Этот домашний куриный суп с яичной лапшой готовится на курином бульоне для большей глубины вкуса, он настолько комфортен и прост в приготовлении, что вы больше никогда не вернетесь к консервированным продуктам!
Нет лучшего лекарства от всего, что вас беспокоит, чем домашний куриный суп с лапшой, приготовленный из моркови, сельдерея и куриного бульона (он же жидкое золото). Это идеальная еда для комфорта, которую невероятно легко приготовить.
Я определенно люблю супы, особенно осенью и зимой, и у меня есть масса любимых рецептов, например, мой суп с сыром брокколи и картофелем, мой томатный суп с базиликом или мой французский луковый суп. Я не могу насытиться. Но когда кто-то из нас болеет простудой, я сразу же отправляюсь в магазин, а затем на кухню, чтобы приготовить домашний эликсир, который делает ЛУЧШИЙ куриный суп с лапшой с нуля, что, несомненно, лучше, чем что-либо из банки.
Этот простой куриный суп с лапшой совсем не сложно приготовить. На самом деле, он очень прост и стоит каждой минуты.
Что входит в состав домашнего куриного супа с лапшой?
Во-первых, домашний куриный суп с лапшой начинается с домашнего бульона, и сделать его удивительно просто. Это тот же бульон, который я использую для супа с шариками мацы, и его я адаптировала (в общих чертах) у Ины Гартен и в одном из многочисленных эпизодов программы The Barefoot Contessa, которые я смотрела на протяжении многих лет. Вот как.
- Курица В этом рецепте для бульона я использую 2 куриные грудки и 2 куриные барабанные палочки, но если у вас под рукой есть целая птица весом 3 1/2 —4 фунта, смело заменяйте ее. Возможно, вам придется скорректировать время приготовления, поэтому просто проверьте курицу на готовность и попробуйте бульон на вкус.
- Желтый лук
- Чеснок
- Морковь
- Сельдерей
- Пастернак —этот корнеплод традиционно не используется в супах с куриной лапшой, но мне нравится его уникальный вкус и легкая сладость.
- итальянская петрушка
- Свежий тимьян
- Куриные бульонные кубики —мой секретный ингредиент:добавьте 3 куриных бульонных кубика, чтобы придать блюду дополнительный куриный вкус.
- лавровые листья
- Кошерная соль —приправить бульон кошерной солью очень важно, поскольку именно она обеспечивает его вкус.
- Черный перец горошком, как и свежие травы и лавровые листья, придает отличный аромат вашему домашнему бульону.
- Яичная лапша —я всегда использую яичную лапшу в супе, но хожу туда-сюда между короткой, толстой, очень широкой яичной лапшой от Manischewitz и более толстой и зубастой яичной лапшой от Montana’s Country Pasta.
Травы, которые можно использовать в домашнем курином супе
Если вы хотите поиграть, добавьте эти травы для получения различных вкусовых сочетаний:
- Лемонграсс, для придания свежести и цитрусового оттенка
- Майоран, похож на орегано, но обладает более тонким земляным ароматом
- Эстрагон, придает мягкий лакричный вкус
- Имбирь, придает пряную, ароматную сладость
- Фенхель, придает сладкий, ароматный, похожий на анис вкус
- Укроп, добавленный непосредственно перед подачей, придает супу яркий вкус
Как приготовить домашний куриный суп с лапшой
Зачем готовить домашний суп, если можно просто открыть банку? Да! Потому что он во много раз вкуснее и полезнее для вас! Приготовление домашнего куриного супа с лапшой с нуля —один из самых простых в приготовлении и освоении рецептов. Даже домашний куриный бульон удивительно прост.
Начните с куриного бульона
Постройте свой суп, потому что, как однажды спела Меган Трейнор, все дело в основе. . В большую кастрюлю сложите куски курицы, лук, головку чеснока, две неочищенные и разрезанные пополам моркови, два разрезанных пополам ребра сельдерея и половинки пастернака, свяжите петрушку и тимьян шпагатом и добавьте в кастрюлю.
Залейте все холодной водой. Вы хотите, чтобы вода была на 1-2 дюйма выше курицы и овощей, примерно 14 чашек или около того. Добавьте 3 куриных бульонных кубика, лавровый лист, черный перец горошком и кошерную соль.
Сварить. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения (без крышки) в течение примерно 1 1/2 часов, или пока курица не проварится насквозь, а бульон не станет ароматным. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще один кубик куриного бульона или больше соли.
Постройте свой суп
Когда куриный бульон будет готов, переложите сваренную курицу на тарелку, чтобы она остыла. Выньте овощи из бульона и выбросьте.
Поместите сито на большую миску и процедите бульон. Затем верните его в кастрюлю и добавьте нарезанные морковь и сельдерей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут или до размягчения овощей.
Добавьте лапшу. Когда они будут готовы (около 8 минут), добавьте измельченную курицу и готовьте, пока мясо не прогреется.
Измельчите курицу. Снимите с курицы кожу и измельчите ее двумя вилками. В зависимости от размера куриных грудок, добавьте в суп 3/4 измельченной курицы, затем добавьте еще, если у вас достаточно бульона (или оставьте для другого использования).
Попробуйте на вкус и приправьте. При необходимости добавьте соль и перец, а также 2 столовые ложки свежей рубленой петрушки.
Варианты куриного супа с лапшой
Куриный суп с вермишелью так разнообразен. Вы можете менять его местами (зерно вместо лапши), пробовать разные травы или добавлять дополнительные овощи. Вот несколько способов, которыми вы можете легко изменить этот суп:
- Горох
- Лук-порей
- Кукуруза
- Лимон
- Картофель
- Репа
- Рис
- Цельные злаки, такие как фарро, дикий рис или киноа
- Ньокки
- Вонтоны
- Мацовые шарики
- Вы можете сделать его кремообразным, добавив сливки, половину и половину или даже кокосовое молоко.
- Замените петрушку розмарином, кинзой или эстрагоном, чтобы получить совершенно другой вкус.
Нужно ли делать домашний куриный бульон?
Не обязательно. Иногда нет времени на приготовление домашнего бульона, и, возможно, у вас закончились запасы в морозильной камере.
Что делать? Приобрести магазинный сорт. Вот как.
Выберите качественный куриный бульон. На этом этапе вы захотите выбрать бульон, а не бульон, чтобы получить более глубокий куриный вкус. Когда вы покупаете бульон, покупайте его в два раза больше, чем требуется по рецепту.
Доварить купленный в магазине бульон с овощами и травами. Варите бульон с овощами и травами (не добавляйте перец горошком) не менее 30 минут для усиления аромата бульона. Процедите и продолжайте готовить по рецепту.
Варить ли лапшу отдельно для супа?
Хотя лапшу можно варить прямо в курином бульоне или супе, я предпочитаю отваривать лапшу отдельно от куриного бульона, а затем добавлять в суп. В противном случае она впитает весь вкусный бульон во время варки.
Можно ли заморозить куриный суп с лапшой?
Да, но я рекомендую замораживать домашний куриный суп с лапшой без лапши. Я обнаружила, что при замораживании супов с лапшой лапша становится мягкой после повторного разогрева.
Держите под рукой упаковку яичной лапши и добавляйте горсть в замороженный куриный суп каждый раз, когда разогреваете его, чтобы избежать сырости.
Советы по приготовлению лучшего домашнего куриного супа с лапшой
Если вы случайно выкипели слишком много бульона, имейте под рукой высококачественный куриный бульон в коробке, чтобы еще немного разбавить суп.
Как я уже упоминала выше, это довольно гибкий рецепт куриного супа с лапшой, поэтому смело добавляйте любую зелень и овощи, которые есть в вашем ящике с продуктами.
Ингредиенты
- 3 куриных бульонных кубика
- 1 столовая ложка черного перца
- 1 головка чеснока (неочищенная и разрезанная пополам крест-накрест)
- 1 желтый лук (очищенный и разрезанный на четвертинки)
- 1 пучок свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 пастернак (неочищенный, разрезанный на 3-дюймовые кусочки)
- 2 разделенные куриные грудки (с ребрами и кожей)
- 1 пучок свежей итальянской петрушки
- 1-2 столовые ложки кошерной соли
- 6 морковок (оставив 2 из них неочищенными и разрезав на половинки, а остальные 4 очистив и разрезав на кружочки диаметром 1/4 дюйма)
- 6 унций очень широкой яичной лапши
- 6 ребер сельдерея (два из них разрезать пополам, а остальные нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
- 2 куриные барабанные палочки (с кожей)
Инструкция
- Добавьте в большую кастрюлю куски курицы, лук, головку чеснока, две неочищенные и разрезанные пополам моркови, два ребра сельдерея, половинки пастернака. Свяжите 15 стеблей итальянской петрушки и 15 стеблей тимьяна кухонным шпагатом и добавьте в кастрюлю.
- Накройте холодной водой на 1-2 дюйма выше курицы и овощей или 14 чашками воды. Добавьте 3 куриных бульонных кубика, лавровый лист, черный перец горошком и кошерную соль.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите, не накрывая крышкой, в течение 1 1/4-1 1/2 часа или пока курица не проварится и не станет нежной, а бульон не приобретет хороший аромат. Если бульон кажется слабым на вкус, добавьте еще один куриный бульон и немного больше соли.
- Переложите курицу на тарелку для охлаждения, а овощи выньте из бульона и выбросьте.
- Поместите сито на большую миску и процедите бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте нарезанные морковь и сельдерей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Пока овощи варятся, наполните водой другую большую кастрюлю и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте яичную лапшу и варите около 8 минут, или пока она не станет нежной, но жевательной. Добавьте лапшу в суп.
- Снимите с курицы кожу и измельчите ее двумя вилками. В зависимости от размера куриных грудок, добавьте в суп 3/4 измельченной курицы, затем добавьте еще, если у вас достаточно бульона, или оставьте для другого использования.
- Приправьте солью и перцем по желанию, добавьте 2 столовые ложки свежей рубленой петрушки и подавайте горячим.
