Превратите простые ингредиенты из кладовой в ароматное блюдо Домашний соус энчилада всего за 10 минут! Используйте этот простой соус для приготовления лучших в мире энчиладас или в любом другом рецепте, где используется консервированный соус для энчиладас.
Ароматный соус —это ключ к приготовлению лучших энчиладас. Для меня магазинный консервированный соус просто не подходит. После долгих проб и ошибок я наконец-то узнала, как приготовить лучший домашний соус для энчиладас. Самое приятное, что этот соус готовится из ингредиентов, которые обычно есть у меня в шкафу, и все это делается за 10 минут!
Если я готовлю овощные энчиладас, я могу легко взбить соус, пока овощи обжариваются.
Если вы часто готовите блюда мексиканской кухни или Tex-Mex, вы можете сделать двойную или тройную порцию этого простого соуса для заморозки. Затем просто достаньте его из морозильника, чтобы разморозить, когда он вам понадобится! С тех пор как я начала готовить этот соус, я также стала держать в холодильнике небольшой контейнер, чтобы добавлять его в тако, салаты, яйца и все остальное, что может получить дополнительный вкус.
В следующий раз, когда вы будете готовить энчиладас, я советую вам попробовать этот простой домашний рецепт вместо того, чтобы покупать банку в магазине! Он на 100% стоит того, чтобы потратить несколько минут на подготовку.
Что вам понадобится
Этот 10-минутный соус для энчилады готовится из простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас в кладовой!
- Масло авокадо —Можно также заменить оливковым или растительным маслом.
- Цельнозерновая мука —Используется для загущения соуса.
- Порошок чили —Основной вкус соуса. Ищите порошок чили американского типа, а не тот, который состоит в основном из кайенского перца.
- Луковый и чесночный порошки —Добавьте глубину вкуса в соус.
- Кумин —Помогает создать дымный аромат.
- Сушеный орегано —Придает пикантный вкус соусу.
- Кошерная соль —Щепотку взбивают в соус и добавляют по вкусу в конце.
- Бульон —Овощной и куриный бульон отлично подходят. Вы также можете заменить воду.
- Томатный соус —Подойдет любой консервированный или баночный томатный соус, предпочтительно без приправ.
Как приготовить домашний соус для энчилады
Приготовление этого вкусного соуса состоит всего из двух этапов. Первые несколько минут —дело рук, но после этого просто дайте соусу закипеть, пока вы не будете готовы наслаждаться!
- Разогрейте масло, затем добавьте муку и специи. Нагрейте масло на средне-высоком огне. Добавьте муку и взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте специи и взбивайте еще 30 секунд.
- Добавьте бульон и дополнительные ингредиенты. Медленно взбейте бульон, чтобы избежать образования комочков, затем, помешивая, добавьте томатный соус. Тушите в течение 5-8 минут. Приправьте солью.
Советы для успеха
После многократного приготовления этого соуса я обнаружил несколько советов по приготовлению лучшего домашнего соуса для энчилады!
- Перед началом работы все измерьте. Для приготовления рукса требуются практические действия, а готовится он быстро, поэтому лучше всего отмерить и добавить все необходимое перед началом работы.
- Румяная корочка очень важна. Для получения идеальной консистенции невероятно важен рукс из масла и муки. Убедитесь, что вы уделяете время взбиванию по мере загустения и продолжаете взбивать по мере добавления бульона.
- Сделайте его безглютеновым. Для приготовления безглютенового соуса замените муку на безглютеновую.
- Используйте порошок чили американского типа. Большинство банок с надписью «порошок чили»—это смесь. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы берете смесь порошка чили, а не просто кайенский перец.
- Приправьте его. Если вы любите более острый соус, добавьте немного кайенского перца. Я рекомендую начинать с 1/2 чайной ложки.
Предложения по сервировке
Самое очевидное применение этого соуса —это, конечно же, энчиладас. Я всегда использую его в своих овощных энчиладас. Но не думайте, что это единственный способ использовать этот соус! Вот еще несколько идей:
- Другие рецепты, вдохновленные энчиладой. От начос с энчиладой и чашек до запеканок с куриной энчиладой —существует множество нетрадиционных рецептов энчилады, которые станут еще вкуснее с этим соусом! Мой любимый —One Pot Chicken Enchilada Pasta.
- Супы. Он идеально подходит для куриного супа энчилада! Во многих рецептах супа тортилья также используется соус энчилада.
- Добавьте немного вкуса в тако. Нанесите ложку этого соуса на ваши любимые тако.
- Смешайте с ранчем или сметаной для получения более густого соуса. Затем используйте его в качестве топпинга или соуса для тахитос или как заправку для салата.
- Используйте в качестве маринада. Вы также можете использовать соус в качестве легкого маринада для свинины, курицы или говядины.
Как хранить
Домашний соус для энчилада остается свежим в холодильнике до 5 дней. Мне нравится использовать его для приготовления энчиладас в первый вечер, а затем сохранить немного для тако или салатов в течение недели.
Можно ли заморозить соус энчилада?
Да! Этот соус хорошо замораживается. Он будет оставаться свежим в морозильной камере до 3 месяцев. Просто храните его в банке или контейнере зиплок. Не забудьте оставить место для расширения и не заполняйте контейнер доверху.
Больше рецептов с мексиканским уклоном:
- Мексиканская черная фасоль
- Мексиканская кукуруза в початках
- Котлета из индейки с тако и киноа
- Простая запеканка с чили реленос
- Простые кесадильи на сковороде
Ингредиенты
- 1/4 чайной ложки кошерной соли (плюс больше по вкусу)
- 1 1/2 чашки бульона (куриного, овощного или воды)
- 1/4 чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чашки порошка чили
- 1/4 чайной ложки тмина
- 8 унций томатного соуса
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 3 столовые ложки масла авокадо (или оливкового масла)
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Инструкция
- Нагрейте масло в сотейнике на средне-высоком огне. Всыпьте муку и взбивайте в течение 1 минуты. Добавьте специи и соль и взбивайте в течение 30 секунд.
- Медленно добавьте бульон, постоянно взбивая, чтобы разбить комочки муки. Добавьте томатный соус, уменьшите огонь и тушите 5-8 минут, до легкого загустения. Приправьте по вкусу солью.
