Этот суп с говяжьей лапшой —более сытная версия классического куриного супа с лапшой, с нежными кусочками говядины, нежными овощами, тоннами яичной лапши и бульоном, наполненным ароматом. Простой домашний суп, приготовленный в одной кастрюле, идеально подходит для занятых семей!
Уютный ужин с тарелкой супа, укрепляющего иммунитет, —это лишь один из способов согреть семью этой зимой. Этот простой суп готовится всего за час. Время варки позволяет волокнам в говядине расщепиться и стать нежными и мягкими, а также позволяет приправам сделать свое дело, впитаться и соединиться в то, что станет аппетитными ложками.
Мне нравится использовать традиционные морковь, сельдерей и лук с добавлением гороха и шпината, но вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас в холодильнике. То же самое касается лапши, яичная лапша приятная и легкая, не перегруженная, поэтому мне она нравится, но опять же, используйте то, что у вас есть!
Этот гибкий суп будет великолепен независимо ни от чего. Особенно если подавать его с корочкой хлеба и, возможно, бокалом красного вина. Это бюджетный суп из одного горшка, который идеально подходит для будних дней и прохладной погоды!
Ингредиенты
- Говяжьи кубики —я обычно использую бескостный говяжий стейк.
- Оливковое масло
- Соль
- Овощи —морковь, сельдерей, замороженный горошек, шпинат.
- Ароматические вещества —лук, чеснок, лавровый лист.
- Бульон —для более насыщенного вкуса можно использовать как домашний, так и покупной.
- Томатная паста
- Травы —орегано, базилик
- Яичная лапша —мне нравится вкус яичной лапши в супе, но вы можете использовать и обычную сухую пасту, даже короткие макароны подойдут.
Как приготовить суп с говяжьей лапшой
Нарежьте морковь, сельдерей и лук.
Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте говядину. Посыпьте солью и перцем и обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные морковь, сельдерей, лук и чеснок и хорошенько перемешайте. Готовьте на медленном огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
Добавьте бульон, томатную пасту, специи и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 30-45 минут, частично накрыв крышкой. Периодически помешивайте.
Добавьте горох и готовьте до готовности, затем добавьте лапшу и готовьте до готовности.
В конце приготовления добавьте шпинат, чтобы он завял, перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить домашний бульон
Для этого рецепта итальянцы предпочитают использовать бульон на основе говядины, при желании вы можете приготовить овощной бульон. Конечно, при желании вы можете использовать и покупной, только будьте осторожны при добавлении соли. Купленный в магазине бульон, как правило, более соленый.
В большую кастрюлю положите несколько кусков мяса (можно с костями), морковь и лук, очищенные и разрезанные пополам, стебель сельдерея, разрезанный на две части, лавровый лист, 2-3 зернышка перца, 1/4-1/2 чайной ложки соли и 12 чашек воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов. Периодически помешивайте и снимайте пену, которая появляется на поверхности бульона. Процедите бульон через сито и дайте жидкости остыть перед использованием.
Неиспользованный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнерах для заморозки и хранить до 6 месяцев.
Советы и вариации
- Этот суп, как вы можете себе представить, подходит для всех видов мяса, включая курицу, индейку и колбасу. Если используется молотое мясо, варите 25-30 минут.
- Если вы используете уже готовое мясо, вы можете добавить его в конце, чтобы прогреть. Обязательно используйте ароматный бульон (т.е. не просто воду!), поскольку мясо не будет вариться во время варки, чтобы придать бульону аромат.
- Я использовал бескостный стейк из говяжьей вырезки, нарезанный на куски размером 1/2-1″. Вы также можете использовать тушеную говядину, которая поставляется уже нарезанной.
- Регулируйте количество добавляемой соли в зависимости от того, насколько соленый у вас бульон. Начните с небольшого количества соли и продолжайте в том же духе.
- Для этого рецепта я использовала овощной бульон. Вы можете использовать тот, который предпочитаете, домашний или покупной. Не стесняйтесь использовать говяжий бульон для более насыщенного вкуса!
Когда говорят, что макароны варятся до состояния «аль денте», это означает, что они варятся до такой степени, что у них еще есть кусочек. Но не до полной готовности, чтобы лапша была мягкой. Таким образом, она может находиться в тепле, не перевариваясь и не становясь кашеобразной.
Технически нет, но настоятельно рекомендуется это делать. Подрумянивание внешней стороны не только придает основной аромат, который добавляется в суп, но и создает корочку, которая удерживает влагу внутри мяса и помогает ему не перевариться и не пересохнуть.
Обязательно! Сначала подрумяньте мясо в сковороде, затем добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на низком уровне 8-10 часов или на высоком уровне 4-6 часов.
После полного остывания храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Я надеюсь, что вы попробуете «Домашний говяжий суп с лапшой», когда захотите отведать его, и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Больше рецептов вкусных супов
- Легкий итальянский картофельный суп
- Итальянский чечевичный суп
- Классический суп минестроне
Ингредиенты
- 2 средние моркови (нарезанные)
- 1 чашка замороженного горошка
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 4 чашки бульона (я использую овощной, вы также можете использовать говяжий/домашний или купленный в магазине)
- 1 лавровый лист
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт бескостного стейка из говяжьей вырезки (нарезать небольшими кусками размером ½-1 дюйм (1-2 см))
- соль (зависит от того, насколько соленый у вас бульон), начните с щепотки
- 1-2 горошины черного перца (или хлопья острого перца)
- ¼-½ чайной ложки базилика
- 3-4 унции яичной лапши (сухой) ((90-120 грамм))
- 2 стебля сельдерея (нарезанные)
- 1-2 чашки детского шпината
- 1 маленькая луковица (измельченная)
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- ¼-½ чайной ложки орегано
Инструкция
- В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте говядину, посыпьте солью и перцем, готовьте, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей, лук и чеснок, перемешайте. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
- Добавьте бульон, томатную пасту и специи, перемешайте. Поднимите огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите, периодически помешивая, примерно 30-45 минут, добавьте горох и варите до готовности, добавьте лапшу и варите, помешивая, до готовности (при необходимости добавьте еще воды или бульона). Добавьте шпинат и подавайте. Приятного аппетита!
