Панфорте —это вкусный итальянский фруктовый торт из Сиены, приготовленный с медом, орехами и цукатами. Идеальный рождественский торт, который можно разделить с друзьями и семьей.
Если вы знакомы с итальянцами и Рождеством, то знаете, что это не Рождество, пока кто-нибудь не принесет Panforte. Скорее всего, это домашнее блюдо.
По крайней мере, так мне всегда говорит итальянец. По правде говоря, я готовлю его для него, и он его обожает. Я предпочитаю Шортбред , Панеттоне или один из моих любимых, Шоколадная нуга.
Но если вы любите цукаты, орехи и мед, то этот фруктовый торт вам обязательно понравится.
Это простой рецепт, но вы должны быть организованы и работать быстро, ниже приведены некоторые советы по приготовлению лучшего рецепта Panforte.
Ингредиенты рецепта
- Миндаль
- Фундук
- Засахаренные фрукты
- Мед
- Вода
- Сахар
- Мука
- Корица
- Кориандр
- Гвоздика
- Мускатный орех
- Сахарная пудра
Что такое панфорте?
Он родом из Сиены, которая находится в регионе Тоскана, первые свидетельства об этом торте датируются 1000 годом.
В то время это была скорее фокачча на основе меда и называлась пан-мед. Позже в нее стали добавлять фрукты, которые под воздействием тепла забродили. По этой причине она приобрела более терпкий вкус, и из-за этого название изменилось на Panforte.
Чтобы избежать брожения свежих фруктов, его тогда готовили только в самые холодные дни, поэтому он стал типичным рождественским пирогом.
В настоящее время существует множество различных вариантов этого десерта, но самыми известными являются белый торт и черный панфорте, также известный как имбирный пряник.
Как его приготовить
В большой миске перемешайте орехи и цукаты. В средней миске взбейте вместе муку и специи.
В небольшой кастрюле нагрейте мед, воду и сахар до полного растворения сахара.
Добавьте медовую смесь к ореховой смеси и перемешайте, чтобы соединить.
Добавьте мучную смесь и быстро перемешайте. (Здесь лучше всего использовать руки).
Выложите смесь в подготовленную форму для торта и мокрыми руками или дном мокрой металлической ложки разровняйте тесто, чтобы оно было равномерным.
Перед выпечкой посыпьте верх теста столовой ложкой сахара-глазури.
Выпекайте в медленной духовке около 35-40 минут.
Дайте торту остыть в течение 10-15 минут, затем проведите мокрым ножом по торту и снимите его. Переложите торт на плоскую подставку или тарелку и дайте ему полностью остыть, после чего посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте острым ножом и подавайте к столу.
Советы по приготовлению панфорте
- Перед началом работы над рецептом соберите все ингредиенты.
- Работать быстро
- Обязательно используйте форму для торта (если у вас есть такая форма, лучше всего подойдет спрингформ), а не форму для пирога, иначе вам придется чистить грязную духовку. Поверьте, пролитый мед и сахар —это не очень весело.
- Выстелите противень пергаментной бумагой, смазанной жиром и посыпанной мукой, или рисовой бумагой.
- Используйте влажные руки для равномерного распределения теста по противню.
- Запекайте в медленном духовом шкафу.
- Дайте ему остыть в течение 10-15 минут, а затем снимите со сковороды.
- Немедленно поместите грязные кастрюли и миски в горячую мыльную воду.
Как хранить
Торт следует держать плотно завернутым в полиэтиленовую пленку, хранить в герметичном контейнере и держать в сухом прохладном месте. Он будет храниться до трех недель.
Его также можно заморозить:заверните торт в полиэтиленовую пленку, а затем положите в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры. Он будет храниться до шести месяцев.
Другие традиционные итальянские рождественские рецепты
- Бобы люпина
- Итальянское миндальное печенье
- Итальянский лимонный торт со свежими сливками
- Итальянское печенье Canestrelli
Так что если вы ищете что-то традиционно итальянское на Рождество, почему бы не попробовать Panforte и дать мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 3/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 чайная ложка корицы
- 3/4 чайной ложки порошка кориандра
- 1 чашка + 3 столовые ложки цельнозерновой муки ((160 грамм))
- 3/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1 столовая ложка сахарной пудры / сахарной глазури
- 3-4 столовые ложки сахарной пудры / сахарной глазури
- 1 1/2 чашки засахаренных фруктов** ((280 грамм))
- 3/4 чашки обжаренных цельных лесных орехов* ((100 грамм))
- 1/4 стакана +3 столовые ложки меда ((150 грамм))
- 1 чашка + 2 столовые ложки сахарного песка ((125 грамм))
- 1 столовая ложка воды
- 3/4 чашки жареного цельного миндаля* ((100 грамм))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 300F (150C). Смажьте жиром и посыпьте мукой пергаментную бумагу, чтобы поместилась 8-дюймовая (20 см) сковорода для торта.
- В большой миске перемешайте орехи и цукаты. В средней миске взбейте вместе муку и специи. Отложите в сторону.
- В небольшой кастрюле смешайте мед, воду и сахар, нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не закипит, убавьте огонь до медленного кипения в течение 2-3 минут или до полного растворения сахара. (При помешивании на ложке не должно оставаться крупинок).
- Добавьте медовую смесь к ореховой смеси и перемешайте. Добавьте мучную смесь и быстро перемешайте. (Здесь лучше всего использовать слегка влажные руки).
- Выложите смесь в подготовленную форму для пирога и мокрыми руками или дном мокрой металлической ложки разровняйте тесто, чтобы оно было равномерным. Перед выпечкой посыпьте верх теста столовой ложкой сахарной глазури. Выпекайте в течение 35-40 минут.
- Дайте торту остыть в течение 10-15 минут, затем проведите мокрым ножом по внешней стороне торта и снимите его. Переложите торт на подставку или тарелку и дайте ему полностью остыть, после чего посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте острым ножом и подавайте. Приятного аппетита!
