Никто не посмотрит на вас косо, если вы купите пакет в продуктовом магазине, но домашние гренки готовятся так быстро и легко, что их стоит сделать с нуля.
Самые простые гренки для салата
Домашние чесночные гренки. Это хрустящая начинка для моего любимого томатно-базиликового супа и неотъемлемая часть любого классического салата «Цезарь». И давайте посмотрим правде в глаза, какой ребенок не выберет все сухарики из своего обеденного салата еще до того, как прикоснется к зелени? Да и многие взрослые тоже.
Гренки из продуктового магазина или салат-бара могут быть сухими, твердыми котлетками, которые могут почти сломать зуб при каждом укусе. Но этот рецепт домашних крутонов делает их мягкими внутри и хрустящими снаружи, хрустящими с каждым откушенным кусочком хлеба.
Приготовить крутоны дома очень просто, и на это уходит всего около 15 минут. Выпекать их в духовке —самый простой способ приготовления, но я расскажу, как приготовить их и на плите.
Добавьте свои любимые приправы и специи —чеснок и травы являются моими любимыми —и вы обнаружите, что постоянно готовите эти хлебные кусочки.
Лучший хлеб для гренков
Идея приготовить домашние гренки обычно приходит в голову, когда вы находите буханку оставшейся закваски или французского хлеба, которую не хочется пускать на ветер. На помощь приходят гренки.
Крутоны —это куски хлеба, обжаренные на масле или сливочном масле и приправленные травами, сухими сырами или специями.
Из крепкого, сытного хлеба получаются лучшие гренки . Воздушный мякиш обеспечивает циркуляцию воздуха и сохраняет мягкость внутренностей, а хрустящая корочка добавляет текстуру любому блюду или салату.
Но не чувствуйте себя полностью ограниченным, если у вас есть другие виды хлеба, которые вы хотели бы попробовать. Чиабатта, пуглизе, деревенские французские булочки или любая другая качественная выпечка. Гренки можно делать из безглютенового хлеба, белого хлеба для сэндвичей, и даже из остатков булочек для хот-догов в крайнем случае можно сделать приличные гренки.
Ингредиенты для домашних крутонов
Крутоны —это кусочки хлеба, ароматизированные и приправленные травами или специями, которые запекаются в духовке или обжариваются на плите.
Вы можете полностью изменить вкус и приправы, но вот основы, которые вам понадобятся:
- высококачественный хлеб, например, закваска или французский хлеб
- оливковое масло (или сливочное масло, если вы предпочитаете)
- чеснок
- петрушка или другая зелень
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить крутоны в духовке
Основной вкус сухарикам для салата придает масло или сливочное масло, в которое вы их добавляете. Мне нравится добавлять сухарики в масло, в котором вымачивались нарезанные зубчики чеснока, которые выбрасываются перед добавлением масла в сухарики. Этот же прием я использую в салате из пасты капрезе с маринованными в чесноке помидорами.
Перед запеканием бросьте сухари в миску с маслом, а после запекания снова бросьте в ту же миску с травами и приправами, чтобы собрать все оставшиеся кусочки аромата. Как и попкорн, приправляйте сухарики, пока они горячие, чтобы они прилипли.
Разложите хлебные крошки на листе для выпечки так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха и хрустящей корочки во время приготовления в духовке.
Хитрость в том, чтобы сухарики получились нежными внутри и корочкой снаружи, заключается не в быстром и сильном обжаривании, а в более низкой и медленной выпечке при температуре 375°F в течение 10 минут или до золотистого цвета, переворачивая их в середине приготовления, или больше, если хотите. Следите за ними во время приготовления, чтобы они стали золотистыми, а не коричневыми или подгоревшими.
Как приготовить крутоны на плите
Чтобы приготовить домашние крутоны на плите, бросьте кубики хлеба в сковороду с маслом, настоянным на чесноке, после того как удалите дольки чеснока. Нагрейте кубики на средне-сильном огне и готовьте, подбрасывая каждые несколько минут, до тех пор. золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Добавьте обратно в миску и посыпьте приправами.
Приправы для большего вкуса
Приготовление крутонов с нуля дает вам возможность поиграть со вкусовыми добавками и сделать их такими, как вам нравится. Начните с базового рецепта, а затем смешивайте и сочетайте другие ингредиенты и делайте их по-своему.
Идеи вкуса, которые можно добавить по желанию:
- сыр пармезан
- Сушеные травы, такие как орегано, розмарин, тимьян, майоран, шалфей или итальянская приправа
- Порошок чили или кумин
- Чесночная соль или чесночный порошок
- Пищевые дрожжи для веганского орехового сырного вкуса
- Лимонная цедра
Как хранить домашние гренки
Храните крутоны для салата в герметичном контейнере до 2 недель или заморозьте до 2 месяцев. Чтобы использовать замороженные крутоны, запеките их на листе для выпечки при температуре 300°F, пока они не разморозятся и не станут хрустящими.
Использовать ли свежие или сушеные травы?
Подойдет любая! Сушеные травы можно бросить в хлебные кубики перед отправкой в духовку, тогда как свежие травы следует бросить в гренки после того, как они запекутся.
Советы по приготовлению домашних крутонов
Когда чеснок нагревается в масле для ароматизации, следите за ним, чтобы он не подгорел. Подгоревший чеснок очень горький на вкус и сильно изменит вкус ваших крутонов.
Перед выпечкой обязательно обмакните хлебные кубики в масло. Вы хотите, чтобы масло равномерно распределилось и каждый кубик хлеба был покрыт легким слоем масла.
Не забудьте перевернуть гренки в середине выпечки, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Блюда и блюда, с которыми сочетаются гренки
- Очевидно, лучший классический салат «Цезарь».
- Используйте домашние гренки для начинки свиных отбивных, курицы или индейки на День благодарения.
- Придайте кремовым супам немного хруста, например, классическому томатному супу-пюре или классическому гаспачо.
- Раскрошите и сделайте гремолату для начинки пасты, например, моих крабовых спагетти.
Больше домашних салатов, которые вам понравятся
- Как приготовить заправку для салата «Цезарь
- Простая заправка для капустного салата
- Греческая заправка для салата
- Домашняя заправка для ранчо
- Классическая заправка из голубого сыра
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3 зубчика чеснока (тонко нарезанные)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 чашки хлебных кубиков (нарезанных на 3/4 дюймовые квадратики из крепкого хлеба, например, закваски)
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 2 столовые ложки итальянской петрушки (рубленая)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375° F.
- Поместите хлебные кубики в большую миску и отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло и чеснок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока чеснок не станет золотистым и ароматным, около 4-5 минут. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить на вкус. Процедите или выньте зубчики чеснока из масла и выбросьте или сохраните для другого использования.
- Сбрызните маслом хлебные кубики и перемешайте их. Выложите на лист для выпечки с бортиками и выпекайте 10 минут или до золотистого цвета, периодически переворачивая кубики. Выньте из духовки и переложите в миску. Посыпать петрушкой, солью и перцем и отложить в сторону для остывания. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.
