Эти домашние кукурузные тортильи просты в приготовлении и требуют всего 4 ингредиента! Мягкие и эластичные, эти тортильи имеют свежий натуральный кукурузный вкус, который идеально сочетается с вашими любимыми тако и энчиладас.
Все об этих домашних кукурузных тортильях…
Эти свежеприготовленные кукурузные тортильи мягкие, эластичные и полны настоящего кукурузного вкуса. Для приготовления этих настоящих тортилий требуется всего 4 ингредиента! Эти тортильи не гнутся и не трескаются, они мягкие и податливые, что делает их идеальным вариантом для ваших любимых тако или энчиладас.
- Всего 4 ингредиента:Простой и понятный натуральный вкус кукурузы сияет в этих тортильях.
- Мягкий и гибкий:здесь нет сухих, трескающихся тортильяс! Благодаря небольшому количеству масла мы гарантируем, что эти тортильи останутся красивыми и эластичными, чтобы справиться со всеми вашими любимыми блюдами.
- Свежий и теплый:лучший способ насладиться этими тортильями —только что со сковороды, они настолько хороши, что их можно есть сами по себе или просто намазать небольшим количеством масла. Но, конечно, лучше всего они смотрятся с вашей любимой начинкой для тако!
Необходимые ингредиенты:
Примечания к некоторым ингредиентам:
- Маса Харина:это кукурузная мука, или сухое кукурузное тесто. Это кукуруза, которая была замочена в гидроксиде кальция, а затем измельчена. В нашем сегодняшнем рецепте мы используем именно сухую кукурузную муку. Самые популярные марки, которые вы можете найти, это Maseca, Bob’s Red Mill и King Arthur’s Flour. И Bob’s Red Mill, и King Arthur продают органическую версию Masa Harina. Вы можете найти как желтую, так и белую версию этой муки, для этого рецепта мы используем белую. При желании вы можете заменить ее на желтую, но она обладает более сильным кукурузным вкусом.
- Вода:должна быть теплой, не горячей, поскольку вы будете работать с тестом вручную и не хотите обжечься, но достаточно теплой, чтобы с масой было легко работать.
- Масло:не требуется, тортильи можно легко приготовить без масла, но добавление масла помогает тортильям оставаться мягкими даже после охлаждения, поэтому если вы готовите тортильи заранее, вы можете рассмотреть возможность его добавления.
Как сделать (шаг за шагом):
- Шаг 1:Соедините маса карина с солью и перемешайте, чтобы соединить их.
- Шаг 2 и 3:Постепенно вливайте теплую воду и перемешивайте, пока тесто не станет липким.
- Шаг 4:Аккуратно вымешивайте тесто в течение 2-3 минут, пока оно не станет гладким и его можно будет сформировать в шар. Если вы имеете дело с рассыпчатой или липкой масой, примечания приведены ниже.
- Шаг 5:Когда тесто сформируется в гладкий шар, переложите его в миску и накройте чистым полотенцем, чтобы дать отдохнуть в течение 30 минут.
- Шаг 6:Разделите тесто на равные по размеру порции, примерно по 2 столовые ложки на каждую, у вас должно получиться 16 порций теста.
- Шаг 7:Поместите шар теста между двумя кусками пластика (или большим пластиковым пакетом, разрезанным пополам, и придавите прессом для тортильи, или используйте большую плоскую поверхность, такую как блюдо для выпечки, сковорода или разделочная доска, пока тесто не станет примерно 5 дюймов в диаметре и 1/8 дюйма толщиной.
Советы экспертов:
- Храните готовую масу для приготовления тортильяс по требованию:Если вам нужно всего несколько тортилий в день, вы можете легко приготовить масу, завернуть ее в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высохла, и хранить в холодильнике. Она будет храниться 3-4 дня. Просто отделите куски масы, отожмите и приготовьте свежие тортильи.
- Сухое рассыпчатое тесто/липкое влажное тесто:чтобы добиться нужной консистенции, может потребоваться небольшая корректировка. Именно поэтому в рецепте предлагается добавлять воду постепенно, добавляя ее медленно, что позволяет лучше контролировать текстуру. Если тесто рассыпчатое и не собирается вместе, добавьте еще немного воды. Если тесто прилипает к рукам и не разминается в гладкий шар, всыпьте в тесто небольшое количество маса харины, пока оно не станет гладким шаром.
- Температура приготовления:вы можете обнаружить, что первая приготовленная тортилья —это пробная тортилья. Именно эта тортилья поможет вам определить правильную температуру, до которой нужно нагреть сковороду. Через 60 секунд на готовой стороне должны появиться коричневые пятна, тортилья отделится от сковороды и будет легко скользить по ней кончиками пальцев. Если коричневых пятен нет и тортилья не выходит, немного увеличьте температуру. Если вы обнаруживаете почерневшие пятна до истечения 60 секунд, то необходимо уменьшить температуру.
Вопросы и ответы:
Почему моя маса прилипает к пластику, когда я нажимаю на них?
Наиболее вероятная причина прилипания —слишком большое количество воды в тесте. В следующий раз используйте немного меньше воды, и у вас не будет проблем!
Нужен ли мне пресс для тортильи, чтобы приготовить домашние тортильи?
Нет! Хотя пресс для тортильяс является удобным инструментом при приготовлении этого рецепта, он не обязателен. Вы можете получить аналогичные результаты, используя любую плоскую поверхность, например, разделочную доску, сковороду или блюдо с плоским дном, чтобы придавить тортильи.
Как сохранить тортильи теплыми, пока готовится вся партия?
Если у вас есть подогреватель для тортилий, он справится с этой задачей, если нет —просто заверните их в чистое полотенце, продолжая готовить. Кукурузные тортильи всегда лучше подавать свежими.
Больше важных рецептов Tex Mex:
- Домашние мучные тортильи
- Ресторан в стиле сальса
- Соус для энчилады Tex Mex Chili Gravy
- Настоящая жареная фасоль
Домашние кукурузные тортильи
Мягкие и эластичные, эти домашние кукурузные тортильи легко и быстро приготовить. Требуется всего 4 ингредиента. Эти тортильи - идеальное дополнение к вашим любимым тако и энчиладас.
Время подготовки
35 мин.
Время приготовления
20 мин.
Общее время
55 мин.
Ингредиенты
- ¾ чайной ложки соли
- 1½-1¾ чашки воды (теплой)
- 2 чашки маса харина (белого цвета)
- 1 ч. л. масла (необязательно, но полезно, если тортильи готовятся заранее, это поможет сохранить их эластичность)
Инструкция
- В миске среднего размера соедините маса харина с солью, перемешайте вилкой до полного объединения. Если используется масло, добавьте масло и перемешайте.
- Постепенно вливайте теплую воду и перемешивайте, пока тесто не станет липким. Вымесите тесто руками в течение 2-3 минут, пока оно не станет гладким и не сформируется в шар.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Разделите тесто. Зачерпните тесто порцией размером в 2 столовые ложки. Скатайте тесто в форме шара между ладонями.
- Поместите шар теста между двумя кусками пластика (используйте разрезанный пополам пакет зиплок) в пресс для тортильи. (Примечания ниже, если у вас нет пресса для тортильи) Прессуйте до тех пор, пока тортилья не станет диаметром примерно 5 дюймов и толщиной 1/8 дюйма.
- Разогрейте комаль или антипригарную сковороду на среднем огне. Когда сковорода разогреется, положите одну тортилью на сковороду. Готовьте в течение 45-60 секунд, тортилья отделится от сковороды, когда сторона будет готова. Посмотрите, чтобы на тортилье образовались коричневые пятна. Переверните тортилью и готовьте другую сторону еще 45-60 секунд. Тортильи могут вздуться во время приготовления, это совершенно нормально, они расплющатся, когда их снимут с огня.
- Поместите готовые тортильи в подогреватель для тортилий или на чистое полотенце и накройте полотенцем, чтобы сохранить тепло, продолжая готовить оставшиеся тортильи.
- Повторяйте процесс отжима тортильи и приготовления, пока не будет использовано все тесто.
Состав
fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.
