Этот домашний клубничный джем без пектина готовится всего из 3 ингредиентов. Восхитительно сладкий и идеально подходит к тостам или печенью на завтрак или перекус. Прекрасный способ использовать клубнику в сезон.
Когда моя свекровь была жива и готовила все свои удивительные рецепты, разумеется, в голове, а не на бумаге, я наблюдала, как она варит варенье из свежей сливы, и именно там мне пришла идея заменить клубнику.
Она никогда не использовала пектин, просто перемешивала и варила свежие фрукты, а также готовила таким образом вишневый и абрикосовый джем. Она подавала его на свежем хлебе или делала вкусную кростату. Именно здесь и появляется этот домашний клубничный джем без пектина.
Какие ингредиенты для клубничного джема без пектина
- Клубника
- Сахар
- Лимонный сок
Как его приготовить
В среднюю или большую кастрюлю добавьте клубнику, сахар и лимонный сок.
Перемешайте, чтобы соединить.
На среднем огне доведите до кипения, продолжайте варить при слабом кипении, часто помешивая, пока смесь не достигнет температуры 210° на кондитерском термометре и не загустеет.
Переложите в чистую банку и дайте остыть, затем охладите в течение 24-48 часов перед использованием.
Нужно ли включать в состав лимонный сок?
Да, лимонный сок должен быть включен, потому что он понижает рН смеси для варенья, что поможет застыть варенью без пектина.
Что делать, если джем слишком тонкий?
Если по какой-то причине вы подождали 24-48 часов, а джем очень жидкий (помните, что джем без пектина никогда не будет таким густым, как джем с пектином), вы можете сделать несколько вещей:оставить как есть, чтобы наслаждаться блинами или мороженым, добавить в блины или полить торт. Или вы можете загустить его:
- На каждые 2 чашки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и доведите до кипения в течение 3-4 минут.
- Переложите варенье обратно в кастрюлю и добавьте 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешайте и варите, постоянно помешивая, около 4-5 минут.
Как хранить
Домашний клубничный джем будет храниться в холодильнике до двух недель.
Или, если вы хотите консервировать варенье, оно будет хорошо храниться в течение 10-12 месяцев! Вам понадобятся банки для консервирования, а затем следуйте инструкциям по их стерилизации.
Можно ли заморозить варенье?
Да, вы можете заморозить варенье, если хотите хранить его дольше. Вы можете хранить варенье в пакетах для заморозки (не забудьте выдавить воздух) или в банках. Если вы используете банки, не забудьте оставить место сверху, потому что варенье будет расширяться при замораживании. В морозильной камере оно будет храниться до 3 месяцев.
Вкусные рецепты, которые можно подать с клубничным джемом
- Классические лепешки
- Ирландский содовый хлеб
- Быстрый и легкий хлеб без замеса
- Древнеримский торт/Torta Antica Roma
И помните, пусть никто не говорит вам, что варенье без пектина не загустеет, это совсем не так. Может потребоваться немного больше времени, но оно того стоит! И не забудьте подать клубничный джем с бисквитами. Приятного аппетита!
Обновлено с 30 мая 2015 года.
Ингредиенты
- 1-1¼ чашки сахарного песка (250 грамм)
- 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 фунт свежей клубники, очищенной и нарезанной (1/2 килограмма)
Инструкция
- В кастрюлю среднего размера добавьте нарезанную клубнику, сахар и лимонный сок, перемешайте, чтобы соединить.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, при необходимости убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении, часто помешивая, я несколько раз пюрировала клубнику, пока смесь варилась.
- Продолжайте варить, пока смесь не достигнет 220F (105C) на кондитерском термометре и не загустеет, это должно произойти примерно через 25-30 минут. Переложите джем (оставив около 1/4 дюйма свободного пространства) в 1-2 чистые банки, дайте остыть и затем охладите.
