Во время короткого, но яркого сезона клубники я стараюсь есть ее каждый день. Я ем их с бальзамическим уксусом. Я ем их в пирогах. Я ем их в салатах. Я ем их с гранолой. Я ем их с йогуртом. Я ем их со сливками. И, конечно, я ем их самих по себе. Но больше всего мне нравится есть клубнику в классическом составе:клубничном коржике.
Клубничный коржик —это простое блюдо:нарезанный бисквит, слегка подслащенная клубника и пушистые взбитые сливки —вот единственное, что требуется для его приготовления. Я выросла на этом блюде, так как моя мама любит готовить клубничный коржик, а ее коржик —самый лучший. И я не одинока в своем мнении, поскольку видела, как другие вздыхали, когда их миски с коржами были вычерпаны ложкой.
Печально, однако, то, что в детстве я не понимал, что ем настоящий клубничный корж. В супермаркете Randall’s продавались круглые желтые бисквитные чашки и назывались они коржами. (Их высота была всего около дюйма, так что они действительно были короткими). И поскольку я была доверчивой, меня ввели в заблуждение, заставив поверить, что это настоящие коржи, а то, что подавала мне мама, было неправильным. Но это не имело значения, потому что я все равно предпочитала ее коржи. Упакованные бисквитные коржи меня никогда не удовлетворяли, так как сок и крем превращали коржи в жидкую кашицу;чтобы выдержать вес, нужна тяжесть бисквита.
Как хорошо известно давним читателям, я люблю делать печенье . Но моя мама всегда была больше булочка и поэтому мне было интересно, по какому рецепту она готовит коржи. Она удивила меня, сказав, что этот рецепт, вероятно, пришел от Полная американско-еврейская поваренная книга Энн Лондон и Берта Кан Бишов. Оказалось, что это одна из самых дорогих ее кулинарных книг, источник многих ее любимых рецептов. Кто бы мог подумать, что епископальный священник может быть таким поклонником кошерной кухни?
Если вы такой же заядлый любитель растений, как и я (мой большой палец еще не совсем зеленый, но я продолжаю стараться!), то у вас на подоконниках, пожарных лестницах и в садах наверняка растут мята и базилик. К счастью, они оба дополняют сладость ягод, поэтому я с удовольствием добавляю их во взбитые сливки;имбирь также придает пикантность. Известно также, что вместо взбитых сливок в коржи я добавляю подслащенный греческий йогурт. Его густая текстура и терпкий вкус делают его прекрасным проводником сока ягод.
Так что да, это простой рецепт и простое блюдо без особой истории. Но оно никогда не перестает меня радовать, и поскольку сегодня мой день рождения, я решила поделиться с вами некоторыми из них.
Как вы любите есть клубнику?
Печать
Клубничный торт
Ингредиенты
- 2 пинты клубника, промытая, очищенная от кожуры и нарезанная на четвертинки
- 1/4 чашка сахар
- 1 чашка густые сливки для взбивания
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
- 2 столовые ложки мёд
- 8 печенье
Инструкции
- Переложите клубнику с сахаром в миску и оставьте при комнатной температуре на пару часов, периодически помешивая.
- Перелейте сливки в охлажденную миску и взбивайте венчиком, яйцерезкой или миксером до загустения (осторожно, не взбивайте слишком сильно, иначе сливки превратятся в масло!) Аккуратно вмешать мед и ваниль. Накройте и охладите до готовности к использованию (хотя, если крем будет стоять слишком долго, он вернется в жидкое состояние и его нужно будет снова взбивать).
- Разрежьте каждый бисквит пополам, на нижнюю половину положите клубнику и взбитые сливки. Положите верхнюю половину и добавьте еще немного ягод и сливок.
