This extra easy, ultra-creamy, super cheesy homemade mac and cheese is made on the stovetop in two simple steps and takes less than 15 minutes to make. It’s a classic your whole family will love. No matter how old you are, you’re never too old for mac and cheese. It’s the ultimate comfort food. Like every kid, it was a favorite lunch and dinner growing up, especially if it had sliced hot dogs in it. Now as an adult, it’s one of the most nostalgic dishes, right up there with my Mom’s spaghetti, sloppy Joes, and tuna noodle casserole, conjuring happy memories from my childhood. And while I love making a batch of my BEST baked homemade mac and cheese for special occasions when feeding a crowd (like Thanksgiving or Christmas), this easy stovetop macaroni and cheese is my go-to for a quick dinner, and here’s why:
- Для его приготовления используются ингредиенты из кладовой, но уже не из синей коробки.
- Это все настоящий сыр.
- Приготовление рулекса не требуется.
- Мы даже не сливаем воду с лапши.
It’s the easiest, creamiest, cheesiest mac and cheese you’ll ever make.
Что входит в эти сливочные макароны с сыром на плите
The list of ingredients in this mac and cheese is basic, but there are two ingredients that really lend the most to its creamy success:Evaporated milk and American cheese. Yep, adding those two processed but real foods make this meal the cheesiest, and creamy even as it cools to room temperature.
- Мелкая макаронная лапша, например, локти, спиральки, ротини или ракушки
- Масло
- Выпаренное молоко
- Вода
- Кошерная соль (не стесняйтесь добавлять перец, если хотите)
- Молотая горчица/горчичный порошок
- Чесночный порошок (по желанию)
- Американский сыр —я люблю этот сыр старой закалки за то, как
- Мягкий сыр чеддер (при желании можно использовать острый чеддер)
Зачем использовать выпаренное молоко в макаронах и сыре
Regular macaroni and cheese is typically made with fresh milk, but I actually prefer using evaporated milk. Evaporated milk is real cow’s milk that’s been cooked down so some of the water content evaporates, creating a shelf-stable, always-at-the-ready ingredient. I always have a stash on hand in my pantry, for mac and cheese, and those times I run out of milk for my coffee. It’s a good sub. It’s concentrated and has a slightly heavier taste than fresh milk. In macaroni and cheese, evaporated milk keeps the cheese from breaking and becoming either chalky or greasy because there’s less moisture to contend with. Что использовать вместо выпаренного молока. To make your own evaporated milk, simmer 2 1/4 cups of regular milk down to 1 cup. Or replace it with 3/4 cup whole milk and 1/4 cup half-and-half or cream.
Из каких двух сыров делают макароны с сыром
In this recipe, we’re cooking from scratch to match the flavor and taste of the boxed version of macaroni and cheese so choosing milder cheeses works best (just don’t use mozzarella, as it doesn’t lend enough flavor). I use two kinds of cheese for this recipe, with each contributing its own merits to make mac and cheese that is smooth and lush but not overly cloying.
- Сыр Чеддер. Выберите блок мягкого или среднего сыра чеддер для вкуса и обязательно измельчите его самостоятельно (он расплавится гораздо лучше, чем предварительно измельченный сыр).
- Американский сыр. Американский сыр придает макаронам с сыром дополнительную сливочность. Я беру его в бакалейной лавке Smith’s Grocery, где шесть ломтиков как раз подходят.
But is American cheese even real? American cheese is a 100-year-old way of cheesemaking that preserves the protein of milk longer than in traditional cheeses. It’s made from milk, rennet, and salt, just like every other cheese, and shouldn’t be confused with the single slices of processed cheese sold in packages.
Как приготовить сливочные макароны с сыром с нуля
In this recipe, we cook the noodles with water and evaporated milk together from the start so there’s no draining of the noodles needed. Вот инструкции по его изготовлению: Добавьте воду, выпаренное молоко, масло и макароны в большую кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Boiling these ingredients all at once adds starch from the noodles to the sauce, thickening as it cooks. Plus, it makes things easier with no need to drain, and your pasta will still be al dente. *NOTE* Keep a keen eye on the pot as it comes to a boil so it doesn’t boil over. Adding the evaporated milk to the water and noodles raises the internal heat and adds more bubbles so the mixture will overflow in an instant if you turn away for too long.
Добавьте нотку вкуса
Во время приготовления добавьте в лапшу молотую горчицу и кошерную соль. Ground mustard is a natural enhancer to a melty cheese sauce where it lingers in the background just barely being noticed and kosher salt flavors the noodles as they cook. Avoid using prepared mustard as it imparts a vinegar bite. Чтобы помочь сухой горчице смешаться без комочков, whisk the ground mustard into 1 tablespoon of water until smooth, then stir into the sauce and noodles while cooking. Если хотите, достаточно щепотки чеснока. If you like, add 1/8 teaspoon of garlic powder at this time too.
Уменьшите количество соуса в лапше
Готовьте лапшу до состояния аль денте, при этом на дне сковороды должно остаться около 1/3 стакана сливочного соуса. Cooking the noodles directly in the water and evaporated milk creates a lightly thickened sauce thanks to the gluten and starch of the noodles. Избегайте приготовления лапши и соуса всухую! The style of noodles will depend on the cooking time. Sturdier, high-quality Italian noodles will take longer to cook where American macaroni takes less. If the sauce runs dry, add more water and evaporated milk to the pan until the noodles are cooked.
Добавьте два вида сыра
Добавляйте сыр партиями. When adding the cheese to your cooked pasta, use a heavy wooden spoon to really get in there and stir things up and add the cheese in batches. Gently fold so the noodles don’t break apart. The result is mac and cheese that’s smooth and rich and creamy.
Добавки и начинки для макарон с сыром
There’s not much you can do to make mac and cheese better than this, unless you added a few simple ingredients to make a meal, like:
- Овощи, такие как шпинат, горох, кукуруза, вяленые помидоры, вареная брокколи или жареная цветная капуста
- Мясо, например, нарезанный бекон, ветчина или нарезанные хот-доги
- Карамелизованный лук или нарезанный шнитт-лук
- Щепотка песто
- Поджаренные хлебные крошки с чесночным вкусом или панко
- Кайенский перец или острый соус, если вы хотите немного тепла
Как разогреть макароны с сыром
To reheat mac and cheese, microwave for 45 seconds on high power or 1 minute on medium power. To reheat on the stovetop, add 1-2 tablespoons of milk to the pan with the mac and cheese on medium heat.
Как заморозить макароны с сыром
I don’t really recommend freezing this mac and cheese, as it just doesn’t hold up as well after it’s been in the freezer. If you’re looking for a good mac and cheese to freeze and bake, use this recipe instead.
Что подавать к макаронам с сыром
- Лучшая курица барбекю
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Лучший греческий маринад для курицы
- Братвурст в пиве с луком
- Запеченная в духовке курица с лимонно-розмариново-чесночным маслом
- Папины запеченные гамбургеры
Если вы сделаете если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте отзыв 
оцените этот рецепт ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и tag me on Instagram с #foodiecrusheats.
Другие идеи рецептов макарон с сыром
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Макароны с цветной капустой в мундире и сыром
- Сливочный мак с сыром в Instant Pot пять способов
- Макароны с омаром и сыром
- Рецепт жареных макаронных шариков с сыром
- Макароны с песто и сыром с кукурузой и вялеными помидорами на плите
- Касио и Пепе из 5 ингредиентов
Мы отправляем хорошие электронные письма. Subscribe to FoodieCrush и получать каждый пост плюс эксклюзивный контент, предназначенный только для наших подписчиков, прямо на ваш электронный ящик. Следуйте за мной на Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush. Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. В этом посте могут присутствовать партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда являются моими собственными.
Ингредиенты
- 4 унции американского сыра (около 6 ломтиков)
- 1 чайная ложка сухой горчицы (растворенная в 1 столовой ложке воды)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 12-унцевая банка выпаренного молока Kroger
- 2 чашки воды
- 1/8 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
- 4 унции тертого мягкого сыра чеддер (округленно 1/2 стакана)
- 8 унций локтевой, спиральной или макаронной лапши (, около 2 3/4 чашки)
Инструкция
- В кастрюлю среднего размера добавьте лапшу, масло, воду, выпаренное молоко и соль. В небольшой миске разомните сухую горчицу вилкой до однородности и добавьте к лапше. Если используете, добавьте в это время чесночный порошок. Перемешайте смесь, затем доведите до кипения и быстро убавьте огонь до кипения, пока она не закипела. Варите лапшу в соответствии с указаниями на упаковке 5-8 минут или до готовности. Когда лапша будет готова, в кастрюле должно остаться от 1/4 до 1/3 стакана жидкости. Если нет, добавьте в лапшу еще 1-2 столовые ложки выпаренного молока. Снимите с огня.
- Добавьте сыр партиями в лапшу и деревянной ложкой перемешайте до получения кремообразной массы. Попробуйте на вкус и подавайте горячим.
