Домашние кексы с шоколадной крошкой легко приготовить с нуля всего за 10 минут. Добавьте щепотку мускатного ореха и посыпьте сверху сахаром, чтобы кексы получились как будто прямо из пекарни!
Привет, друзья! Хейли из «Если дать блондинке кухню», и сегодня я делюсь рецептом этих домашних кексов. По этому рецепту получаются пушистые и влажные кексы, которые на вкус как будто вы купили их в пекарне. На мой взгляд, крупные шоколадные чипсы и посыпка сверху сахаром —вот что делает эти кексы неотразимыми.
Как приготовить домашние кексы с шоколадной крошкой
- В одной миске взбейте сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех), а в другой —влажные (яйцо, сахар, пахту, масло и ваниль).
- Затем соедините обе смеси и добавьте шоколадные чипсы. Старайтесь не переборщить с перемешиванием, чтобы кексы не получились жесткими.
- Наконец, заполните форму для маффинов почти полностью (не менее чем на три четверти). Кексы быстро поднимутся, создавая идеальную высоту для верха кекса.
Пахта в маффинах
Есть несколько способов сделать маффины влажными. Некоторые клянутся йогуртом, другие —сметаной, но для меня это пахта. Она более густая и кремовая, чем обычное молоко, но не такая плотная, как йогурт или сметана. Пахту можно найти в продуктовых магазинах, но если у вас нет пахты, ее можно легко заменить. Поместите 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан. Долейте цельное или нежирное молоко до отметки в 1 стакан. Аккуратно перемешайте и дайте смеси настояться в течение 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте.
Как сделать мои маффины пушистыми?
Сайт пекарский порошок помогает кексам подняться. Для достижения наилучшего результата старайтесь использовать свежий пекарский порошок. Нам нравится, что они поднимаются красивыми и пушистыми, как маффины из пекарни.
Есть несколько секретов приготовления кексов, которые я помню со времен работы в пекарне. Во-первых, нужно добавить немного мускатного ореха. Он придает тот непередаваемый вкус, который можно найти только в пекарне. Это также секретный ингредиент для домашних пончиков, если вам интересно. Второй способ —посыпать кексы сахаром перед выпечкой. Это создает хрустящую, сладкую верхушку маффинов, которая, как утверждают все, является самой лучшей частью!
Как долго выпекать маффины
Время и температура выпечки очень важны для маффинов, чтобы добиться идеального подъема. Всегда начинайте выпекать маффины при температуре 425° F не менее 5 минут, чтобы тесто начало быстро подниматься, затем уменьшите температуру до 375° F и выпекайте 10-15 минут. Таким образом, маффины будут продолжать выпекаться до самого центра, не пересыхая.
Можно ли заморозить шоколадные маффины?
Да, полностью остудите кексы перед тем, как завернуть и заморозить. Надежно заверните в фольгу или пленку для замораживания и положите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Маффины можно заморозить на срок до 3 месяцев. Выньте из морозильной камеры и полностью оттайте. При желании разогрейте их в микроволновой печи в течение 30 секунд —1 минуты.
Другие рецепты маффинов
Если вам понравился рецепт этих шоколадных кексов, вот еще несколько моих любимых рецептов кексов.
- Банановые маффины наполнены вкусом банана и покрыты сахаром с корицей!
- Морковно-кабачковые маффины содержат немного корицы, а также скрытые овощи.
- Тыквенные маффины —слегка сладкие, хрустящие и сытные!
- Маффины с ежевикой —это вкусная альтернатива маффинам с черникой.
- Банановые кексы с шоколадной крошкой сочетают в себе классические банановые кексы и шоколадную крошку.
Попробуйте эти маффины и дайте нам знать, что вы думаете!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 3/4 чашки сахарного песка ((150 г) )
- 1 чашка полусладких шоколадных чипсов ((175 г))
- 2 чашки цельнозерновой муки ((250 г))
- Щепотка мускатного ореха ((по желанию))
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (растопленного и слегка остывшего (85 г) )
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1 чашка пахты (или цельного молока (250 мл) )
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425° F. Поместите бумажные вкладыши в форму для маффинов и отложите в сторону.
- В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбейте яйца и сахар до объединения, около 30 секунд. Затем добавьте пахту, растопленное масло и ваниль. Взбивайте до бледно-желтого цвета, еще 30 секунд.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте до объединения. Избегайте чрезмерного смешивания. Добавьте шоколадную стружку лопаточкой или деревянной ложкой.
- Divide batter among paper-lined muffin tin, filling each cup about three-quarters full. Sprinkle additional sugar on top if desired. Bake at 425° F for 5 minutes, then reduce temperature to 375° F and bake for an additional 10-12 minutes or until the muffin tops are light golden brown and a toothpick inserted in the center comes out with little to no crumbs.
- Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5-10 минут, затем выньте и подавайте.
