Это легкий итальянский хлеб чиабатта без замеса, в одной миске. Два часа —и вы можете есть домашний хлеб на обед или ужин. Из него также получаются идеальные сэндвичи!
Я никогда не росла в окружении свежеиспеченного хлеба. Моя мама была замечательной пекарем и отличным кулинаром, но не хлебопеком.
Но потом я переехала в Италию, и, конечно, хлеб здесь —это серьезный бизнес. Будь то местная пекарня или домашний хлеб. Мать итальянца пекла весь их хлеб, когда они росли.
Все ингредиенты смешать.
Все ингредиенты смешиваются, сверху посыпаются мукой и готовятся к подъему.
А потом не так часто, так что это стало замечательным лакомством, когда она его делала. От домашнего итальянского хлеба чиабатта до фокаччи и пиццы.
Мы не могли дождаться, чтобы взять его в руки!
Тесто для чиабатты после подъема в течение 1 1/2 часов.
Буханка хлеба чиабатта готова к выпечке.
Как приготовить хлеб чиабатта без замеса
- В небольшую миску добавьте 1/4 стакана воды, мед и дрожжи, оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
- В большую миску добавьте муку.
- Сделайте лунку в центре и добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду.
- Перемешайте деревянной ложкой, добавьте соль, снова перемешайте.
- Тесто будет рыхлым и липким.
- Посыпьте тесто мукой, накройте миску и дайте тесту подняться в свободном от сквозняков месте в течение 1 1/2 часов.
- Слегка посыпьте мукой лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой.
- Аккуратно переложите тесто из миски на подготовленный лист для печенья, следя за тем, чтобы верхняя часть теста (посыпанная мукой) оставалась сверху.
- Лопаткой придайте тесту продолговатую форму и выпекайте примерно 20-30 минут. Дайте остыть и нарежьте.
Как определить, когда хлеб готов
Вы можете определить, что хлеб готов, если постучите по нижней части буханки и раздастся полый звук, но если вы хотите быть уверены на 100 процентов, то лучше всего использовать термометр. Хлеб пропекается, когда в центре буханки регистрируется 200-210 градусов.
Что такое хлеб чиабатта
Этот хлеб родом с севера Италии, из провинции Ровиго в регионе Венето. Это плоский, продолговатый хлеб с легкой текстурой. Это очень простой хлеб, состоящий из очень большого количества воды. Из него получается очень крупный мякиш. Он считается типичным старомодным итальянским хлебом.
Больше вкусных дрожжевых хлебов, которые могут вам понравиться!
- Лучшее тесто для пиццы
- Домашние булочки с оливковым маслом
- Десертный хлеб «Сладкий сюрприз
- Легкий хлеб фокачча
- Традиционный итальянский хлеб чиабатта
Почему я увлекся хлебопечением, я не знаю, но это началось в начале моих двадцатых годов и переросло в нечто большее.
Я бы попробовал время от времени готовить что-нибудь из Бублики на Пицца и иногда буханку хлеба.
Я также обнаружила, что выпекать хлеб не так сложно, как я думала, и эта итальянская чиабатта (Ciabatta в переводе с английского означает «тапочка», из-за формы и плоской формы хлеба).
Как хранить
Выпеченный остывший хлеб храните закрытым в герметичном пакете в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить его в пакетах для заморозки, размораживать хлеб в холодильнике по мере необходимости, помещая их в духовку на несколько минут, чтобы оживить. В морозильной камере он будет храниться до 2-3 месяцев.
Этот хлеб именно такой и очень вкусный. Идеальный хлеб для бутербродов или макания! Надеюсь, вам понравится!
.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка соли
- 2 чашки + 3 столовые ложки цельнозерновой муки (разделенной) ((260 грамм))
- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки меда (или сахарного песка)
- 3/4-1 стакан + 1 столовая ложка воды теплой (разделено) ((200-245 грамм))
Инструкция
- В небольшой миске 1/4 стакана воды, мед и дрожжи, дайте постоять 5 минут, затем перемешайте.
- В большую миску просейте муку, сделайте лунку в центре, добавьте дрожжи и 1/2 стакана воды (если слишком сухо, добавьте еще 1/4 стакана по 1 столовой ложке за раз, пока не получится жидкое тесто). Перемешайте деревянной ложкой, когда тесто почти смешается, добавьте соль и перемешайте. Тесто будет рыхлым и липким. Посыпьте сверху 1 1/2 столовыми ложками муки.
- Накройте миску большим чайным полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков и оставьте подниматься на 1 1/2 часа.
- Разогрейте духовку до 425F (220C), выстелите лист для печенья пергаментной бумагой и посыпьте его 1 1/2 столовыми ложками муки.
- Осторожно перенесите тесто из миски на подготовленный лист для печенья, следя за тем, чтобы присыпанная мукой верхняя часть теста оставалась на нем.
- Лопаткой сформируйте тесто в продолговатую буханку, положите 5 или 6 кубиков льда на противень на дне духовки для создания пара или добавьте противень при предварительном нагреве духовки и налейте 1 стакан очень горячей воды в противень перед добавлением теста. Выпекайте примерно 20 - 25 минут. Дайте остыть и подавайте. Приятного аппетита!
