Как насчет того, чтобы добавить Баклажаны на гриле на только что испеченную фокаччу?
Как хранить хлеб фокачча
Храните испеченную фокаччу в герметичном пакете при комнатной температуре до 2 дней. Ее можно повторно разогреть при температуре 350F (180C) в течение примерно 5 минут.
Чтобы заморозить фокаччу, разрежьте ее на куски, затем заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, положите в герметичный пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1 месяца.
Когда Рождество не за горами, иногда быстрый и легкий ужин —лучший выход, или сделайте его, нарежьте и подайте как закуску. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 15 виноградных или черри помидоров ((нарезанных пополам))
- столовая ложка крупной соли
- 1/2 чайной ложки меда
- 1 чашка воды (теплой, не горячей)
- 10 черных оливок (без косточек и нарезанных пополам)
- 2 3/4 чашки цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка дрожжей
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка орегано
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
Инструкция
ФОКУС НА ТЕСТО
- В небольшую миску добавьте мед и теплую воду (перемешайте, чтобы соединить), затем всыпьте дрожжи. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте, чтобы соединить.
- В большой миске взбейте вместе муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло, соедините, затем переложите на плоскую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, сформируйте в шар. **
- ** Это можно сделать с помощью миксера с крюком для теста, замесите тесто на средней скорости до гладкости и эластичности (около 7 минут), переложите на плоскую поверхность и вымесите пару раз в шар.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом стеклянную миску (и покачайте тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом). Накройте миску полиэтиленом и чистым чайным полотенцем и дайте тесту подняться 2 часа в теплом месте без сквозняков.
- Разогрейте духовку до 400° (200° по Цельсию), слегка смажьте маслом 12-дюймовую (30 см) форму для пиццы.
- Выньте тесто из миски и несколько раз ударьте по нему. Выложите тесто на подготовленный противень для пиццы, разровняйте его, затем накройте и оставьте отдыхать примерно на 15 минут. При необходимости снова разровняйте тесто. Кончиками пальцев или костяшками пальцев сделайте углубления в тесте.
- Выложите на тесто фокаччи нарезанные помидоры и нарезанные маслины, затем посыпьте орегано, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Выпекайте примерно 15-20 минут (проверьте через 15 минут). Подавайте теплыми. Приятного аппетита!
