Этот удивительно простой, 30-минутный рецепт курицы с пармезаном это далеко не та версия, которая была в прошлом, с излишней мукой и жиром. Вместо этого я делюсь своими советами по приготовлению сочных куриных грудок с аппетитной корочкой, помещенных в ароматный томатный соус с сыром моцарелла, который ошеломит даже самого сыроеда при каждом укусе.
Этот рецепт предоставлен компанией Kroger
Почему же они называют это блюдо «Куриный пармезан»? Наверное, потому что кто-то в семье не любил баклажаны. Подумаешь!
Итальянцы с острова Сицилия (которых мы с любовью благодарим за то, что они познакомили нас со средиземноморским вкусом и влиянием, которые мы так любим в южной итальянской кухне #bowdown) обмакивали ломтики баклажанов в яйцо и молотые хлебные корки, обжаривали их, а затем покрывали ломтиками домашнего томатного соуса и сыра пармезан и ставили все это в духовку.
Так что, скорее всего, какой-нибудь муж сказал (звучит знакомо?):«Я не собираюсь есть EGGPLANT! Дайте мне цыпленка!»(Это мой муж, которого я слышу?)
И, скорее всего, именно здесь родился «Чикен Парм».
Куриный пармезан, возможно, не является истинно сицилийским или даже красно-кровным итальянским. Но если серьезно…эта версия, приготовленная с учетом целей здорового, но все же комфортного питания за 30 минут в этом году, отвечает стольким пунктам моего плана питания, что я уверен, что нации едоков не будут возражать против того, чтобы посмотреть на его родословную.
Куриный пармезан Ингредиенты
Это обманчиво. Раньше я думала, что куриный пармезан —это жирный, пережаренный ужин, который никак не вяжется с моими целями здорового питания, а его приготовление казалось сложным. Но в обоих случаях я ошибалась. В моей голове «Курица Пармезан»вызывает образы итальянских матерей, которые часами трудятся на кухне над шипящими сковородками, чтобы приготовить это блюдо.
Но на самом деле, этот рецепт курицы с пармезаном —невероятно простое в приготовлении блюдо, и знаете что? Оно может быть готово менее чем за 30 минут!
На самом деле, для приготовления этой здоровой версии «Куриного пармезана»нужно всего лишь:
- Куриные грудки без костей и кожи -разрежьте их пополам вдоль и отбивайте одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно. Я предпочитаю где-то между 1/4″ и 1/2″, но чем тоньше, тем лучше, IMO.
- Просто приправленная мука Кошерная соль и свежемолотый черный перец —это все, что вам нужно.
- Яичная стирка. При желании его можно разбавить водой.
- Купленные в магазине итальянские приправленные хлебные крошки -Я покупаю марку Kroger в местном маркете Smiths Marketplace, а затем добавляю мелко натертый сыр пармезан из магазина деликатесов Murray’s Cheese Shop, чтобы облегчить блюдо. Иногда я добавляю или использую хлебные крошки панко. Все, что есть в шкафу —вот моя цель!
- Большая чугунная сковорода для жарки (это мой любимый, это инвестиция, но он будет у вас всегда!).
- Ломтики свежей моцареллы и тертый сыр пармезан . Потому что, да, расплавленный сыр моцарелла (свежий моцарелла из Murray’s —это хорошо!) и больше ПАРМЕЗАНА. Ведь не зря же он называется ПАРМЕЗАНСКАЯ КУРИЦА!
Какой томатный соус вы используете с куриным пармезаном?
Это особенно простое в приготовлении блюдо, поэтому нет необходимости усложнять его.
Далее…соус. Это не то блюдо, которое требует долгого тушения, глубокого насыщенного соуса, пропитанного красным вином. Вместо этого можно приготовить очень простой томатный соус на плите или простой запеченный томатно-базиликовый соус, который обладает всеми свежими ароматами. Я храню его замороженным в галлоновых пакетах для заморозки, чтобы можно было достать и использовать в любое время. Вот что делает это блюдо таким удобным в приготовлении:иметь под рукой партию домашнего томатного соуса или использовать высококачественную марку из продуктового магазина.
Ужин не может быть проще, чем этот.
Как приготовить куриный пармезан
Чтобы приготовить этот простой рецепт куриного пармезана, сначала нужно разрезать грудки пополам вдоль и отбить их с помощью мясорубки. Обваляйте отбитые грудки сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в итальянских хлебных крошках.
Обжарьте курицу с обеих сторон в горячей сковороде, смазанной маслом. Когда курица подрумянится, полейте ее теплым соусом маринара и сверху посыпьте сыром. Поставьте сковороду в духовку для завершения приготовления курицы.
Я люблю подавать домашнего цыпленка с пармезаном поверх лапши с маслом, но не стесняйтесь делать любой гарнир, который вам нравится.
Как долго готовить куриный пармезан?
Существует множество различных методов. Некоторые предпочитают только запекать, но я люблю получить золотистую корочку, поэтому быстрый поиск в минимальном количестве масла и сливочного масла полностью обеспечивает желаемую корочку, чтобы выдержать сочные помидоры и тающую моцареллу, которыми славится это блюдо.
Это займет всего 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне в сковороде (следите, чтобы они не слишком подрумянились!), а затем отправьте в духовку при температуре 425°F еще на 10-12 минут (в зависимости от толщины курицы). Используйте термометр для мяса, и когда внутренняя температура достигнет 165°F, курица будет готова!
Советы по приготовлению лучшего куриного пармезана
При обжаривании курицы я люблю использовать как масло канола (из-за его высокой температуры дыма), так и сливочное масло (из-за его аромата) для приготовления котлет. Сочетание обоих масел позволяет избежать странного подгорания, которое может возникнуть при тушении.
Следите за тем, чтобы не переполнять сковороду при обжаривании курицы. Если вы добавите в сковороду слишком много котлет сразу, то в результате они частично пропарятся, а не прожарятся.
Куриный парм лучше всего есть сразу. Если у вас остались остатки, я предлагаю разогреть их в духовке. Не используйте микроволновую печь для разогрева домашнего «Куриного пармезана», так как это сделает покрытие из хлебных крошек жевательным.
Больше рецептов, чтобы превратить этот ужин в трапезу
- Легкая лапша с пармезаном в масле
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
- Легко приготовленный швейцарский мангольд со сливками и чесночными сухариками
- Убийственные чесночные роллы
- Салат из цитрусового фенхеля и авокадо
Больше простых итальянских рецептов, которые вам понравятся
- Запеченные ригатони с колбасой и сыром
- Самая сырная лазанья со шпинатом и сыром
- Домашняя паста с песто
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
- Свиные эскалопини с лимонами и каперсами за 30 минут
- Цыпленок каччаторе в медленноварке
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 2 больших яйца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 фунта куриных грудок без кожи и костей
- 1/4 чашки тертого сыра Пармезан
- 8 унций свежего сыра моцарелла (тонко нарезанного)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2-3 чашки готового соуса "Маринара" или запеченных томатов
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 чашка итальянских приправленных хлебных крошек
- 2 столовые ложки рапсового или виноградного масла
- Свежие листья базилика (при желании)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Острым тонким ножом разрежьте куриные грудки пополам вдоль и положите их между двумя кусками полиэтиленовой пленки, затем отбейте плоской стороной ножа для отбивания мяса до толщины примерно 1/4 дюйма.
- Влейте маринару или томатный соус в кастрюлю и прогрейте на среднем огне до готовности, затем убавьте огонь до кипения.
- Насыпьте муку в неглубокую миску и добавьте кошерную соль и свежемолотый черный перец. В другой неглубокой миске взбейте яйца. В другой неглубокой миске смешайте хлебные крошки с сыром пармезан.
- Поставьте большую сковороду, защищенную от попадания влаги, на средне-сильный огонь и нагрейте масло и сливочное масло, пока они не станут горячими, но не дымящимися, а масло не растопится. Обмакните куриную котлету в муку, стряхните ее излишки, слегка, но равномерно окуните в яичную смесь, дайте лишнему яйцу стечь и положите котлету в панировочные сухари, слегка вдавливая сухари в котлету. Отложите каждую котлету в сторону.
- Добавляйте котлеты в сковороду партиями, но будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду. Готовьте с каждой стороны до легкого подрумянивания, примерно по 3-4 минуты или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Вылейте соус маринара вокруг и поверх куриных котлет. Сверху положите ломтики сыра моцарелла и посыпьте сыром пармезан. Запекайте в течение 10-12 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165°F, а сыр не расплавится. Украсьте свежим базиликом и пармезаном.
